Národní francouzská kuchyně: recepty s fotografiemi

Francouzská kuchyně je dobře známá a milovaná po celém světě. Odtud se zde narodí mnoho jemných pokrmů, které jsou dnes podávány na slavnostních recepcích. Ale většina z těchto pokrmů může být vařena doma pomocí ingrediencí, které lze zakoupit v téměř každém obchodě nebo trhu.

Jednotlivé funkce

Klasická francouzská kuchyně je rozdělena do tří hlavních kategorií. Je to selský regionální, národní společný a nádherný, který je založen na královské královské jídelně.

Regionální kuchyně se radikálně odlišuje spoustou kořeněných potravin, které využívají koření a vína, zejména cibule a česnek. Zde je možné si uvědomit alsastickou tradici, která je charakterizována závislostí ve vepřové masce a zelí. Zatímco v jiných francouzských provinciích upřednostňují telecí, jehněčí a kuřecí maso.

Oblast Burgundska je zřetelně vyznamenána, kde se vždycky nacházelo mnoho masových a mořských pokrmů a velké množství vína.

Zvláštností francouzské kuchyně je téměř úplná absence mléčných výrobků. Výjimka platí pouze pro sýry. Francouzi také preferují zeleninu a obiloviny. No a hlavním rozdílem je neuvěřitelné množství omáček, které slouží téměř každé pokrmu. Takže i nejčastější potraviny mohou začít hrát s novými barvami.

Francouzská kuchyně je ve srovnání s mnoha skutečnými umělci slušně srovnávána.

Kish

Jednou z klasických jídel francouzské kuchyně je kish. Jedná se o klasický otevřený koláč, který je připravován různými způsoby, vše závisí výhradně na vaší kulinářské fantazii. Jsou to horké i studené.

Chcete-li připravit tradiční kish, budete potřebovat:

• 175 gramů mouky;
• 75 gramů másla;
• 250 gramů sýra čedar;
• 4 rajčata;
• 200 gramů slaniny;
• 5 kuřecích vajec;
• 100 ml mléka;
• 200 ml krému;
• Sůl, černý pepř a tymián - na chuť.

Způsob přípravy

Chcete-li začít recept na recept francouzské kuchyně, musíte míchat sůl s moukou v misce. Přidejte změknuté máslo, pár lžící studené vody. Těsto by mělo být měkké, zabalit a umístit do chladničky po dobu půl hodiny.

Poté ho převeďte do tenké vrstvy, vložte do pečícího nádobí a vraťte jej na chladné místo. V této době se trouba ohřívá na teplotu 190 stupňů. Těsto posypeme fazolemi, pečeme po dobu 20 minut a potom vyjmeme fazole, která plní funkci lisu, a necháme dalších 5 minut pečeme. Teplota je snížena na 160 stupňů.

Souběžně sousedíme sýrem čedar, který leží na samém dně formy. Pak rajčata, plátky a kousky slaniny. V oddělené misce míste vejce, mléko a smetanu. Vyplňte směs slaniny a sýra, posypeme hojně s pepřem a tymiánem. Podle receptury francouzské kuchyně je kiš pečený asi čtyřicet minut, dokud nejsou okraje hnědé.

Cibulová polévka

Cibulová polévka není o nic méně populární recept na francouzskou kuchyni. V domácí kuchyni můžete snadno vařit, pokud dodržujete doporučení.

Za tímto účelem bude nutné užívat takové složky:

• 6 velkých žárovek -
• poloviční balení másla,
• lžíce mouky,
• jeden a půl litru hovězího vývaru -
• baguette-
• 350 gramů sýra gruyere.

Perfektní první kurz

Cibulová polévka je klasika francouzského domácího vaření. Jeho recept není vůbec komplikovaný. V pánvi roztřepeme máslo a smažeme jemně nakrájenou cibuli až do zlacení. Vylijte mouku a vaříme další tři minuty.

Postupně vylijte polévku, počkejte, dokud se vaří, vaří dalších 20 minut. Pepř a sůl. Bageta se nakrájí na porce a každý z nich pokropí velkou část strouhaného sýra. Získejte tvrdší třídu bez otvorů, např. Vylijeme na talíře a podáváme spolu s chlebem na stůl.

Ratatouille

Již delší dobu byla součástí světové kuchyně recept na ratatouille, který se odkazuje na francouzskou kuchyni. Jeho příběh je úžasný. Ve starověku byly ratatouille připravovány pouze rolníky ze všeho, co se stalo po ruce. Dnes se podává v nejkrásnějších a nejmódnějších restauracích.

