Co je paprika a jak se používá

Určitě mnoho lidí ví, co je paprika. Jedná se o koření ze sušených plodů bulharského pepře nebo chilli, stejně jako jejich směsi. Často se s Maďarskem spojuje, protože je jednou z hlavních složek národní pokrmy v této zemi. Koření se používá v mnoha kuchyní na světě, aby přidávala chuť a vůni různým produktům nebo jejich kombinacím.

Barva papriky se mění od jasně oranžové až tmavě červené. Chcete-li zlepšit chuť, někteří výrobci přidat trochu kajenský pepř. Paprika dává při zahřátí barvu a vůni. Přidání koření do studeného pokrmu tedy změní malou chuť. Z tohoto důvodu je doporučeno míchat koření malým množstvím horkého oleje před přidáním do nádoby.

Co je paprika? Trochu historie

Rostlina, ze které se maďarská verze koření vyrábí, byla od roku 1529 pěstována Turky v Budě (dnes je to okres Budapešť). První záznam o používání slova "paprika" v angličtině pochází z roku 1896. Pocházelo ze srbsko-chorvatského slova papar (což znamená "pepř"). V dnešní době se slovo "paprika" dostalo do velkého množství jazyků.

Dnes je tento koření vyráběn průmyslově v řadě zemí, včetně Maďarska, Srbska, Španělska a některých regionů Spojených států. Používá se jako přísada pro vaření obrovského množství pokrmů po celém světě. Paprika se používá hlavně s čerstvou zeleninou, rýží, dušeným masem a polévkami a jako složka klobás s jinými kořeními.

Když mluvíme o tom, co je paprika, stojí za zmínku, že jsou rozlišeny tři hlavní odrůdy: mírné, mírně akutní a velmi akutní. Navíc je tam španika paprika, která má výrazný zápach kouře. To je způsobeno skutečností, že během pečení se paprika suší za použití hořícího dubového dřeva.

Jak je to užitečné?

Bez ohledu na typ papriky je bohatý na vitamín C, z nichž většina je při vaření zachována. Toto koření také má vysoký obsah železa a zdroj beta-karotenu, který tělo se změní na vitamin A. To také obsahuje řadu dalších vitaminů, minerálních látek, vlákniny a antioxidanty, stejně jako určitý protein.

Co je paprika? Aplikace v různých zemích

V moderní evropské kuchyni se používá k vaření různých masných pokrmů a koření. Národní maďarský produkt - guláš - je tlustá a kořeněná polévka s hovězím masem, zeleninou a omáčkou ochucenou tímto kořením. Také paprika (koření na jeho základě) je často používán v italštině pokrmy z mořských plodů a podávané s mušlemi, krabími a krevetami. Je přidán do risotto a jako koření na sýry, jako je mozzarella a kozí sýr.

Paprika je velmi oblíbená v Turecké kuchyně. Zde se používá v kombinaci s olivovým olejem a přidává se do masových pokrmů z hovězího nebo skopového masa. V Maroku je červená paprika oblíbeným kořením a hlavní přísadou mnoha kořeněných směsí, které používají k výrobě masa s ovocem.