Každodenní kouzlo: vanilkové květiny v našem životě

vanilkové aroma nás provází celý náš život: od dětství pamatujeme vůni lahodné vanilkové sušenek, mládež spojujeme s parfémem přítelkyní nebo vlastní oblíbené vůně. Teplo a pohodlí každé z těchto vzpomínek! Není to tak dávno, vědci zjistili, že vůně, která vyzařuje vanilkové květy a silný zápach pocházející z plodů této rostliny, uklidňující a uklidňující účinek na lidskou nervovou soustavu. Kdy se lidstvo dozvědělo o této rostlině, kde rostla tato květina a jaké podmínky potřebuje? Tento článek se bude snažit, aby vám o této květiny jako vanilkové orchideje, fotka, který je uveden níže, jakož i odpovědět na všechny otázky.

Trochu historie

Rodinou vanilky je Střední Amerika, kde byla vysoce ceněna místními aztéckými obyvateli, kteří ji využívali ke zlepšení chuti posvátného nápoje, prototypu moderní čokolády.

První Evropan, který ochutnal chuť tohoto koření, byl Christopher Columbus, který byl ošetřen čokoládovým nápojem místním vládcem. Columbus přinesl vanilku do Evropy, kde její jemná chuť byla nejprve oceněna v zemích jako Španělsko, Rakousko a Itálie. Španělé, kteří miloval vanilkové aroma a získal z prodeje lusky zisků z mexických kmenů většiny z pocta je ovoce, vytvořený po fade vanilkového květu. Více než tři století Španělské království byl jediným dovozcem a prodávajícím vanilky ve starém světě. Vzhledem k vysokým nákladům a složitosti dodávky se ostatní země seznámily s tímto kořením o něco později. Takže na začátku 17. století byla vanilka přidávána do pečiva, stejně jako ochucená kouřovými směsmi pro potrubí a alkoholické nápoje.

Botanická zařízení

Vanilka, přesněji - vanilková orchidej - jediný zástupce rodiny orchidejí (Orchidaceae), nesoucí ovoce, které aktivně používá člověk. Poddruh této rostliny, která rostou v tropických oblastech obou suchozemských hemisfér, je asi 100. Pro výrobu vanilky se pěstují pouze tři druhy v průmyslovém měřítku:

• planifolia;
• pompona;
• tahitensis.

Více podrobností o každé z nich bude projednáno později.

Všechny vanilky - kudrlinky, které v přírodních podmínkách dosahují 40 metrů. V přírodě parazitizují kakaové stromy, a na plantážích jsou umístěny se speciálními podpěry nebo vysazeny vedle nich jsou Drazen stromy, které netrpí takovým okolím. Vanilka liany rostou poměrně rychle, zisk za měsíc může stoupnout na metr. Stonka vanilky je bylinná, která v procesu růstu vytváří spoustu leteckých kořenů, které pomáhají rostlinám přilnout a držet se na stromech. Listy těchto orchidejí jsou masité, oválně kopinaté.

Velké a velmi pěkné vonící vanilkové květy, které jsou uvedeny níže, jsou shromažďovány ve štětce a namalovány v žlutavě zelených barvách. Perianth se skládá ze šesti okvětních lístků, z nichž jeden je složen do trubičky a tvoří "rty", do které jsou skryty pistil a jediný tyčinka. Podobné květinová struktura komplikuje jeho opylení, které mohou provádět pouze místní včely jednoho druhu a kolibřík.

Vanilla kvete v třetím roce svého života, se každá květina žije pouze jeden den. Vaječníků, které tvoří opylovány květy vanilky, vyvíjí velmi dlouho: od 7 do 9 měsíců - a tvoří úzké podlouhlé délky válcové ovoce 10 - 30 cm, uvnitř hnědé pole jednoho oddílu je plný černohnědá drobných semen .. Tyto rostliny dávají ovoce po dlouhou dobu, od 20 do 50 let.

Typy

Přeloženo z latiny na ruštinu, vanilka znamená "pod" a dnes jsou tři druhy této rostliny pěstovány, aby produkovaly koření milované mnoha. Je třeba poznamenat, že vanilkové květiny, které byly objeveny ve střední Americe, sloužily jako předkové všech používaných druhů.

Vanilka planifolia

Takže nejrozšířenější a nejsilnější a nejsladší vůně vanilky planifolie roste ve Střední Americe, Indonésii, Karibských ostrovech a Madagaskaru. Květy tohoto druhu, které mají intenzivní a jemnou vůni, jsou uměle opylovány. Plody této rostliny, shromážděné ručně, jsou široce používány ve vaření a kosmetologii.

Vanilková pompon

Méně časté a vonné je tzv. Antilová vanilka - Vanilla pompona, pěstovaná v Mexiku a Panamě, stejně jako další země střední Ameriky. Tento druh se ve většině případů používá jako extrakty v potravinářském průmyslu.

Tahitská vanilka

Další druh orchideje, jejichž plody se používají při vaření, se získá jako výsledek křížení Planifolia vanilky a pompona Tahitian vanilka - vanilka tahitensis J.W.Moore. Pěstujte tuto rostlinu na ostrovech Francouzská Polynésie, a také v některých dalších jižních oblastech Tichého oceánu. Podušky tohoto typu obsahují méně vanilinu, ale více než jiné vonné složky - heliotrop. Díky němu má Vanilla tahitensis jemnější a jemnější vůni s převahou ovoce a květinových not. Kromě kulinárských aplikací jsou krásné a voňavé vanilky tahitensis květy pěstovány pro aromatizaci a dekoraci různých území.

Kde to roste?

Pokud nejprve vanilka rostla jen v některých oblastech Střední Ameriky, dnes je pěstována v mnoha zemích tropického pásu. Pro normální růst a vývoj potřebuje tato rostlina vlhké a teplé klima. V tomto případě rostliny potřebují teplotu nejvýše +30⁰С a ne pod +15⁰A asi 80% vlhkosti je žádoucí. Všechny druhy vanilky jsou na půdě poměrně náročné: musí být volné a obohacené organickými látkami, je dobré ponechat na vzduchu a vodě.

V současné době, vanilka se pěstuje v mnoha zemích v oblasti od 10 do 20 stupňů od rovníku: v Mexiku, Brazílii, Paraguay, Spojených států, západní Afriky a ostrovů Francouzské Polynésie.