Smažená omáčka. Recept

Směsi koření dnes jsou velmi populární. A přišli do evropské kuchyně z asijských zemí, kde se po mnoho staletí rozvíjela kultura využívající různé koření. Jedna z tradičních pikantních směsí, která se k nám přišla z Indie, je kari.

Základem kariového prášku je karišový list a sušený kořen kurkuma. Právě tyto dvě složky tvoří většinu koření. Nezměněnými složkami této směsi jsou také senovky, koriandr a červený pepř. Ostatní součásti se mohou lišit. V některých případech může kari káva obsahovat až 30 složek, nicméně v průměru je asi 12 z nich.

Nejlepší kari je kombinována s rýží, skvělá pro masové pokrmy, nejlépe pro drůbež. Kariánový prášek dává pokrmu pikantní chuť. Kromě toho se na základě této směsi koření připravuje lahodná omáčka, která nese stejný název - kari. Jak vařit omáčku kari? Existuje několik různých receptů.

Smažená omáčka. Recept jeden: v rostlinném oleji

K přípravě omáčky pro tento recept potřebuje minimum složek: lžíci kari, 2 lžíce mouky, česnek, 100 ml olivového oleje, třetina z sklenici vody, estragon, bazalka, chili, rozmarýn podle chuti.

Třetina oleje se nalije do pánve, přidá se lžíce mouky, lžíce kari, míchá se, dokud se nevytvoří kaše, pak přidáme zbývající koření. Nyní se zbývající olej nalévá do pánve a vleje se další lžíce mouky.

Nyní nalijte do vody a promícháme tak, aby nebyly žádné hrudky. Omáčka by měla zesílit. Potom vyndejte pánev z ohně a přidejte do omáčky nakrájený česnek a chilli. Pokud je omáčka příliš tlustá, může se ředit vodou.

Smažená omáčka. Receptura číslo dvě: na masném bujónu

Pro omáčka bude vyžadovat střední cibule, několik stroužků česneku, 2 lžíce kari, stejné množství krému, olivový olej, asi 4 lžíce, lžíci mouky, šálek vývaru, malý jablko, lžičku hořčice a citrónovou šťávou.

Nakrájená cibule a česnek se smažou v olivovém oleji s nízkým výkonem, pak přidejte mouku a duste ještě 2 minuty. Poté se z horké láhve odstraní pánve a masný vývar se přidá na cibuli a česnek, pak na kari. Po smíchání všech ingrediencí se omáčka přivede k varu, vaří se 5 minut. Poté přidejte strouhaného jablka, citronové šťávy a hořčice a nakonec naplňte krém. Podávejte omáčku horkou.

Smažená omáčka. Třetí recept: jak si vyrobit směs sami

K této omáčky je nutné předem připravit rostlinný olej, alespoň 5 zásobníky, hořčičná semena, 2 čajové lžičky lžíce pískavice řecké seno semen, 3 zelené chilli pepř, hrst kari listy, 2 plátky zázvoru, 3 střední cibule, prášek lžíce chilli, kurkuma, 6 rajčata, plechovka kokosového mléka.

Největším problémem při vaření této omáčky je nalezení listových kari. Bohužel v běžných obchodech se neprodávají. Možná je lze nalézt ve specializovaných prodejnách prodávající produkty Vedická kuchyně. Pokud je lze nalézt, vezměte co nejvíce, s jistotou, abych tak řekl.

Rostlinný olej je nalit do pánve, přidat tam semena hořčice. Když začnou klepat, přidají se semínky semenáčů, nakrájené chilli, strouhané zázvorové a karišové listy. Jen několik minut smažit směs, přidejte nakrájenou cibuli, a když je měkké, zalijeme chilli omáčkou a kurkumy a nakrájenými rajčaty.

Po několika minutách přidejte 2 šálky vody a kokosové mléko. Omáčka se vaří a vaří na několik minut. Omáčka je připravená.

Kuřecí maso v kari omáčce

Jako příklad jídel s touto omáčkou popisuje článek příprava kuřecího masa, doplněnou kari omáčkou. Recepty na tento pokrm nenaznačují hotovou omáčku, ale prostě prášek přidaný do již vypráženého masa. Aby se nevytvořily hrudky, omáčka by měla být neustále míchána, dokud nebude homogenní. Maso v omáčce zhasí po dobu 30 minut. Když je maso připraveno, přidejte ananasové konzervy nakrájené na kusy do jedné nádoby. Jako příloha pro toto jídlo je nejvhodnější rýže.