Taniny v čaji

Taniny jsou vysokomolekulární sloučeniny, deriváty polyatomických fenolů. Složky mají schopnost srážet bílkoviny a alkaloidy, jsou vybaveny adstringentním účinkem.

Taniny jsou nazývány díky svým vlastnostem. Jsou schopné "opálit" pokožku, aby byla odolná vůči vodě. Dříve, kůra dubu. Proces byl v souvislosti s tím nazýván "opalováním" a samotnými látkami - taninem. Složky mají nízkou toxicitu.

Je třeba poznamenat, že tanin (kyselina taninová) byl nejprve získán v roce 1797. V čisté podobě byl vyroben v roce 1815.

Taniny jsou široce používány jako pojidla, baktericidy pro choroby trávicího systému. Kromě toho se složky používají při zánětlivých onemocněních ústní dutiny (jako máchání), vředy a jiné léze.

Protizánětlivá aktivita taninů souvisí s jejich schopností interagovat s bílkovinami. V důsledku toho se na sliznicích vytváří ochranný film, který zabraňuje dalšímu šíření zánětu. Účinné taniny v lokální aplikaci jako hemostatická.

Taniny jsou přítomny v dostatečném množství čaje v čaji. Některé složky, jak již bylo uvedeno výše, mají hemostatické, baktericidní a protizánětlivé vlastnosti. (Například při sváření se často používá oční onemocnění). Jednotlivé polyfenoly (katechiny) mají vlastnosti P-vitaminu. Pomáhají zlepšovat trávení, posilují stěny nádob různých rozměrů a snižují jejich propustnost. Je třeba poznamenat, že kompletní soubor katechinů má zelený čaj. V černé barvě jsou tyto polyfenoly mnohem menší.

Taniny aktivně interagují s kyselým médiem a železem. Takže například když vaříte čaj v železné nádobě, získáte hnědé a zakalené čajové listy. Kyslé médium rozjasní čaj (tento efekt lze vidět přidáním citronu). Čím více taninů v čaji bude, tím přísnější a vytrvalejší bude jeho chuť. Je možné zmírnit chuť přidáním mléka.

Nejlepší ze všech je, že se taniny rozpouští v horké vodě (takže se čaj také vaří ve vroucí vodě). Chladný vaření se často stává zakaleným - jedná se o jednu z vlastností polyfenolů. Pokud se tak nestane, znamená to nedostatečné množství tříslovin v surovinách. Pomazánské čajové lístky mohou být ohřívány - pak se opět stanou průhlednými.

V medicíně se aktivně používají vlastnosti taninů. Je známo, že čajové polyfenoly jsou například silné antioxidanty. V tomto ohledu jsou často používány k otravě. Vzhledem k jejich vlastnostem tvoří bezpečné sloučeniny s různými škodlivými bílkovinami, kyselinami, alkaloidy, kovy a pak je odstraňují z těla.

V přírodě mnoho rostlin obsahuje třísloviny. Většina těchto sloučenin je v dikotách. Taniny jsou bohaté na řasy, houby, kapradiny, mechy. Současné třísloviny a borovice, vrba, buk.

Suminové taníny - zástupce rodiny Sumahovyh - také obsahují polyfenolické sloučeniny. Je třeba poznamenat, že mladé výhonky a listy shromážděné před tvorbou zelených plodů představují největší hodnotu. Odvar ze surovin je předepsán pro zvracení, nevolnost, hemoptýzu. Infuze jsou široce používány pro zánět v ústech, hrtanu, krku, nosu. Kromě toho se používá tanin ze sumaku popálení nemoci, rany jako stingující, antiseptické a protizánětlivé činidlo. Vyvinula se účinnost odvarů, tinktur v počáteční fázi diabetu.

Současně sušené sušené ovoce na Kavkaze je používáno jako akutní koření pro maso a pokrmy z něj.