Rozmarýn ve vaření

Rozmarýn z dávných dob je známý Egypťanům a Řekům. Byly doby, kdy se ovce pasou na rozmarýnových polích, takže jejich maso později získalo zvláštní a spíše příjemnou chuť. To do jisté míry přispělo k tomu, že rozmarýn ve vaření získal popularitu.

Také předci si byli dobře vědomi medu rozmarýnu používaného pro lékařské účely. Rosemary se pěstují ve Španělsku, Maroku, Itálii, Tunisku a Řecku. V současné době existuje několik typů tohoto výrobku v prodeji. V podstatě jde o jiný druh koření a oleje z listů a květů rostliny.

Rosemary ve vaření se používají jak jako nezávislé koření, tak v roli jedné z ingrediencí pro různé směsi koření. Je zvláště dobře kombinován s tymiánem a majoránkou. Pokud vaříte maso rozmarýnem, bude naplněno další chutí a vůní (zejména zvěřiny a skopové). Kromě toho je rostlina široce používána k aromatizaci alkoholických nápojů: vodka, likér, medová vína a zajímavě i pivo.

Koření z rozmarýnu může zlepšit chuť téměř všech polévek ze zeleniny, čipů, pizzy, stejně jako všechny druhy tmavých omáček. Zvláštní kombinace rozmarýnu je vidět s houbami a česnekem (pokud je to všechno dusené ve víně). Díky svým vlastnostem je rozmarýn součástí ochucovadla "Provensálské bylinky", a pokud ji přidáte do marinády vyrobené na bázi oleje a octa, pak jí udělí jedinečnou chuť.

Zvláštností této rostliny je schopnost zachovat všechny její aromatické vlastnosti i v suché formě. Při dlouhém procesu vaření vůně také nezmizí. Z tohoto důvodu může být do nádoby přidán v první fázi přípravy a před tím, než bude podáván ke stolu, odstraní ostrý zápach a zůstane pouze charakteristická vůně.

Rozmarýn ve vaření by měl být používán opatrně, u některých dávkování pozorujte určité mírnění. V opačném případě může být nádoba zcela poškozená. Koření bude méně hořké, pokud použijete listy a větvičky jako celek. Jemně rozemletý rozmarýn se doporučuje přidávat pouze do chleba nebo do komplexní marinády.

Velmi dobrá s touto kořením je kombinované jehněčí a vepřové maso, stejně vynikající je pokrm "kuře s rozmarýnem". Díky dlouholetým zkušenostem se s touto kořením úspěšně kombinuje pečená zelenina - rajčata, lilek a cuketa.

Pro milovníky vaření kebab a dalších pokrmů na otevřeném ohni rozmarýnovou příchutí bude po chuti. Za tímto účelem mohou být rostlinné větvičky umístěny přímo na uhlí. Existuje další zajímavá myšlenka - použít rozmarýnové větvičky jako voňavé špejlery.

Rostlina má některé zvláštní rysy. Například jeho listy obsahují velmi málo vody. Tato okolnost umožňuje výrobu nezávislé aromatizace másla a rostlinného oleje. Koření může doplnit chuť různých čerstvých pokrmů (například těstovin) nebo přidat do těsta pro ploché koláče.

Rosemary ve vaření jsou také široce používány, protože mají řadu užitečných vlastností. Je schopen neutralizovat a odstraňovat toxiny z jater, a také aktivovat výrobu čisticích enzymů a tím vytvářet přirozené čištění jater.

Koření se stává stále populárnějším, používá se ve stále větším počtu receptů a umožňuje vařit úžasně aromatické a chutné pokrmy. A kromě toho je nezbytný v procesu vaření tučných potravin, jak je obsaženo v esenciální oleje z rozmarýnu přispívají ke skutečnosti, že práce na žlučníku a játrech je stimulována, a to zase ovlivňuje zlepšení celého trávicího traktu.