Vonné pepř: užitečné vlastnosti. Použití sladké pepře

Mnozí z nás slyšeli o výhodných vlastnostech sladkých parfémů. Ve skutečnosti má nejen skvělou chuť, ale je také velmi užitečné.

Popis

Fragrant nebo jamajský pepř je koření, jehož domovem jsou karibské ostrovy a Jižní Amerika. Nové koření je modro-zelený ovocný strom nové koření, což je vysoká 20 m a roste v tropických zemích s horkým podnebím - Jamaica, Brazílie, Antalya, Kuba, Bahamy. Stojí za zmínku, že i přes početné pokusy o pěstování léčivých přípravků v jiných lokalitách s podobnými klimatickými podmínkami nebylo možné dosáhnout významného úspěchu. Tato rostlina velmi špatně zakořeněná na jiných místech. Důvodem je to, že se jedná o zvláštnosti půd, na kterých rostou pymenty.

Chcete-li získat vonné koření, nezralé ovoce spolu s květenstvími se shromažďují a pak se suší v horkém slunci nebo ve speciálních troubách. Pečivo vysušený hrášek získává hnědou barvu a stává se hrubým. V této podobě se vonící pepř, zbavený květenství, dopravuje po celém světě jako velmi voňavá a cenná koření.

Historie distribuce

Indiáni ve starověku věřili, že sladká paprika má vlastnosti afrodiziaka, zejména v kombinaci s kakaem. V Indii byla piment použita pro léčebné účely a kmeny Mayů ji používaly v rituálech na balzamování těl jejich vůdců. V Evropě byl piment představen Christopherem Columbusem, který ho objevil na ostrovech v Karibiku v roce 1600. Od počátku 18. století začala být evropská a zejména britská gurmánská společnost, která jí dala jméno "všechny koření", sladká paprika.

Charakteristickým znakem sladké papriky

Zvláštním znakem voňavého pepře je jeho jedinečná vůně, která v sobě kombinuje odstíny skořice, muškátového oříšku, černý pepř a karafiáty. Díky této kvalitě a ostrosti má tento koření širokou škálu aplikací. Nicméně je nejlepší skladovat koření ve formě hrachu, protože ve své broušené formě rychle zmizí její jemná vůně.

Chemická struktura sladkého pepře

Užitečné vlastnosti sladké papriky jsou způsobeny bohatým chemickým složením. Obsahuje cenný silicový olej (asi 4%), který obsahuje taníny, mastné oleje, pryskyřice a další takové složky jako:

• spády;
• eugenol;
• cineole;
• karyofylén.

Dále, nové koření bohaté na vitamin C, a retinol B vitaminy a minerální látky potřebné pro organismus: draslík, sodík, vápník, fosfor, zinek a železo, hořčík, selen, měď, mangan.

Sladká paprika: užitečné vlastnosti

Složení komponent sladké pepř dává mu celou řadu užitečných vlastností, mezi nimiž lze rozlišit:

• dávání síly a síly, obnovení vitální energie člověka, tonické vlastnosti;
• protizánětlivý účinek v boji proti parazitům, stejně jako interní ložiska infekcí;
• fixační účinek poskytovaný tříslovinami ve složení pepře;
• normalizace rovnováhy vody a soli v těle;
• pomoc při revmatických onemocněních, artritidě, rušení obratlů a nervových zakončení.

Použití sladké pepře

Křehká kořeněná vůně a chuť sladkého pepře má v mnoha oblastech života poptávku. Zejména je pimenta vysoce ceněná a aktivně se používá v průmyslovém parfémovém průmyslu pro výrobu parfémů a toaletních vod. Sladká paprika se přidává při výrobě výrobků pro osobní péči, například toaletní mýdlo, a také osvěžovače vzduchu, které se zbavují nepříjemných pachů.

