Dřez `Curry`: recepty s fotografií

Když je zmíněna mísa "Curry", pak pro ty, kteří ji nezkoušeli, přichází na mysli pouze jedna asociace: Indické koření,

A tak nazývají připravenou misku a směs koření pro její přípravu. Níže se podíváme na "Curry" a naučíme se, jak ho vařit v prostředí domácí kuchyně. Proč ne? Malá exotika neublíží a koření jsou dobré pro trávení a metabolismus.

Trochu historie

Toto jídlo, nepochopitelné a mnohostranné, se objevilo po velmi dlouhou dobu. A v závislosti na místech světa, kde se podává, může se složení výrobků a koření lišit.

Samotné slovo "curry" v překladu z jazyka mluveného obyvateli jihu starověké Indie znamená "omáčku". Souběžně s tím bylo rozšířené přesvědčení, že "Curry" dostalo své jméno kvůli stejnojmennému Bushovi, jehož listy lidé Indie sušené a zkonzumované. Obchodníci z Británie, který dělal obchod s Indií, okamžitě se zapletený do všech druhů kuchyní a moudrosti tohoto stavu a pro snadné čtení s názvem „kari“ jakýkoliv pokrm, který obsahuje zelenina, drůbež nebo korýše a následující koření:

• zázvor;
• kmín;
• cibule;
• česnek;
• kurkuma;
• koriandr.

Časem se historie změnila, vliv národů na sebe se změnil. V té době, když následovníci islámu pocházeli ze západu, jehož dieta byla založena na maso, vzorec se také změnil. Později z Asie byla "Curry" obohacena o hřebíček a díky portugalštině dostala chili.

Lidská historie, její fluktuace a změny lze snadno vysledovat na to, co lidé najednou jedli, zábavné, že? Nicméně, první pokrm "Curry", podle odborníků, se objevil asi 2500 let před naší éry. Tato jídlo může být oprávněně považována za jednu z nejstarších.

Curry v moderní kuchyni

Přes jeho věk, "Curry" neztrácí popularitu. To je věřil, že toto jídlo padalo do civilizované Evropy díky Velké Británii, jehož kolonie se nacházely na území Indie. Nebylo to vždy varené tak, jak by to mělo být a správné, ale fakt zůstává - "Curry" se podává téměř ve všech anglických institucích. Nicméně, podle odborníků, se spolehnout na autentičnost v těchto zařízeních jsou za to nestojí, protože koření jsou náladový a nemají rádi, aby si pospíšil. Nejúspěšnějším volbou pro ty, kteří chtějí ponořit do opojné atmosféry Indie - tématických zařízeních, s výhodou ty, které jsou podporovány rodinách z generace na generaci. Také průběžně „kari“ pokrm je zapsána v portfoliu slavných šéfkuchařů, jako je flexibilní a umožňuje přizpůsobit se vkusu, snadno se tolerovat nové kombinace produktů a jejich techniky zpracování.

Koření

Nyní můžete v každém supermarketu koupit tašku s nápisem "Curry". Jedná se o hotovou drcenou směs, která by měla být okamžitě použita. Nicméně, takové „koktejly“ koření - dvousečný meč, protože ve většině případů se sáčky jsou zality v těch podobnými vzorky selhal, v naději, že dohromady tvoří více či méně přijatelné chuti. Pro ty, kteří nehledají jednoduché způsoby, doporučujeme získat mramorovou maltu a:

• sušená chilli ve vločkách nebo plátcích;
• kurkuma;
• zrna kmínu;
• zrna kardamonu;
• koriandrové semena.

Také volitelně v závislosti na preferencích a možnostech v misce "Curry" a směs pro ni můžete přidat:

• pepř černý hrách;
• celý karafiát;
• sušené zázvorové řezy;
• sušený česnek;
• muškátový oříšek;
• kari listy.

Všechny smíšené, důkladně rozemleté ​​v maltě a používané pro zamýšlený účel.

