Nejostřejší papriky na světě: hodnocení, popis odrůd

Jídlo s pepřovými kukuřičkami přitahuje gurmány, protože na mísu, ve které je přidáván štiplavý pepř, živější chuť a vůně. V obvyklé kuchyni má paní často černý voňavý hrách, ale existuje mnoho opravdu hořkých odrůd.

Guinnessova kniha obsahuje nejvíce horké papriky ve světě jsou některé z nich používány k přípravě pokrmů v restauracích, jiné jsou používány pro omáčky a jiné jsou používány jako součásti bojových a ochranných zbraní.

"Pepř" historie

Díky za vznik spalující kultury v Evropě následuje po Columbusu, který nejprve přivedl tuto rostlinu z jednoho z jeho cest. Vlasť vonných černý pepř Indie je považována za, zatímco skutečné ostré odrůdy této rostliny je původem z Jižní Ameriky, a v době, kdy velký cestovatel objevil nový svět a jeho původní obyvatelé mají „domácký“ některé z nich.

Brzy začalo po celém světě triumfální průvod spálených ovoce. Jejich výhody byly napsány lékaři, kteří vyráběli pepřové tinktury a omítky. Kuchaři s ostrými přísadami změnili chuť dlouhých známých pokrmů a vytvořili nové recepty.

Století po Kolumbově výletu v kuchyňských zahradách a ve sklenících v různých zemích, domestikované odrůdy horké pepře. V Rusku byl druh chili přinesen ve století XVIII, ale v té době byl již známý nejen v Evropě, ale iv zemích východní Evropy.

Typy "milionářů"

Jeden vědec z Ameriky se Wilbur Scoville rozhodl stanovit závažnost různých odrůdy pepře, pro které byli pozváni ochutnávky. Jejich úkolem bylo zkusit lusky po džemu vody s cukrem. Intenzita pocitů degustátorů byla základem jeho první stupnice.

Díky pokroku a vývoji chemického průmyslu bylo možné stanovit nejpopulárnější papriky na světě laboratorním způsobem. Nová měřítka byla pojmenována po Scoville, a tak zanechala jeho jméno. Existují odrůdy, které jsou trochu hořké, ale existují i ​​ty, které z člověka způsobí velmi nepříjemné pocity, nebo se dokonce může spálit.

Opravdu "energické" jsou ovoce, jejichž ostrost přesahuje značku Scoville o 1 milion. Patří sem:

• Trinidad Scorpion CARDI je odrůda chovaná chovatelky Karibského zemědělského institutu Trinidad. Jméno "škorpión", dané řady těchto rostlin, mu vyhovuje velmi dobře, protože tvar jeho špičky připomíná bodnutí a ostrost je prostě neuvěřitelná. Plody tohoto pepře se nepoužívají k jídlu, protože by se měly shromažďovat a zpracovávat v ochranném oděvu a rukavicích. Od něj v Trinidadu dělají chemické zbraně - slzný plyn. K dnešnímu dni je považován za jednu z nejnebezpečnějších papriček, které mají číslo 1 milion Scoville.

• Naga Morich - vede svou "rodinu" ze severní Indie a Bangladéše. Domorodá populace těchto zemí, která věděla o zákeřných vlastnostech hoření plodů této rostliny, ji používá k jídlu v nezralé formě. Gurmáni, kteří mohou cítit nejen ostrost, ale i chuť pepře, tvrdí, že má ovocný, v blízkosti oranžové a ananasu.
• "Bhut Djolokiya" je milionář, který byl v roce 2011 v Guinnessově knize rekordů v kategorii "nejostřejší papriky na světě". Tato odrůda se objevila přirozeně a její spalování je přímo spojeno s místem, kde rostou. Rodina nejvíce "zabijáka" - severovýchodní Indie, zatímco ve střední části země je zcela neškodná. Vláda státu povolila použití "bhut dzholokiya" v slzotvorných granátech k rozptýlení chuligánů.
• "Bhut dzholokiya chocolate" je stejně dobře známá jako její červená, ale v přírodě je extrémně vzácná, takže se pěstuje na plantážích, ale používá se k vaření kari.

