Marinating kebab shish - možnosti vaření marinád

Pozdní jaro a léto jsou piknikové časy. A jaké jídlo je nejlepší pro jídlo venku? Nepochybujeme, že většina odpovědí na tuto otázku jednoznačně - šišský kebab!

Ale to, že smažené maso na špívách se ukázalo jako úspěšné, musí být řádně marinováno. Je třeba říci, že pokud jde o tak důležitou záležitost, jako je marinování šišského kebabu, je velmi obtížné dosáhnout konsensu. Různí lidé dávají přednost různým druhům marinády, používají pro tento účel kvas, pivo, kefír, víno a další produkty. Při výběru by se mělo pamatovat na to, že mořením je změkčení masných vláken a poskytnutí masové příchutě. Správně připravený šišský kebab se rychle smaží a za účelem žvýkání kusu dobře vařeného masa nebude nutné vyvinout titanické úsilí.

Nyní vám povíme o nejoblíbenějších recepturách kompozic používaných pro marinování masa pro šišky kebabů. Na základě těchto doporučení si můžete vytvořit vlastní marinádu, která vám přinese slávu specialisty na kulinářské umění.

Začněme tradiční recept. Mnozí věří, že marinování šišky kebab bez použití octa je nemožné. A to je špatný názor. Příliš ostré "octové" pachy a nadměrná kyselost nepřispívají k přípravě vonných a lahodných mas. Pokud však nepřijímáte další možnosti a neustále vaříte kešup v octě, nepoužívejte pro marinádu uměle ochucené látky. Vezměte si přirozený vinný nebo jablečný jablečný ocet, v takovém případě nebude váš kebab šišku znehodnocen štiplavým zápachem, acetické esence.

Více rafinované chuti masa můžete získat, pokud provádíte marinování šišky kebab v bílém víně. Obecně platí, že jsou dokonce i zvláštní druhy vína, vhodné pro tento účel. Ale pokud se vám nepodařilo dostat marinátové víno, koupit nějakou suchou bílou barvu a použít ji k přípravě masa na pražení na uhlí. Receptura je jednoduchá. Pro každý kilogram nakrájených malých kusů masa potřebujete tři sta mililitrů vína. Povinnou složkou této marinády je cibule, měla by být přijata téměř stejně jako maso. Cibule jsou nakrájeny na poloviční kroužky a položeny ve vrstvách střídajících se s masem.

Je důležité vybrat správné nádobí pro marinování masa. Například dřevěný obal pro tyto účely není vhodný, i přes jeho šetrnost k životnímu prostředí. Vložte hliníkové nádoby stranou. Faktem je, že když dojde ke kontaktu s kyselinou, může se hliník začít uvolňovat škodlivé látky, které pokazí váš pokrm. Takže nejlepší volba - sklo nebo smalt.

Po nakrájení cibule a masa do misky míste víno s kořením a nalijte připravené pokrmy. Množství soli a jiných koření by mělo být zvoleno podle vkusu, ale můžete jít jednodušeji koupit připravené koření pro šišský kebab (všimněte si, že ve svém složení byly pouze přírodní ingredience). Nepřidávejte do marinády zelenou cibuli, maso bude trpké. Pokud jde o černý pepř, je lepší nepoužívat pozemní verzi koření. Vezměte pepřové koktejly a sami si to tuřte.

Marinování šišky kebab v bílém víně by mělo ideálně trvat den, ale pokud nemůžete čekat na ochutnávku lahodného masa, můžete se omezit na tři hodiny.

Někteří dávají přednost marinování masa pro vaření keřů ve majonéze. Ale to se nedoporučuje, protože tato omáčka je určena k použití v chladné formě, a když se zahřeje, majonéza se rozkládá škodlivé látky. Jediná výjimka z pravidla je použití domácí majonézy, která je připravena z přírodních produktů.

Zajímavou variantou marinády je minerální voda, která se mísí s kořením a citrónovou šťávou. Tam jsou fanoušci namáčení šišky kebab v rajčatové šťávě, nicméně, pokud si vyberete tuto metodu, pak mějte na paměti, že trvá nejméně dva dny, a ještě víc, na namáčení masa.

Je velmi jemné shish kebab z vepřového masa v kefír. Taková marináda samozřejmě nemůže bez koření udělat. Použijte pepř, papriku, suchou bazalku, sůl a samozřejmě nezapomeňte dát více cibulek.

Nyní mnozí lidé dávají přednost vaření marináda na maso na základě piva. Na této půdě se vytvořily i dva neslučitelné tábory, které tvrdí, jaký typ piva (světlé nebo tmavé) je pro tyto účely lépe využíván. Ale můžete vyzkoušet obojí a vybrat, který z nich se vám nejlépe líbí.

A pamatujte si, že hlavním bodem při přípravě šišského kebabu je nejen správné maso a "správná" marináda, ale také dobrá společnost a veselá nálada. Bavte se pikniky!