Pikantní rozmarýn (koření). Aplikace pro vaření

Rosemary je rodákem západního Středomoří. Tento silný krásný Bush se světle modrými květy a příjemnou vůní má celou řadu cenných látek a používá se v medicíně, vaření a kosmetice.

Léčivý koření

Rosemary je jednou z nejjasnějších koření, přidává pikantní borovice do chuti jídel. Zlepšuje produkci žaludeční šťávy a způsobuje chuť k jídlu. Navíc zvyšuje krevní oběh, okysličuje tkáně a zabraňuje tvorbě krevních sraženin. Rosemary je kořením, jehož použití ulehčuje takové nepříjemné potíže jako flatulence.

Vážený lékař Paracelsus v XVI století, rozmarýn čaj se doporučuje jako prostředek pro tónování srdce, játra a mozek. Tento nápoj zmírňuje depresi, upokojuje nervy, pomáhá překonávat stres a zlepšuje paměť.

Aplikace rozmarýnu ve vaření

V potravinách se přidá pouze jehlicovité listy stromů, keřů, a jsou používány jiné části rostliny. Jsou vkládány do čerstvých jídel nebo sušeny. Nejlepší suroviny sklizené na latinskoamerické rostlin, odříznutí výběrovém řízení mladé listy z horních větví.

Sušení se provádí pouze ve stínu. Musí to být provedeno rychle, ale ponechat topení nad +35^oC nemůže ztratit vzácné esenciální oleje. Pouze s touto metodou si koření udrží zvláštní horkou chuť a bohatou chuť.

Rosemary - koření, jehož použití je již dlouho součástí Středomořská kuchyně. To je široce používán v USA, Anglii a in Skandinávské země. V ruské kuchyni je používán od začátku minulého století, ale dosud nebyl široce používán.

Na pobřeží Černého moře roste divoce, ale ve středních oblastech v zimě zmrazí keře. Chcete-li používat čerstvé listy po celý rok, můžete ji pěstovat jako rostlinu.

Bright, pikantní, hořká rozmarýn - koření, jejíž uplatnění vyžaduje moderování a opatrnost. Pokud přidáte příliš mnoho, naruší se hlavní chuť. Jeden francouzský šéfkuchař radí ekonomicky, aby změřil rozmarýn, ale dal do jídla jen polovinu normy.

Rosemary je ochucovadlo, jehož fotografie je mnohem méně výrazné než její vůně. Může být použit samostatně nebo ve složení kořeněných směsí. Velmi chutné náplň, ideální pro přípravu drůbeže, může být vytvořen smícháním nasekanou petrželkou listy s máslem a malým množstvím drcených sušených listů rostliny. Namísto sušení můžete přidat čerstvý rozmarýn.

Kde přidávat ochucené koření?

Mladé výhonky rostliny, které mají sladkou piniovou vůni a ostrý chuť, se přidávají do marinád, vloží se do polévek, masa a zeleniny. Zvláštní chuť získávají sýry, brambory a nesladené těstové výrobky.

Rosemary se staly součástí mnoha národních kuchyní. Je přidán do španělské paella, gruzínské satsivi, italské focaccia. A v řecké kuchyni je to jeden z hlavních koření.

Rosemary - koření, jehož použití může dát zvláštní chuť smažené mořské ryby. Také dává drůbeži (kachna, kuře) chuť zvěře.

Spice, ve středních množstvích přidávaných do houbových a zeleninových polévek, je obohacuje o nové poznámky.

Použití rozmarýnu je podobné použití bobkového listu. Nikdy se nesmí dát do jedné misky a po vyjímání vaření se vyvaruje vzniku hořkosti.

Je dokonale kombinován s různými druhy zelí a luštěnin, ale vůbec nekombinuje s rajčaty a řepou vůbec. Zdůrazňují chuť ovocných salátů a přidávají do chleba a těstovin.

Rosemary má kontraindikace. Spice by neměly používat hypertenzí, děti a budoucí matky, epileptici a lidé s nemocným žaludkem.