Příprava vepřového kebabu.

S nástupem teplé sezóny se stále více snažíme vymanit z přírody a téměř vždy nás doprovází náš milovaný přítel - teplý a šťavnatý kebab. Někdy se jedná o chuťové vlastnosti tohoto pokrmu, které určuje, zda zbytek byl úspěšný, nebo jsme zklamaní tvrdým a bezpečeným masem bez chuti zůstali nešťastní.

Vepřové maso keře je mísa s vysokým obsahem kalorií, poměrně obtížně připravená a vyžadující znalosti jak ve vlastnostech vepřového masa, tak i v technikách marinování a smažení. Příprava shish kebab z vepřového masa začíná výběrem masa.

Když se chystáte vařit kešu z vepřového masa, je třeba nejdříve zjistit, jaké maso je pro tento pokrm vhodné. Nikdo nemá rád tvrdé maso, které je těžké žvýkat, a chcete-li se tomu vyhnout, pak velmi pečlivě jděte na výběr masa. U šišského kebabu, nemusíte brát svinku nebo křidélka, měli byste věnovat pozornost pouze krku středně silného tuku. Nevyhlížejte úplně beztukové maso nebo naopak příliš tlusté - zlatý prostředek zajistí jemnost a šťavnatost šišského kebabu. Když se smaží tenké žíly tuku, roztaví se v teple a mäso bude měkké a šťavnaté. Najděte vhodný kus masa, propíchněte prstem. V případě, že prst může vstoupit do měkkého masa, jako v másle - lze koupit vepřové maso. Při výběru nezapomeňte jen na zrak, ale i na smysl. Zachyťte maso, nemělo by mít specifický zápach. Jemně růžové maso bez cizorodého zápachu bude skvělou přísadou kešu ke krému.

Příprava vepřového kebabu. Základní pojmy.

Příprava masa.

Maso musí být důkladně opláchnuto tekoucí vodou. Poté nalejte do misky 3 litry vody a 100 ml octa. Opláchněte veškeré maso ve výsledné směsi, abyste provedli dezinfekci. Nechte maso vypouštět. Řezané kostky masa, jejichž strana by neměla být větší než 4 cm.

Marinované vepřové maso.

Podle definice je marináda směs kyseliny, koření, soli a rostlinného oleje. Z typu kyseliny a typů použitých koření závisí na tom, jaké vlastnosti chuti bude mít šišský kebab. Jako kyselinu lze použít přírodní šťávu, víno, ocot. Když marinujete maso, můžete přidat česnek a cibuli, což dá masu kořenější a ostřejší chuť. Naposledy se stalo velice důležité používat majonézu pro marinování, což činí maso zvlášť měkkou. Vědět, jak vařit kešu z vepřového masa znamená v první řadě vědět jak šišský kebab na marinování.

Marinády jsou následující: sójové marinády, fermentované marinády, ostré marinády, marinády vína, marinády z citronu a další.

Marinování šišky kebab je nutné po dobu 1-3 dnů. Po nakládání masa umístit v prvních 6 hodinách v teplé místnosti a poté je umístit do chladničky.

Recept na nejlepší vejce ze skotu.

Složení:

2 - 2,5 kg vepřového krku,

3 lžíce hořčice,

4 polévkové lžíce majonézy,

Směs papriky (nejlépe čerstvě mletá),

5 velkých žárovek,

Bay leaf - 8 kusů,

Sůl,

Hops-Suneli,

2 citróny.

Příprava vepřového kebabu:

1. Vyrábíme marinádu: směs hořčice, citronové šťávy, majonézy a pepře.
2. Každý porciovaný řez je slaný a zcela namočený v marinádě.
3. Do pokrmů jsme vložili první vrstvu masa, ponořili jsme slepi snelli a položili na bobkový list a cibuli, broušené prsteny střední šířky.
4. Pak následuje druhou a následující vrstvu stejným způsobem.
5. Maso by mělo být marinováno po dobu nejméně 24 hodin.
6. Zapálíme oheň. Pokud se chcete dozvědět, jak smažit vepřové kebaby, pak se dozvíte, že byste neměli vařit maso přes příliš horké uhlí. V tomto případě může maso spálit. Příprava vepřového šlehačkového kebabu trvá 15-25 minut, v závislosti na teplotě a intenzitě vaření.
7. Během vaření vylijeme uhlí s červeným vínem.

Švestkový kebab můžete podávat s čerstvou zeleninou.