Kořeněná zira - lahodná a voňavá koření

Kořeněná zira (kmín) je vonící koření, které roste Střední Asie, Írán a Indie. Venku je velmi podobný kmínu, což docela často vede k nějakému zmatku v procesu vytváření kulinářských mistrovských děl.

Původ koření

Kmín nebo koření zira je sušené rostlinné semínko, které patří rodinný deštník. Rodina tohoto koření je Střední východ a Severní Afrika. Dnes je tato rostlina pěstována po celé Zakakazsku, v Asii a ve Středozemním moři. Jméno "zira" v naší zemi se silně posiluje, protože zpočátku taková příchuť přišla k nám ze střední Asie. Druhé jméno tohoto koření (kmín) ruští obyvatelé se učili teprve poté, co začalo být dodáváno ze Západu. Zira - koření, které se shromažďuje z "deštníků" rostliny (jako kopr) v nezralém stavu a suší se na otevřeném vzduchu. Sběr takových semen je poměrně jednoduchý.

Vzhled a chuť koření

Ze zralých kořenů je zrnka malá zelenožlutá (někdy tmavá) semena (délka 3-5 mm) s špičatými konci. Vůně takového koření je zpravidla odhaleno až po vypálení v suché pánvi nebo při mletí. V současné době existuje několik druhů kmínu, ale jejich vůně se od sebe navzájem mírně liší, s výjimkou koření, které rostou v Indii av Afghánistánu. Co se týče posledního státu, pak odtamtud se do naší země přivede černý horský suvenýr s jemným "kouřeným" aromatem.

Jak aplikovat koření

Kořeněná zira se velmi často používá při přípravě pokrmů z masa. Takže při vytváření Uzbecký pilaf a aplikovat jemné tmavé koření, která roste divoce v Kirgiziya hor a Tádžikistánu. Samozřejmě, že při přípravě tohoto jídla mohou být použity i indický kmín, ale měli byste vědět, že vůně a chuť těchto dvou typů se mohou lišit (například jablka: Antonovka a Ranetka). Je také třeba poznamenat, že v různých zemích, kmín se používá v různých pokrmů. Například v Mexiku obyvatelé raději kupovat kmín prášek a přidat ji do různých omáček a marinád. V Maroku a Alžírsku toto koření je zapojen do přípravy smažené brosheta (druh kebab) a kuskus. Na Středním východě se aktivně kmínu se přidává do pokrmů z ryb, stejně jako jehněčí, kuřecí maso a zeleninu.

Koření koření: užitečné vlastnosti

Kmín je často přidáván do různých pokrmů nejen proto, aby cítil jeho chuť a chuť, ale také učinil večeři užitečným. Koneckonců, každý ví, že zira je dobrá pro chuť k jídlu, a také reguluje trávení. Navíc tento kořen dokonale zvládne problémy, které vznikají na pozadí jakýchkoli žaludečních onemocnění. Kmín je dovoleno používat k ochutnání absolutně všech pokrmů. Při ochucení se však doporučuje smažit v suché pánvi a brousit maltou. Také je užitečné ji použít ve formě infuze (1 malá lžíce semen na 1 šálek vroucí vody, trvat na čtvrt hodiny).