Složení komponentů Ratatouille je následující:

• 200 gramů rajčatové pasty -
• polovina žárovky-
• 4 stroužky česneku-
• 4 lžíce olivového oleje;
• 3/4 šálku vody;
• lilek;
• cuketa;
• cuketa;
• červená a žlutá paprika;
• Pepř, tymián, sůl a sýr - podle chuti.

Pokud uděláte všechno v pořádku, stane se jednou z vašich oblíbených jídel francouzské kuchyně. Recept s fotografií, který je v tomto článku, vám pomůže. Předehřejte troubu na teplotu 190 stupňů. Zelenou zeleninu nakrájejte na plátky nebo na malé plátky.

Spodní část pánve by měla být pokryta speciálním pečícím papírem, například pergamenem. Nahoře s rajčatovou pastou. Nalijte jemně nakrájenou cibuli, česnek, přidejte trochu olivového oleje a malé množství vody. Rozložili jsme druhou zeleninu shora, vylijeme zbytky olivového oleje, posypeme tymiánem. Pepř a sůl.

Papír zakryjte papírem, vložte do trouby po dobu 45 minut. Na stole se hosté podávají horké, pokud je to žádoucí, posypané strouhaným sýrem.

Kasul

Vzorek francouzské kuchyně na fotografii níže se nazývá kasul. Jeho recept pocházel z jižní části země, okamžitě stojí za zmínku, že vaření trvá hodně času. Kasul se nejlépe hodí na slavnostní stůl, který zdobí některé oslavy.

Pro jeho přípravu je třeba mít k dispozici:

• 300 gramů bílé fazole-
• 4 vepřové klobásy -
• 250 gramů slaniny -
• 3 litry vývaru -
• banka kachna confit (tato kachní noha, vařené ve zvláštním způsobem) -
• suchý rozmarýn, pepř a sůl - podle chuti.

Fazole musí být namočeny několik hodin ve vodě, je nejlepší nechat ji celou noc. Ráno je nutné vypustit vodu a vařit pět minut. Souběžně zahřejeme vývar a v něm prakticky plně vaříme fazole. Kachní stehna, vařená metodou Conf Confine, smažte, dokud není celý tuk v nich přehnutý. Ve stejné pánvi smažíme klobásy a slaninu. Měli by být vařeny, dokud nezkusí.

Na plechu položte slaninu, kachnu a klobásy, nalijte všechen vývar, pepř, sůl a posypeme nahoře bylinami. Předehřejte troubu na teplotu 160 stupňů. V troubě se pečou tři hodiny. V případě potřeby můžete doplnit vývar.

Tartiflet

Toto jídlo je také známé jako bramborový gratin. Na rozdíl od předchozího, vaření je mnohem jednodušší a ne tak dlouho. Všechno je založeno na bramborách, jak jste již z názvu pochopili, a slaninou. Je to velmi uspokojivé a chutné, přátelé a rodina jsou zaručena, že jsou spokojeni, bude vás požádat o přípravu Tartflet více než jednou.

Budeme potřebovat:

• 2 brambory -
• 3 lžíce másla,
• 250 gramů slaniny -
• bulb-
• chili-
• polovina sklenice suchého bílého vína,
• Sůl, pepř a sýr - podle chuti.

Předehřejte troubu na 190 stupňů. Formulář pro pečení je rozmazaný dvěma lžíci másla a ve zbývajícím oleji smažte slaninu po dobu deseti až dvanácti minut, dokud se neobjeví křupavá kůra. Šlehačku rozšiřujeme na papírový ručník, necháme vypustit přebytečný tuk.

Ve stejné fritovací pánvi, ve které jste právě uvařili slaninu, musíte caramelizovat cibuli, nalijte bílé víno a pak se asi odpařte.

Paralelně jsou brambory nakrájeny na malé a čisté plátky, nalijte do pánvi, pepře, sůl a vaříme dalších deset minut.

V pekáčce rozložíme brambory poté - slaninu a nakrájený sýr. Do pece se půl hodiny vyjmeme. Servírování tartiflet doporučujeme s různými omáčkami. Francouzská kuchyně k tomu přikládá velký význam.

Kohoutek ve víně

Možná nejvíce extravagantní jídlo, které tato země dala světu - kohout ve víně. Chcete-li se dotknout kulinářských klasiků vinařských oblastí Francie, zvažte následující složky:

• celý kohout nebo slepice;
• láhev červeného suchého vína;
• 200 gramů celeru;
• 3 cibule;
• 300 gramů mrkvy;
• česneková hlava;
• 50 gramů másla;
• tymián, pepř, sůl, olivový olej - podle chuti.

