Jak vyrobit vepřové šišky kebab: recepty

Shish kebab z vepřového masa - mnoho oblíbené pochoutky. Jak ho vařit tak, aby bylo maso šťavnaté a chutné? Hlavním pravidlem úspěšného kebabového šišky je vybrat správnou marinádou pro konkrétní druh masa.

Podívejme se tedy na některé varianty toho, co lze marinovat takový typ masa, stejně jako na některé rysy jeho přípravy.

Jak vybrat maso

Správně vybrané maso je závazkem lahodného a měkkého kebabu z vepřového masa. Které části prasete musí být zvoleny pro vaření? Především, když jste na trhu, měli byste věnovat pozornost oparu, krku a hrudníku. K tomuto účelu je také vhodná bederní oblast. Mělo by být poznamenáno, že pro přípravu šišky kebab z vepřového masa, nemůžete použít lopatku, žebra nebo šunky.

Co mám hledat při výběru masa? Především by na něm neměl obsahovat obrovské množství tuku. Kromě toho není ani čerstvost filé nijak významná. Příjemně vonící, mírně ochucené maso jednotné růžové barvy je to, co je nezbytné pro všechny, kteří mají touhu vařit opravdu správné a chutné šišky kebab.

Příprava marinády

Druhá položka, na které přímo závisí chuť připraveného jídla, je perfektně vybraná marináda. Je však také nutné provést marinovací proces podle určitých pravidel.

Především je nutné věnovat pozornost materiálu, z něhož je obal vyroben, v němž bude proces prováděn. Při výběru byste měli vědět, že hliníkové a plastové plechovky nejsou nejlepšími možnostmi. Musíte upřednostňovat pokrmy ze skla nebo keramiky. Mohou také pocházet smaltované misky.

Jaké produkty mohou být součástí marinád? Velmi často existuje názor, že slané nápoje vyrobené na bázi ocet nepříznivě ovlivňují chuť vepřového masa. Ve skutečnosti to však není úplně pravda, protože ve správně zvolené kombinaci je tato přísada pouze schopna zdůraznit originalitu aroma kytice.

Jako základ pro marinády se velmi často používají víno, sójová omáčka, med, pivo, sýtená voda, rajčatová šťáva a dokonce i fermentované mléčné výrobky. co se týká koření, pak při výběru takového prvku je opravdu místo, kam se vydat pěšky. Mezi ingredience tohoto druhu může být směs papriky, ziry, hořčice, zeleniny, kmínových semen, sezamu a mnoha dalších. Ujistěte se, že do něj přidáte cibuli a ve velkém množství - je to ten, kdo dává šťávu masa.

Jak si smažte kebab

Další otázka, kterou často kladou začátečníci kebabů: jak smažit nejchutnější vepřové šišky kebab? Při zodpovězení je třeba poznamenat, že při přípravě tohoto pokrmu nelze použít velké kusy masa - nebudou mít čas na smažení v kouři. Pokud jde o malé kousky, budou suché. Při procesu řezání by měly být upřednostňovány kusy střední velikosti - za předpokladu, že jsou řádně připraveny, budou dobře pečené a šťavnaté.

Kolik času je nutné vařit vepřový kebab? Jak je známo, existuje několik způsobů jeho přípravy: na grilu, v troubě, ve speciálním kebabu a také v pánvi. V závislosti na zvoleném způsobu pražení je nutné vařit maso na jiné období. Takže na otevřeném oheň se doporučuje provést do 20-30 minut, dokud se při řezání kusů nezastaví šťáva. Během tohoto procesu by měl být špíz neustále převrácen, aby se filé rovnoměrně vypralo z různých stran. Postup probíhá po dobu jedné hodiny v troubě, která je ohřátá na teplotu 180 stupňů. Ve speciálním zařízení pro smažení masa (shish kebabs) to bude trvat doslova 15-20 minut a v pánvi - asi půl hodiny.

Shish kebab v marinádě s octem

Recepty šišského kebabu z vepřového masa s octem jsou nejrozšířenějším ruským obyvatelstvem. Pro přípravu marinády na něj nakrájejte 300 gramů loupané cibule, které jsou oloupané polovičními prsteny, a pak ji trochu potlačte rukama, dokud nezačne extrahovat šťávu. Poté je třeba přidat pár kilogramů vepřového masa, které byly předtím vyprané, vyprázdněny a nakrájeny na kusy střední velikosti. V tomto složení by měly být ingredience dobře smíchány a přidávat k nim koření, koupil v obchodě (sáček). Poté je třeba nalijte trochu více než sklenici stolního octa (6%). Po důkladném míchání složek by měly být pokryty víkem a poslány do chladničky po dobu 4-5 hodin, aby bylo zajištěno, že maso bude marinováno.

Jakmile je připraven pro vaření v marinádě, které mají být přidány soli (dle chuti), zamíchejte to všechno znovu, a navlékl je na špízu, pečené vepřové šašlik.

Shish kebab v citronové marinádě

Varené na tomto receptu je maso neuvěřitelně šťavnaté a jemné. Kromě toho má příjemnou kyselost, která je v souladu s chuťovými vlastnostmi vepřového masa.