Pepř vonící, vlastnosti, které uvažujeme, se obzvláště široce používá ve vaření. Každá opatrná hospodyně v kuchyni musí mít voňavé papriky, protože dává všem pokrmům jemnou, výjimečnou chuť a vůni.

Je pravidlem, že jamajský pepř se používá ve formě hrachu, ale můžete jej použít v broušené podobě. Mletý paprikový paprsek nalezl uplatnění v cukrářských výrobcích, například v muffinách nebo sušenkách, protože současně dává pečení skořice a muškátového oříšku. Do nápojů se přidává nezřídka vonný pepř, například víno z ječmene nebo svařeného vína, stejně jako čaj nebo káva. Zkušení kuchaři doporučují, aby se paprika okamžitě před použitím zlehčila, aby neztrácela chuť.

Nicméně, obzvláště často sladká vůně papriky lze nalézt:

• ve složení prvních jídel - polévky, boršč, uši, ragú;
• v hlavních pokrmech - z ryb, hovězího a vepřového masa, drůbeže, zeleniny;
• v omáčkách na saláty a hlavní pokrmy, v náplních a marinádách na maso a ryby.

Podle doporučení profesionálních kuchařů při přípravě jídel by měly být na začátku přidány voňavé papriky, neboť potřebuje čas, aby dali svou chuť a vůni. Po procesu vaření je nutno odstranit pepřový pepř.

V potravinářském průmyslu se ve voňavém pepři používá především k výrobě mletého masa pro klobásy a klobásy, klobásy, patey a brawn.

Při výrobě některých odrůd sýrů pevných odrůd se používá také vonné pepř. Kromě toho je tento koření nepostradatelnou součástí slavné a milované indické kari koření.

Léčba pepřem vonným

Užitečné vlastnosti sladkého pepře jsou široce používány v lidové medicíně pro léčbu různých druhů onemocnění. Zejména pro rychlou úlevu v případě poruch zažívacího traktu by měl být několik želéček sladkého pepře spolknut bez žvýkání a vypít je čistou vodou. Zlepšení by mělo nastat po krátké době. Pokud nemáte žádný účinek, musíte vypít ještě několik sladkých hrášek. Tento efekt pepře je způsoben přítomností velkého množství tříslovin v jeho složení, takže může sloužit jako ekonomická alternativa drahých léků. Kromě toho může čaj s přidáním několika hrách sladkého pepře zmírnit plynatost a nadýmání.

Sladká paprika se často používá k léčbě revmatických bolestí, stejně jako k problémům s obratlými a nervovými zakončeními. Pro zmírnění bolesti sladký hrášek oni dělají masti. Je vyroben z předvařeného a mletého práškového stavu sladké papriky.

Když je pigmentace kůže, tj. Vitiligo, abnormální, prášek sladce vonícího pepře podporuje aktivní produkci kožního pigmentu. Pro léčebné účely by měl být pravidelně přidáván do jídla.

Léčba vonným pepřem je účinná při kašli, nedostatku chuti k jídlu a poruchách trávení, zpoždění v menstruaci a moči, je také používáno jako antihelmintikum. Pro tyto účely jsou nakrájené papriky odebrány před jídlem 3krát denně na 1 gram.

Horčík, který je součástí jamajského pepře, je nezbytnou složkou pro stimulaci mozkové aktivity. Proto je použití na potravu užitečné pro mozek.

Omezení používání sladké papriky

Stejně jako každá látka má sladká paprika řada omezení při použití, stejně jako kontraindikace. Především byste neměli používat tento koření pro osoby s alergickou reakcí a individuální nesnášenlivostí s vonnými paprikami nebo s některými jejich složkami.

Každý, kdo má jakékoliv problémy s gastrointestinálním traktem, použije jej k léčbě, je přísně nedoporučuje.

Také opatrně stojí za to, že během těhotenství používají voňavé papriky, protože ve velkém množství dráždí trávicí trakt a může dítě poškodit. V tomto období je vhodné úplně vyloučit z diet.

Buďte zdraví!