Předehřejte troubu na 180 stupňů. Do pekáče jsme vložili stonky celeru, mrkve, žárovku, nakrájenou na 2 části. Pečeme čtvrt hodiny a pokropíme olivovým olejem.

Rozdělte do 4 částí kohouta a smažte v rostlinném oleji, dokud se neobjeví červená kůra. Nahoře položte na pečenou zeleninu, bylinky a drcený česnek předem. Pepř, sůl, nalijte víno. Polhodinová dušená, pokrytá víkem.

Trouba znovu ohřeje, ale již na teplotu 100 stupňů. Tam jsme dal pán s kohoutem dalších 40 minut. Dali jsme ptáka na misku a přetočili kapalinu přes síto. Ona se přiblíží kohouta jako omáčka.

Napois

Napois je tradiční francouzský salát. Má velké množství různých ingrediencí, které se dobře hodí dohromady. Jméno salátu se narodilo z města Nice, protože je stejně lehké, užitečné a výživné jako slunečné počasí, které je téměř po celý rok.

V případě šalátu je třeba tyto součásti:

• peří hlávkového salátu;
• 4 rajčata;
• 3 cibule;
• Bulharský pepř;
• 3 vajíčka;
• česnek;
• plechovka ančoviček;
• plechovka konzervovaného tuňáka;
• citrónová šťáva - na chuť.

Samostatně připravte omáčku. K tomu potřebujeme následující složky:

• lžíce olivového oleje;
• lžíce vinného octa;
• špetka soli a pepře;
• Basil a česnek - na chuť.

Nejprve promícháme všechny ingredience, které přicházejí do omáčky. Souběžně vaříme fazole. Po 5 minutách vyjmeme z pánve a naplníme studenou vodou.

Ve smažícím pánev v olivovém oleji opečeme česnek a fazole, ochlaďte a vylijte bohatě citronovou šťávou. V misce přidejte listy šalátu, sekaných rajčat, bulharského pepře, ančovičky, tuňáka, fazole a vajec. Podáváme připravenou omáčku podávanou ke stolu.

Clafuti

Z dezertů francouzské kuchyně většina znají klafuti. Tato mísa, která je velmi podobná dobře známému kastrolovi nebo dortu. To se neděje bez třešní, což okamžitě dává okamžitou kyselou i sladkou chuť.

Klafuti potřebují:

• 300 gramů třešní bez jám;
• lžíce cukru;
• cukrový prášek - podle chuti;
• Máslo - bude vyžadováno mazání formy.

Těsto odděleně od těchto složek:

• poloviční lžička prášku na pečení;
• 3 vejce;
• 60 gramů cukru;
• 300 ml mléka;
• poloviční lžičku vanilky;
• 60 gramů mouky.

Trouba je ohřívána na teplotu 180 stupňů. Všechny složky těsta jsou smíšené. Dokud nedosáhnou homogenního stavu, nechte půl hodiny na teplém místě.

Panva je namazána olejem, roztírá se kolem kruhu třešní a vloží se do trouby po dobu 5 minut. Po nalít těsto a vařit další půl hodiny, dokud koláč nezvedne. Posypte připravený kaflík s práškovým cukrem.

Francouzské placky

Francouzi mají svůj recept na palačinky. Pro něj bude nutné přijmout:

• půl litru mléka;
• 250 gramů mouky;
• 4 vejce;
• 2 špetky vanilkového cukru;
• špetka soli;
• máslo - podle chuti.

Palačinky jsou podávány s omáčkou vyrobenou z citronu, pomeranče, 100 gramů másla a 50 gramů cukru.

Smíchejte mouku s vejci, posypeme cukrem a poté mléko postupně nalijte. Můžete přidat pár lžíce másla, které musí být předtřípy.

Vezmeme si nádivku. Vyčistíme pomeranč a vytlačíme šťávu, roztavíme máslo, přidáme cukr, kůru a pomerančový džus. Důkladně promíchejte. Smažte palačinky na másle na horké pánvi.

V oddělené pánvi omáčku pomeranče zahřejeme co nejlépe a smažeme palačinky. Pro chuť můžete přidat čajovou lžičku oranžového likéru. Chcete-li jim dát karamelovou příchuť, můžete je zapálit a potom sloužit.