Pro správnou marinádu nakrájejte na kusy 1,5 kg vepřového masa, bez žil, které je třeba před použitím umyt a vypustit pomocí kuchyňské utěrky. Pak se kousky musí skládat v kontejneru pro marinování a nalít se šťávou vytlačenou z dvojice citronů. Tam také musíte nalít malé množství směsi papriky, soli (na chuť), balíčku koření pro šišský kebab, koupil v obchodě (asi 10 g), a také 1,5 kg cibule, řezané kroužky. Poté se musí filé se zbývajícími složkami dobře promíchat a zakrýt víkem, a poslat do lednice, aby marinoval 3 hodiny. Po stanoveném čase by mělo být maso odebráno a posláno do pece.

Někteří kuchaři říkají, že je třeba marinovat vepřové v citrónové šťávě na dobu ne více než tři hodiny, jako kdyby se zvýšit daný čas, nakonec maso bude kyslé a tvrdé.

Shish kebab v marinádě na bázi jogurtu

Praxe ukazuje, že lahodný a měkký kebab shish je získán v případě, že je marinovaný v kefír s přídavkem cibule.

Pro přípravu této marinády potřebujete 1,5 kilogramu čerstvého vepřového masa, dobře jej umyjte, osušte ho všemi stranami papírovými ubrousky a pak nakrájejte na kusy střední velikosti. Dále by mělo být maso umístěno do nádrže na moření. Poté je třeba rozřezat šest velkých žárovek na kroužky, nalijte malé množství směsi papriky, přidejte sůl, pár čajových lžiček cukru a promícháme. Poté je třeba zředit přísady 500 ml kefíru s vysokým obsahem tuku a po dalším míchání je poslat do ledničky pod víkem.

Kuchařští odborníci doporučují marinování masa v tomto složení po dobu nejméně 12 hodin - je to v takovém čase, že bude plně obohacen džusem. Podle většiny je nejchutnější kebab z vepřového špeku získán přesně v případě použití slané vody, která se skládá z kefír s cibulí.

Shashlik v majonéze

Velmi často se v této marinádě vaří kuře. Nicméně, pokud uděláte šišský kebab vepřové, nakládané v majonéze, dostanete také velmi chutné jídlo. Abyste je připravili tímto způsobem, je třeba předem ošetřit špičkou vepřového masa (umýt, uschnout) a nakrájet na kusy střední velikosti. Poté je třeba maso umístit do vhodné velikosti a hojně naplnit majonézou, což bude vyžadovat asi 300 gramů omáčky na kilogram hlavní složky. Dále v misce přidejte tři velké cibule, balíček koření pro vaření kešu, sůl na chuť, stejně jako malé množství mletého pepře (můžete použít sortiment obchodů).

Dále se všechny ingredience musí důkladně promíchat, pokryté víkem a poslat do ledničky, aby bylo zajištěno, že maso je dobře marinováno. Pro vepřové šišky kebab s cibulí a majonézou, abyste se naučili nejkusněji a šťavnatěji, je třeba marinovat nejméně hodinu (u starého masa 2-3 hodiny).

Vepřové ve smetaně

Velmi chutné, jemné a šťavnaté vepřové keře se získává v případě, že jste dříve marinovali maso v krému. Chcete-li udělat tuto marinádu, vezměte několik velkých cibulí, tři stroužky česneku, odlupujte je z plevy a vložte do misky mísy. V tom musí být zelenina důkladně rozdrcena (je-li to žádoucí, můžete ji vyrobit nožem, ale jen velmi jemně).

V samostatné misce musíte smíchat jemně nakrájené listy bazalky (5 gramů), stejně jako směs červené a černé pepře (můžete si vzít sortiment nabízený v obchodě). Jak ukazuje praxe, pokud použijete sušenou bazalku na vaření tohoto šišky, chuť se vůbec nezhorší. Míchané koření je třeba poslat na luk s česnekem.

Po provedení základních příprav na marinádu se vezměte 1,5 kilogramu vepřového masa, umyjte kus, osušte ho papírovými ubrousky a nakrájejte na kusy středního rozměru. Každá z nich musí být důkladně protkána kašlem z cibule, česneku a kořením, nalijte hustou smetanou (500 ml), poté vše v jedné misce, zakryjte a posaďte na chladnou noc (alespoň 6 hodin). Před začátkem smažení musíte marinádu sloučit do samostatné mísy - budou moci zalévat maso. Marinovaná filé by měla být slaná podle chuti a poslána na uhlí.

Pokud se budete řídit všemi doporučeními doporučenými v tomto receptu, můžete vyrobit velmi šťavnaté šišky kebab z vepřového masa. Maso marinované v této omáčce se perfektně připraví na kešu - to nebude trvat déle než 20 minut.

Shish kebab v minerální vodě

Jak bylo uvedeno výše, má vynikající chuť grilování vepřové obraz, který lze vidět níže, namočený v nálevu, vyrobený na bázi minerální vody. Jak správně marinovat to tímto způsobem?

