Khankishiyev: recept na lahodnou šišky kebab od slavného kuchaře

Dnes mnoho internetových stránek věnovaných přípravě lahodných pokrmů uvádí jméno slavného kuchaře, spisovatele a fotografa. Recepty šišských kebab od Stalíka Khankishijeva jsou velmi populární.

Jak si vařit kešu

Maso - nedílná součást jídel orientální kuchyně a masa na uhlí - zvláště. Ve střední Asii, nejčastěji pro šišky kebab používají hovězí nebo jehněčí, méně často - vepřové. Ale nebude těžké používat maso, které dáváte přednost, a využijte rady, které nabízí Stalik Khankishiyev. Receptura jeho šišského kebabu je jednoduchá a neuvěřitelně chutná. Čerstvé produkty, bylinky, koření jsou základem pokrmů talentovaného kuchařského experta, kterým je Stalík Khankishiyev.

Recepty jehněčího kebabu

Cibule jsou nedílnou součástí marinády. Nejenže dává nádobí určitou chuť, ale také ovlivňuje strukturu masa. Aby bylo možné dosáhnout významných změn, nestačí jen posunout jehně s cibulí. Měl by být řezán, posypán solí, kořeněný kořením a jak si dát ruce. Cibulka by měla spustit džus. A až poté může být přidáno do masa. Jehněčí, zadní část stehna, nakrájené na malé kousky. Tangerinový tuk nakrájíme na ploché čtverce. Směs maso a maso s cibulí a koření (zira), drcené koriandrové semena, černý pepř). Nyní marinujte šišský kebab dvě hodiny.

Mnoho lidí se ptá: proč hoří gril? Před smažením musí být maso důkladně vyčištěno z cibule. To je to, co radí Stalin Khankishijev. Recept, na kterém se rozhodnete udělat marinádu, můžete použít pro všechna masa: vepřové, hovězí a dokonce kuřecí. Posledním krokem je smažení kešu na uhlí. Jakmile začne maso odkapávat s tuky a džusem, otočte špejlery. A také, ujistěte se, že uhlí nezahájí, - tak radí Stalik Khankishiyev.

Recepty na vepřové maso kešu

Vepřové krk je ideální součástí pro přípravu šišky kebabu. Může být smaženo i bez koření, pouze se solí a pepřem. Ale, vzdávající hold tradic orientální kuchyně, Stalik Khankishiyev navrhuje následující marináda receptury. Zralé rajčata středního rozměru (stačí dva nebo tři) utřete struhadlem. Kostní šťáva, buničiny, semena a kůže v sítu. Smícháme rajčatový džus se stejným množstvím sójové omáčky. Vložte omáčku škrobu, papriky, lžíce medu, sůl na chuť a malý sezamový olej. Marináda správně promícháme a nakrájíme na ně velké kusy nakrájeného vepřového masa. Samostatně je nutné řezat horkou papriku, česnek a pór na malé kostičky. Když je maso vynecháno, přetáhněte ho na špejle a posypeme výslednou směsí. Během smažení, jakmile se objeví první kůra na kouscích, namažte vepřové maso se zbývající marinádou. Dávejte pozor na grilu jako marináda může rychle lehce spálit - to je další tajemství, která je vlastníkem Stalic Khankishiev.

Recepty: kuřecí maso s citronem

K pokrmu budete potřebovat: kuřecí prsa, strouhanka, rostlinný olej, citronová kůra, rajčatová pasta, sůl, cukr. Vezměte si všechny ingredience podle počtu jedlých a podle vlastního vkusu. Prsa rozřezaná na kousky hustým prstem, bičem vejce na vidličku na talíři. Roztáhněte olej. Ponořte do vejce kus kuřecího masa a poté strouhanku. Vložte do pánve. Smažte, až se objeví kůra. Maso by nemělo být úplně vypráženo. Hlavním cílem je krásná rudovitá kůra. Po smažení položte kousky na ubrousek, abyste absorbovali přebytečný tuk. Po ochlazení prsu si jej nakrájejte na křížky. Odřízněte citrónovou kůru, měla by být ve formě tenkých proužků. Položte dvě polévkové lžíce cukru, dvě lžíce rajčatové pasty a vytlačte do kozanoku lžíci citrónové šťávy. Přidejte pár lžící vody a trochu soli. Uveďte všechny produkty do ohně. Cukr by měl tát. Omáčku omývejte neustále tak, aby nehořelo. Jakmile hmota začne zhrubnout, nakrájejte kuřecí kuřata. Omáčka by měla být zcela absorbována do chleba. Několik minut - a jídlo je hotové. Podáváme kuře s citronovými klíny.