Červená capsicum - nepostradatelná koření

Mnoho jídel nelze dokonale uvařit bez takového ochucení jako červená capsicum. Tento koření je také znám pod jiným názvem - "chili". Po staletí byla ceněna téměř ve zlatě a nyní je dostupná každé osobě. Některé světové kuchyně, jako je mexická a indická, téměř nikdy bez ní nedosáhnou. Tato rostlina rodina Nightshade původně pěstované pouze v Jižní Americe. Dnes, v průmyslovém měřítku, se tento pepř pěstuje v tropických zemích, ale některé odrůdy se úspěšně pěstují v Rusku. Mnozí pěstují tuto papriku doma na parapetu. Tato rostlina s větvičky, pokryté eliptickými listy, zřídka přesahuje výšku 60 cm. Kvete s bílými květy (někdy s purpurovými skvrnami). Ovoce je bobule s oplodím proboscis nebo globulární tvar.

Odrůdy

Mnoho zahradníků pěstuje červené papriky na svých pozemcích. Jaký je název této nebo té varianty této rostliny, jen velmi málo lidí ví, ale ve světě existuje určitá klasifikace, podle níž je možné určit její odrůdu.

"Habanero" je jeden z nejostřejší papriky. Jeho plody jsou kulaté a vrásčité. "Cayenne" - má malé lusky. "Bird`s Eye" je tenká paprika s akutním úhlem. "Jalapeno" - má prodloužené ovoce střední velikosti. "Serrano" - se vyznačuje malými pepřovými květy připomínajícími kuličku ve tvaru. "Poblano" - má velké plody středního stupně. "Anaheim" - se liší od jiných odrůd dlouhé, velké ovoce a poměrně mírnou chuť.

Složení

Horká paprika má velmi horkou chuť, kterou jí podává alkaloid kapsaicin. Jeho obsah v různých stupních této kultury se značně liší. Takže například v kajenský pepř jeho koncentrace je tak vysoká, že šťáva způsobuje chemické popáleniny pokožky a sliznice. V chilli obsahuje hodně vitaminu C. V luscích je karoten, vitamin B6, mastné a éterické oleje, cukry, minerály (železo, draslík, síra, fosfor, hořčík). Při používání tohoto produktu je třeba si uvědomit, že u nezralých plodů živin je mnohem méně než v plném zrání. Červená capsicum nelze volat nejmenší kalorický výrobek, protože 100 g obsahuje 40 kcal, ale v praxi velmi málo lidí jedí ve velkém množství.

Užitečné vlastnosti

Kromě své nutriční hodnoty má paprika také léčivé vlastnosti. Jeho použití v medicíně je způsobeno přítomností hořlavého kapsaicinu. Vytváří tinktury, extrakty, masti, které mají oteplovací a lokální dráždivý účinek. Pepř má imunostimulační vlastnost. Kapsaicin upřednostňuje produkci endorfinů, což zvyšuje odolnost proti stresu a snižuje únavu. Tato látka je schopna absorbovat látku, jako je P-neuropeptid, který nese bolestivé impulsy podél nervových zakončení. Z tohoto důvodu mají přípravky z červené papriky analgetický účinek. Tyto léky se používají při onemocněních pohybového aparátu, bolesti svalů a kloubů. Mají expektorant a antipyretický účinek na nachlazení. Pepř stimuluje práci trávicího traktu, zvyšuje chuť k jídlu, zrychluje metabolismus. Má také antihelmintické vlastnosti.

Aplikace v kosmetologii

Nedávno se stalo velice oblíbené použití kosmetických procedur za použití červeného capsicum. Jeho tinktury a výtažky se používají ke zlepšení krevního zásobení pokožky, stimulují růst vlasů a posilují nehty. Oteplení a dráždivé vlastnosti tohoto pepře se používají k potírání celulitidy. Mnoho kosmetických firem vyrábí účinné krémy, které obsahují výtažky z plodů této rostliny.

Kontraindikace

Červená paprika se nedoporučuje u lidí s žaludečním vředem nebo gastritidou, neboť často způsobuje zhoršení těchto onemocnění. Také se nedoporučuje používat tento přípravek (zejména ve velkém množství) pro ty, kteří mají vysoký krevní tlak. Často se stává, že ostrá červená paprika vede ke spálení sliznice jícnu. V tomto případě se doporučuje používat mléko, vařené brambory nebo rýži bez koření.