Bílá hořčice ve vaření

V současnosti se při vaření často používá bílá hořčice, která je podobná chuti. Obecně se používají semena rostlin, z nich se připravuje stolní hořčice, přidá se ocot, sůl, cukr a rostlinný olej, někdy se přidávají různé druhy koření, aby se nádoba dostala navíc, protože semena jsou bez vůně.

Více semen se používá k přípravě různých druhů koření a koření, zeleninové pokrmy, polévky a mleté ​​maso, někdy se přidávají při konzervování zeleniny. Bílá hořčice se používá také v salátech, omácích a pokrmy z rýže. Avšak před vařením je třeba semená opékat, aby se aktivovaly aromatické oleje obsažené v nich, což nejenom dává pokrmu ostrou vůni, ale také vykazuje své léčivé vlastnosti. Uvolněné těkavé páry mají antibakteriální účinky, takže hořčice se používá jako ochranný povlak při přípravě masa a ryb, ale také zabraňuje úniku masných šťáv. A také tato rostlina obsahuje velké množství mastných a éterických olejů, které mají hodnotu v konzervě a pekárně.

V porovnání s černou má bílá hořčice jemnější a pikantnější chuť. Vaření je často používáno hořčičný prášek pro vaření masové pokrmy, včetně z drůbeže, a různé omáčky, s jeho použitím připravit majonézu. Je třeba poznamenat, že hořčičný prášek zředěný horkou vodou vydává hořčičný olej s ostrým pichlavým zápachem a chutí, takže jídelní hořčice má vlastnost dráždivě působící na sliznici úst.

Zvažte podrobně, jak je hořčice připravena k jídlu.

Za tímto účelem se semena rostliny umístí pod lis a výsledný koláč se rozemele do prášku. V tomto případě je nejvhodnější bílá hořčice, protože dává konečnému produktu zlatožlutou barvu a dobré chuťové vlastnosti. Výsledný prášek se musí dobře brousit, vylije se horkou vařenou vodou a nechá se vařit po celý den, takže veškerá hořkost je pryč. Po nezbytném čase se voda vypustí, sůl a cukr se vloží do hořčice, ocot a rostlinný olej. Můžete přidat skořici, víno a hřebíček, abyste získali pikantní chuť. Směs se důkladně promíchá, umístí do skleněné nádoby a utěsní. Hotový produkt se používá k přípravě různých obvazů, omáček, majonézy. Používá se také jako koření pro vinaigretty, masové pokrmy, saláty atd. Hořčice může být uchovávána dost dlouho na temném chladném místě.

Je třeba říci, že k dnešnímu dni existuje několik odrůd hořčice, které se liší strukturou listů a stonků. Nejběžnější jsou: žlutá hořčice, černá, japonská, široká a bílá. Japonská hořčice má spíše ostrou chuť a jde většinou v hotové formě, méně často v prášku. K získání hotového kulinářského produktu se prášek nalije do vroucí vody, dobře se mísí a trvá několik minut.

Listová hořčice má příjemnou, chutnou chuť a používá se při vaření ve vařené a čerstvé formě pro přípravu salátů, polévek, koření pro ryby a pokrmy z masa. Listy této rostliny jsou často mastné a klíčky se používají k přípravě sendviček a kořeněných těstovin.

Níže se podíváme, jak vyrobit měkkou hořčici.

To bude vyžadovat: sklenici hořčičného prášku, deset gramů soli, sedmdesát pět gramů rostlinného oleje a cukru, padesát gramů octa a stovky gramů vroucí vody.

Za prvé, prášek ze semen rostliny by měl být vařený s vařící vodou, dobře promíchat, aby se získala hustá směs, a nechat se infuse na jeden den. Po nějaké době se voda, která vznikla na povrchu směsi, vylije, vše se smíchá, přidá se olej, sůl, cukr a ocot.

Bílá hořčice se tak široce používá nejen v lékařství, ale i ve vaření. Vlastní specifickou chuť a vůni, je nepostradatelný na každém stole, takže je často ochucený solí a pepřem.