Curry s kuřecím masem

Je tu dost teorie, je čas přijít do praxe, protože každý už má hlad. Takže, "Curry" (jídlo). Recepty nám dal známý britský kuchař, veřejná postava a jen dobrý muž Jamie Oliver. Ano, je těžší vařit, než těstoviny s klobásami, ale věřte mi - je to skvěle chutné. Budeme potřebovat:

• kuřecí prsa bez kůže a kostí - 500 gramů;
• rajčata, loupaná - 1 kilogram;
• cibule - 300 gramů;
• kořen zázvoru - kus 3 cm;
• kokosové mléko - 1 hrnce;
• rostlinný olej bez zápachu - 70 ml;
• čerstvá paprika - 2 lusky;
• Semena hořčice - 1 polévková lžíce. lžíce;
• kurkuma - 2 lžičky.
• listy kari - pinch (pokud je to možné, pokud ne, pak přeskočte);
• semena z pískavice - 1 polévková lžíce. lžíce;
• koriandr - středový paprsek;
• sůl podle chuti.

Krok za krokem

Připravit "Curry" - misku, jejíž foto způsobuje slinění, postupujte podle níže uvedených pokynů.

1. Dejte pánve s hustou stěnou na střední teplotu. Do něj nalijte olej, počkejte, až se zahřeje.
2. Hoď do oleje semena hořčice, a po 5 - 7 vteřinách - semeny sen. Jakmile hmota začne "pop" - házet kari listy.
3. Souběžně promývejte čerstvé horké papriky, bez semen a nakrájené na tenké polotovary. Hošte do pánve na máslo a koření.
4. Zázvor a nalijte pepř s kořením. Nezapomeňte se dostat do cesty!
5. Cibule musí být vyčištěna a nasekána. Můžete to udělat v mixéru nebo kombinovat. Hromadná hmota se vloží do pánve, pak se vaří 5 minut.
6. Přidejte zbývající suché koření do pánve.
7. Smrte rajčaty tak, aby zbývaly malé textury. Nechte v tété pánvi a vařte po dobu 5-7 minut.
8. Do misky přidejte 200 ml čisté vody a kokosového mléka. Vařte po dobu 7-8 minut. To je vše, univerzální omáčka pro "Curry" (jídlo) je připraven!
9. Samostatně nakrájejte kuře na malé kousky a smažte ho v rostlinném oleji, dokud nebude pokryta červenou kůrou.
10. Dejte kuře do omáčky a vaříme další třetinu hodiny na malém ohni. Podávejte s vařená rýže, dříve posypané nakrájeným koriandrem.

"Curry" pro vegetariány

Toto jídlo lze považovat za ideální pro vegetariány, protože je nasycené příchutí, husté a uspokojující. A nahradit kusy masa zeleninou a luštěninami nebude těžké. Potřebujeme následující sadu produktů:

• chickpeas dry - 300 gramů;
• česnek - 1 hřebíček;
• cibule - 1 malá hlava;
• kari listy - 1/2 lžičky;
• rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
• dýňová oloupaná - 400 gramů;
• rajčatová pasta - 1 čajová lžička;
• paprika - 1 čajová lžička;
• vývar ze zeleniny - 1/2 šálku;
• garam masala - 1/2 lžičky;
• sůl - podle chuti.

Takže vegetariánská jídlo "Curry" - co je to? Popis níže uvedených přípravků.

1. Namíchejte cizrnu na noc a poté ji vařte, dokud nebude hotová.
2. Olej zahřejte v hluboké pánvi.
3. Samostatně jemně nakrájejte cibuli s česnekem a vložte do pánve. Tam jsou všechny koření. Zahřejte 5 minut na míchání.
4. Nakrájejte malé dýňové kostky do pánve a znovu vaříme 5 minut.
5. Nechte směs cínu, rajčatové pasty, nalijte všechen vývar a důkladně promíchejte.
6. Vařte na střední teplo po dobu jedné třetiny a pravidelně promíchejte. Nakonec sůl na chuť. Podáváme s rýží.

Bon appetit!