Trávní estragon jako vonné koření

Grass tarragon je rostlina, která patří k rodu pelyněk. Jeho domovinou je Mongolsko a východní Sibiř. První zmínky o této byliny sahá až do třináctého století v pracích Arab botanik a lékař Ibn Baytera, který si všiml jeho léčivé vlastnosti, stejně jako možnost využití šťávy nápoj během výroby. Dragoon-tráva a tarkhun jsou jména, která nazývají takovou rostlinu jako estragon. Tráva, jehož fotka je umístěna níže, se často vyskytuje u divokých druhů na území Evropy a západní Ameriky. Jeho dlouhé listy jsou poněkud podobné jazykům a mají světle zelenou barvu. V období kvetení na rostlině se objevuje květenství, skládající se z malých květin. Přes vnější podobnost s pelyňkem má tarhun příjemnou vůni a je široce používán při vaření, protože dovoluje pikantní chuti téměř jakéhokoli pokrmu. Kompozice estragonu je esenciální olej, díky čemuž má rostlina neobvyklou vůni a ostrý chuť. Jeho listy obsahují velké množství vitamínů A a C, stejně jako mnoho dalších užitečných látek.

V souvislosti s tím se estrogénová tráva široce používá v lidové medicíně ve formě anthelmintických a antiskorbutických látek. Mimo jiné má schopnost stimulovat trávení a zlepšovat chuť k jídlu. V Tibetu je tarhun používán k boji proti plicním onemocněním - bronchitidě, tuberkulóze a pneumonii.

Tarragon greeny mohou být řezány, počátkem jara, jakmile rostou. Obvykle se přidává do salátů, příloh, občerstvení a masových pokrmů. Rostlina bez horkosti má vynikající vůni, takže se často používá pro konzervování zeleniny a přidává se do octa. Tarhun je také široce používán v sušené formě a vhodný pro mnoho jídel. Současně se doporučuje přidat na konec procesu vaření, což umožní, aby rostlina neztratila své chuťové vlastnosti. Tráva je estragon a technické plodiny, které se pěstují ve výrobě hořčice, sýr, nápoje, a samozřejmě, směsi koření.

Rostlina je obtížně nazývána kultivací, protože to můžete udělat i ve vlastní zahradě. Grass tarragon je nejlépe vyvinutý na slunném místě s oplodněnou půdou. Jeho rozmnožování může být provedeno odřezky, řízky nebo dělení pouzdra. Estragon je poměrně odolné vůči chladu, ale pro úspěšné přezimování stále doporučuje snížit ji na podzim, přičemž asi 10 cm. Pokud pak pokrýt rostlina s suchého listí a lehce posypeme hnůj na zemi. Brzy na jaře se objeví mladé výhonky estragonu. Je třeba poznamenat, že tato bylina může růst na stejném místě až patnáct let.

Sbírka mladých větví a listů rostliny na výrobu koření se provádí v létě před začátkem jejího rozkvětu, protože v této době je v jejich složení obsaženo velmi velké množství esenciálního oleje. Suché greeny by měly mít teplotu nepřesahující 35 ° C ^oC, jinak jinak ztratí svou chuť. Pak je uložen v zapečetěném kontejneru. Je třeba poznamenat, že v podobě koření lze použít čerstvé rostliny, které se sklízí v zimě, suché soli.