Indický a zelený kari - co to je?

Indický a thajský kari - co to je a jak se rozlišovat mezi sebou? V obou případech se tento název používá tradiční koření těchto zemí. Často kari (jak to je a jak ji používat v různých pokrmech, o kterých se budeme diskutovat v tomto článku) se již prodávají jako hotová těstoviny. V tomto případě se připravují tradiční pokrmy východních národů. Stačí jen přidat konečný produkt do ostatních produktů (maso, zelenina).

Indické recepty na kari - co to je?

Těstoviny se skládají ze směsi koření, jako je kurkuma, mletý kmín, chilli, česnek, zázvor, koriandr. Pro hustotu, rajčata a tamarind pasty, trochu rostlinného oleje, jsou také přidány k tomu. A na chuť - balsamikový ocet, kyselinu citronovou a sůl. Můžete si sami vařit nebo si koupit specializovaný obchod s orientálními výrobky. Před vařením kari (těstoviny z koření a pokrmy stejného jména), což je klasické Indická kuchyně, je lepší se trochu naučit o kulinářských tradicích této země. Chuťové a exotické odstíny chuti budou pro evropského občana, který se takovéto pokrmy nikdy nedostal, trochu neobvyklý. Nejprve si můžete dát trochu koření, abyste si zvykli na neobvyklou vůni. Indický kari je dobrý, protože s jeho pomocí můžete v kuchyni ukázat představivost a experiment. V tomto jídle můžete přidat jakoukoli zeleninu, stejně jako kuřecí nebo vepřové maso, mořské plody, houby. Obvykle se podává s vařenou rýží. Jednoduchá chuť vytváří dobrý kontrast s vážností kari. Můžete ochutnat tradiční indické koláče - bhaturi nebo čisté.

Pro misku dvou set padesát gramů kuřecích prsíček je třeba sedmdesát gramů kari. A také sto gramů kokosový krém nebo mléko a tolik rajčat ve vlastní šťávě, jednu cibuli, trochu vody a olivového oleje. Opečeme cibuli v oleji. Přidejte kari paste a nakrájené kuře. Poté, co je maso opečené, vylijte sýpané rajčata a kokosové mléko. Pokud kapalina nestačí, přidejte ještě více vody. Míchá se, vaří se pod víkem po dobu dvaceti minut.

Zelená kari - co to je?

V Thajsku tato směs koření, stejně jako myšlenka tohoto jídla přišla z Indie. Nicméně, to bylo transformováno v souladu s místními tradicemi mimo uznání. Zelená kari se podobá spíše než guláš, ale husté polévce. Intenzivní barevné koření dává koriandru a čerstvé, nezralé, spíše než sušené chilli. Také potřebujete vápennou slupku, šalotka (nebo cibule s fuzzy chutí) a takovou exotickou ingredienci jako rybí omáčka nebo pasty krevet. Pro nedostatek druhého, vložte slanou omáčku - nejsnadnější z těch, které najdete. Řezte všechny ingredience v mixéru nebo rastolkite v maltě. Není nutné provádět úplnou homogenitu. Kromě již zmíněných ingrediencí se do zelené karičky umístila lžíce semen koriandru, zir, galangal, citrónová tráva, černá pepř a řepkový olej. Výsledná směs se přidává do rybí nebo krevetové polévky v koláčové náplni. Tradičně téměř všechny pokrmy v Thajsku mají specifickou kyselou sladkou chuť. Jejich vtipnost je poněkud podobná zázvoru.