Jak správně namočit kebab shish?

Chcete vědět, jak správně otřásat kešup? Zapomeňte na majonézu, ocet a všechny druhy chemických doplňků ze supermarketů. Dnes jen přírodní produkty a jen potřebné rady! Zde naleznete nejlepší recepty z kuchyní některých zemí. Naučíte se, jak namočit kebab shish v gruzínském, kozáckém a afghánském způsobu. Jedná se o zcela odlišný přístup ke stejnému pokrmu. Ale každý recept je jedinečný svým vlastním způsobem. Číst, vařit, užívat si.

První recept nám nechal jeden gruzínský přítel. Byl to on, kdo řekl, jak nasáknout šišákový kebab takže byl šťavnatý, voňavý a opravdu chutný. Ukazuje se, že je to rychlé a snadné. Pro šišský kebab si vybral žebra (hrudník). Těm, kteří nemají rádi mastné maso, je lepší se zastavit na krku (na nejjemnějších kouscích bez tuku).

Kusy by neměly být malé, jinak namísto šišského kebabu dostanete křupky. Cibule se obvykle vyrábí na kroužky. Je důležité, aby to bylo stejné jako maso (stejně). Z koření potřeba pouze citronová šťáva, bazalka, estragon, petržel a bílý pepř (dobře, a sůl podle chuti již). Všechno to bylo smícháno a pod tlakem, dokud uhlí nezačal dát správné teplo (jeden a půl hodiny). Maso struněné na špejchách podél vláken (v žádném případě napříč), osvobozené od zelených. Smažte až do zhnednutí, posypeme citrónovou šťávou.

Další recept je ozvěnou staré kozácké kuchyně, ale s novými přírůstky. Obecně platí, že slovo "shish kebab" byl vynalezen Zaporozhye Cossacks, kdo vypůjčil způsob vaření na výplni u Krymské Tatary. Maso bylo potom namočeno ve víně s cibulí, ale v kyselém mléce. Podrobnosti o tom, jak namočit šišky kešu v kozácích, nás nedosáhly, ale základy stále zůstaly. Takže se pokusíme přiblížit do kuchyně Zaporozhye Sich.

Připraví se velké kusy jehněčího masa (2 kg), černého pepře a mandlí (ve tvaru kladiva), kyselé mléko (pár misky) a sůl. Všechny přísady s výjimkou soli jsou smíchány. Maso marinované asi tři hodiny (nebo více). Sůl bude zapotřebí, než se dal na na jehle (nebo dát na grilu) poslat maso na uhlí (ne dříve, jinak ztratíte šťavnatost). Milovníci jehněčí ocení tento šišský kebab.

Třetí recept se týká afghánské kuchyně. Nestačí vědět, jak namočit šišský kebab, stále musíte mít možnost vybrat "správné" maso. Jehněčí by mělo být pouze mladé, něžně růžové, světlé, příjemné vůně a ne žíly. Každý kus stírání se směsí olivového oleje a pepře, přidejte nakrájenou cibuli maso a již oloupaných stroužků česneku (na kilogram masa - hlavičky česneku, může být více), rajčatové šťávy a kari. Sůl, stejně jako v předchozím receptu, je přidána již přímo před drtičem, protože "vytáhne" šťávy. Nepřerušte vynikající omáčky kebabových skopů. Omezte se na čerstvou zeleninu, byliny a dobré suché víno.

Před ponořením masa na kebab shish věnujte pozornost několika tipům uvedeným níže.

1. Každé maso (jehněčí, kuřecí, vepřové maso, hovězí maso) by měl být pouze čerstvý, dokonce lepší než pára. Zmrazené pro šišky kebabů není vhodné.

2. Nepoužívejte ocot. Jako kyselý základ je lepší vzít šťávu z granátového jablka, citron, angrešt. Vhodné suché víno nebo jogurt.

3. Maso je přátelské s cibulí, rajčaty, kořením, bylinkami. Jako experiment zkuste přidávat trochu medu, hořčice (do milence) v marinádě.

4. Marinované maso je obvykle 6 hodin, ale ne více než jeden den, jinak cibule rozdá svou hořkost.

5. Kusy jsou navlečeny pouze podél vláken (mohou být střídány s cibulí a rajčaty).

6. Shish kebab, opečený v ohni, bude odsouzen k zániku - potřebuje teplo uhlí, a ne plamen.

7. Nejlepší shish kebab se získává na uhlí uhlí. Vzhledem k tomu, že se jedná o velkou raritu, dříví ovocných stromů (ne větví) budou dělat. Borovice dává horkou masu z masa a z břízy se šiškový kebab zčernal.

8. Pokud chcete hrát s příchutěmi, zkuste hodit na uhlí uhlík, koktejl, pelič, tymián.

9. Při smažení posypeme masem suchým vínem nebo citronovou šťávou.

10. Připravenost šišského kebabu bude ukazovat řez plátkem. Když se objeví průhledná šťáva, maso se odstraní. Je-li ještě růžová, trvá ještě několik minut. No, jestli vůbec není šťáva - šišský kebab byl přehnaný.