Ne všechny odrůdy horké pepře, jak se ukázalo, rostou v přírodním prostředí a jsou používány k vaření. Ale tam jsou odrůdy mnohem ostřejší.

Odrůdy s více než 1 milionem jednotek

K dnešnímu dni je mnoho rostlin odvozeno překračováním různých druhů v laboratořích. Nenechte se uniknout této a hybridní odrůdy pepře.

• 7 Pot Chili - původem z Trinidadu, a jméno dostal, protože Jamaicans říká, že plod bude trvat po dobu sedmi hrnce potravin, které jsou doslova posety misku a dát mu chuť.

• Gibralta je spřízněná se Španělskem, od té doby je to jeho rodná země, ale byl vytvořen v laboratoři Anglie. K rostlině ospravedlňuje její ostrost, vytváří extrémní podmínky pro růst - vysoká teplota vzduchu v uzavřených prostorech. Nemůže být nalezen v kuchyni španělštiny, ale je dodáván do restaurací pro vaření tradičních jídel.
• Infinity chili má 1 176 182 kusů a byl uměle vyroben ve Velké Británii, zemi, kde nejsou žádné tradiční ostré pokrmy. Tato červená horká paprika je zcela vzrušující, ale skuteční gurmáni ji milují.
• Naga Viper byl chován chovatelem Geraldem Fowlerem a překročil tři různé odrůdy papriky. Abyste je rostli, měli byste zakoupit semena pokaždé, jako u každé nové generace se její vlastnosti sníží. Chcete-li zakoupit rostlinný materiál, musíte se přihlásit do fronty, protože fanoušci jsou tak "ostrý" je hodně po celém světě.

Takové druhy papriky by měly být velmi pečlivě používány při přípravě jídel a dodržujte dávkování podle předpisu.

Stupně nad 1,5 milionu

Třídy, které překročily ukazatel 1,5 milionu kusů na stupnici Scoville, ne tak moc. Mezi ně patří:

• Trinidad Scorpion Butch T - Guinnessova kniha rekordů v roce 2011. Musíte být opravdu extrémní přidat to k jídlu. Kuchař potřebuje ochranný oděv, masku a dvojité latexové rukavice. Pokud se paprika dostává na kůži, pak kromě páření člověk na tomto místě trvá několik dní.
• 7 Pot Douglah je jakýmsi "čokoládovým" pepřem, ale s známkou 1,8 milionu na stupnici. Je to zvláštní, ale tato hybridní odrůda má fanoušky, kteří tvrdí, že se jedná o nejvíce šťavnatou, voňavou a žhavou papriku.

K takovým experimentům chovatelů by mělo být zacházeno velmi opatrně, protože můžete mít pro zdraví životní problémy.

Odrůdy s 2 miliony kusů

V hodnocení "nejsilnějších světových paprsků" existují 2 odrůdy, které překročily 2 miliony značek na stupnici Scoville:

• Trinidad Moruga Scorpion - jediný přirozený exemplář této závažnosti. Rostou v Trinidadu. V jednom podložce je tolik kapsaicinu jako v plynové nádobě. Dokonce i velmi malý kus může zabít hypertenzi. Kromě oškubání mají plody této rostliny příjemnou ovocnou chuť, takže malé množství pepře přidané do misky poskytne jak koření, tak pikantnost.
• Carolina Reaper - původně z Jižní Karolíny, má ukazatel 2,2 milionu jednotek. Pevně ​​zaujímá čestné první místo v Guinnessově knize od roku 2013.

Jsou to opravdu nejostřejší papriky na světě, a proto je nutné s nimi zacházet opatrně.

Využijte horké pepře

Díky kapsaicinu v hořících luscích mohou čistit cévy, "zabíjet" rakovinové buňky nebo zabránit jejich vzhledu. Je vhodné jíst lidi s narušeným metabolizmem a nadměrnou tělesnou hmotností, protože podporuje asimilaci potravin.

Nejoblíbenější druh zahradníků je pepř "adjika". Jeho prodloužené lusky se šťavnatým a voňavým masem nepřekračují pouze přípravu stejné omáčky, ale přidávají pikantní chuť do každé jídlo.