Jak nasáknout kešu z vepřového masa. Shish kebab v gruzínské.

O tom, jak správně nasadit kešu ze skotu, jsme se nejdříve naučili po návštěvě Gruzie. Musíme přiznat, že Gruzínci jsou v této věci opravdovými prdele. A rodina šišského kebabu je považována za Kavkaz. Stalo se to zkusit šibišský kebab v arménštině. Marináda se tam však nepoužívá a věří, že maso zkazí. Používají pouze sůl a koření. Také se ukázalo velmi dobře, ale gruzínské "mtsvadi", ochutnané v pohostinné slunečné Georgii, se líbilo mnohem víc.

Nyní připravujeme gril pro sebe, ani dávat pozor na překrásném balení supermarketu s nápisem „grilování vepřového masa v octu a majonézy.“ Žádné srovnání!

Nejčastěji je pro šišský kebab vybrané jehněčí nebo jehněčí. Pro naše trhy je tento produkt vzácný, a proto tentokrát k přípravě vezmeme vepřové maso.

Obecně platí, že když nás požádáme, jak pečeme kuřecí šišky z vepřového (nebo jehněčího), odpovídáme: začít s dobrou společností, náladou, čerstvým masem a ovocným stromem.

Nejkvalitnější a nejvhodnější kešu se připravuje právě na vinné révě nebo z palivového dřeva z ovocných stromů. Borovice a smrk zde se nevejdou. Příliš mnoho zápachu a spousty dehtu. A to není dobré.

Shish kebab je smažený v teple. Maso zhora by mělo být pokryto kůrou, udržováním jemnosti a šťavnatosti. Nestříkejte maso. A častěji ho otočte, aby byl rovnoměrně smažený.

Ideální pro šišky kebabů. Bude to také řez, ale bude to tužší a suchější než krk. Nepoužívejte zmrazené maso. Takové maso (dokonce i krk) už ztratilo své vlastnosti a nebude se ukázat šťavnaté, chutné a voňavé. Perfektní fit rebrá a hrudník. Ale pak je lepší používat ne špejle, ale rošt.

Teď na konkrétní otázku "jak namočit vepřový kebab" konkrétní ... otázka: co přesně chcete dosáhnout?

Zde jsou dvě možnosti: změkčit maso nebo udělat kvalitní maso chutné? Samotná metoda sběru závisí na účelu.

Kvalitní čerstvé maso se obvykle marinuje asi hodinu, ne více než dvě. Cibule a koření Gruzínci nelitují. Kolik masa, cokoliv a cibule. Plus koření a byliny. Hlavní sada pro vepřové maso obsahuje černý pepř, koriandr, petržel, bazalku, estragon a samozřejmě cibuli a sůl. Ve skopové maso přidejte petržel, rozmarýn, bazalku.

Zelení není nutné řezat, po vaření je prostě odstraněno. Maso je řezané ne kusy, ale v kusech, které mohou zachránit šťavnatost po požáru. malé kusy jen vyschnout a stát, omlouvám se za výsměch ruského jazyka, příbuzným sušenky. Shish kebab je připraven pro muže. To je vlastní. Ženy obsluhují pouze hotové maso.

Můžete také použít víno jako marinádu. Bílá suchá. Namísto ocet. Podobně přidaná cibule, paprika, koření, sůl, zelenina. V této verzi je maso marinováno po dobu pěti hodin, nebo lépe - celou noc. Pak dostanete jak měkkost, tak šťavnatost.

Další možnost. Nakrájené maso je namočeno po dobu 5-7 hodin ve vysoce provzdušněné minerální vodě. Pak přidáme cibuli, koření a sůl a stárnoume hodinu a půl.

Ta druhá nemá nic společného s gruzínskou kuchyní, ale shish kebab je skutečně vynikající.

Recepty na vaření shish kebab z vepřového masa, nebo jemnost na poznámku.

Není žádoucí používat majonézu k marinování. I když jen proto, že samotná majonéza je nežádoucí pro tepelné ošetření a měkkost a šťavnatost, nedá masa.

Při moření je žádoucí přidat trochu oleje (zeleniny), zvláště pokud používáte suché koření. Olej zvyšuje vůni koření a maso samo o sobě bude růžší.

Místo čerstvé bazalky je lepší použít sušené. Čerstvý dává horkou masu a sušenou chuť.

Dobře známé georgiánské víno, tkemali omáčka a saláty z čerstvé zeleniny se dokonale hodí kešu šišáku.

Nyní víte, jak si z vepřového masa položit kešu ke krému a dobře vařit.

Vařte a užívejte si!