Abyste získali nejlepší kebab z vepřového masa, potřebujete kvalitní a správně vybrané maso v množství 2,5 kg. Je třeba pečlivě umýt, odstranit všechny zbytečné prvky a pak vysušit a nakrájet na kusy střední velikosti. Poté můžete připravit přímo marinádu.

V mase, umístěné ve velkém obalu, byste měli nalít litr minerální vody. Tam je nutné rozpadat šest velkých cibulí, které zajistí šťavnatost připraveného jídla. Také v marinádě byste měli přidat své oblíbené koření a sůl podle chuti. Mimochodem, jako koření můžete mít v obchodě připravenou sadu. Když jsou všechny ingredience shromážděny, měli byste vše důkladně promíchat a zakrýt víkem a poslat je do lednice po dobu 2,5 hodiny. Po uplynutí této doby by měla být marináda přidána čtvrtina sklenice rostlinného oleje s masem, znovu promíchána, aby byla dobře rozložena v celé hmotě a poté znovu odeslána na studenou místnost po dobu půl hodiny. Jakmile uplyne stanovený čas, může se maso načít na špejlech a smažit se na horkých uhlících.

Maso v marinádě ze sójové omáčky

Jak si vaříme vepřové kebaby tak, aby byly něžné a chutné? Chcete-li to udělat, můžete použít kyselou marinádu, která je připravena na základě sójové omáčky a citronu. Celý seznam zde uvedených složek je určen pro tři kilogramy vepřového filetu, ale pokud potřebujete změnit množství masa, můžete vypočítat požadovaný počet dalších prvků.

Chcete-li připravit šišky kebab, musíte si důkladně umyté a sušené vepřové filety, nakrájíme na kusy vhodné velikosti. Poté, musí být maso nakrájíme na kroužky 5-6 hlavy cibule a poté ji zmačkat s svíčkové kousky tak, aby se vytvořila šťávu, a jehož prostřednictvím pečené maso za předpokladu, šťavnatost.

Jakmile manipulace popsané bude provedena, je nezbytné, aby rovnoměrně rozdělit hmotnost cibule a masové šťávy vymačkané z citronu a koření: lžíci soli, koření balíček pro marinování a vepřové směs papriky (podle chuti). Poté znovu promícháme vše dobře, aby se koření rozdělily v celé hmotě. Za to, že maso je třeba přidat sójovou omáčku (několik polévkových lžic), přikryjeme a poslat v lednici po dobu tří až čtyř hodin (může být i v noci).

Shish kebab v olivové marinádě

Pokud chcete vařit lahodný rožni vepřové maso, můžete použít marinády recept, vyrobený s olivovým olejem v tomto případě. Pro jeho přípravu je nutné vytvořit směs koření v samostatné suché misce. Je vyrobena z lžičky papriky, stejné množství mletého koriandru, a také směsí papriky, skořice, muškátu a zázvoru zemi v malých množstvích (špetka). Tam je nutné poslat rozdrcený vavřínový list. Po spojení všech druhů koření je třeba je míchat a nalít se čtyřmi lžícemi olivového oleje. Po této koření doporučujeme znovu promíchat a odeslat do chladničky po dobu 20 minut v uzavřeném obalu.

Zatímco se marináda připravuje, je nutné začít s vařením vepřového masa. Veškeré množství koření předložené v tomto receptu pro vepřové šišky (fotografie různých pokrmů, které lze vidět v článku) se vypočítává pro 1,5 kilogramu masa. Aby byl filé připraven k moření, měl by být umýt a dobře vysušen. Po řezání je musíte rozemlet na kusy střední velikosti (cca 5 x 5 cm) a poté je poslat na dříve vyrobenou marinádu. Přísady by měly být důkladně promíchány, aby se mohly vzájemně ovlivňovat, a pak opustit na stůl při pokojové teplotě. Profesionální šiškové kebaby pravidelně doporučují masové míchání, které je způsobeno schopností oleje vypouštět na dno nádobí. Soleják potřebujete půl hodiny před procesem smažení masa na uhlí.

Shish kebab šťavnaté

To je další recept na to, jak si vyrobit šišky kebab z vepřového masa s octem. Všechny zde uvedené ingredience jsou určeny pro malé množství masa - asi sedm set gramů, takže pokud chcete, můžete počítat všechny objemy podle vaší situace.

Grilování V tomto případě, začněte přípravu marinády pro něj. K tomu je třeba vyčistit od slupky pár cibule a pár stroužků česneku. Zelenina je třeba sekat, přidejte k němu 1,5 lžičky soli a špetku tymiánu, majoránky, červené a černého pepře. Kromě toho by také měly být zaslány dvojicí lžíce slunečnicového oleje a 3 procent octa. Všechno toto musí být promícháno do stavu úplné homogenity a odloženo na chvíli stranou.

Mezitím byste se měli o samotné maso postarat. Měl by být předem ošetřen, což spočívá v mytí, sušení a také řezání do středních kostek. Poté musí být kousky filé ponořeny do marinády, dobře promíchány a marinovány v chladných podmínkách po dobu nejméně 1,5 hodiny.