Indický kmín a jeho kultivace v našich podmínkách

Pokud máte rádi domácí pečení chleba nebo vaření kouřových výrobků, pak znáte hlavní koření, které jsou pro tento účel vždy používány. Mezi nejčastěji používané koření patří semena kmínu, která získala svou popularitu díky unikátní aromatické kořeněné vůni a hořké hořké chuti plodů.

Pěstované pro naše podmínky, kmín semena vedou jejich rodový původ ze zemí jižní a jihovýchodní Asie. Předpokládá se, že divokým předkem této dvouleté rostliny rodinný deštník, je indický kmín, odlišný od naší dřívější zralosti a menšího ovoce. Aroma charakteristická pro naši kulturu se také změnila (má pro jezera jehličnaté odstíny) a chuť indického kmínu je sladší a barva plodů je tmavší. V Indii se používají další názvy této rostliny: ayovan nebo koptský kmín. V některých indických státech je divoká výsadba kmínu stále možná, ačkoli z větší části se aktivně kultivuje.

Díky teplému a vlhkému klimatu začínají na začátku května květy indických kmín, které za měsíc a půl překračují severní odrůdy. Pěstování indického kmínu není jen rušné s venkovem obyvatelé Indie, dobrá výnosy této kultury také v Turecku, Pákistánu, Sýrii, Afghánistánu, ve státech střední Asie, severní a severní Afriky Východní Afrika. Z těchto zemí je z velké části dovážen indický kmín do naší země.

Milovníci charakteristické chuti a chuti indických koření se mohou pokusit pěstovat ve své zahradě, ale s největší pravděpodobností bude tato zkušenost neúspěšná. Ale je možné pěstovat odrůdy kmene běžné kmín ve vaší oblasti. Pěstujte ho na místě dobře osvětleném sluncem, jinak nemůžete čekat na kvetoucí. Na zemi není kmín příliš náročný, ale vyvarujte se výsevu na kyselých nebo bažinatých půdách s podzemními vodami blízko povrchu. Navzdory tomu, kmín vyžaduje pečlivé zalévání, zejména během růstu stonku.

Půda, připravená k výsadbě kmene, na počátku jara by měla být pečlivě oškrábána ihned po vzhledu plevelů a uvolnit celý čas růstu. V prvním roce, jak jsme již řekli dříve, očekávejte, že sklizeň ovoce by neměla být. Hnojit během tohoto období může být půda 12-15 gramů draselná sůl, 25-30 gramů superfosfátu a 2-3 kg hnoje na jeden čtverečný metr oseté plochy. Hloubka osiva by měla být nejméně 2,5 cm a vzdálenost mezi řadami by měla být 20 cm. Po 25 až 30 dnech od výskytu prvních výhonků se první minerální vrchní nátěr provádí se stejnými díly amoniaku lepek, potaš soli a superfosfátu. Druhé krmení se provádí ve stejném období, ale bez použití dusičnanu amonného. Ve druhém roce kultivace se první květenství objevuje už na začátku - polovina června.

Čištění semen se provádí po nástupu čerstvého mléka, jakmile semena získá většinou hnědý odstín. Existují obecné pokyny pro jejich čištění. Chcete-li získat vonný kmín, měl by být vyroben tím, že vytáhne celou rostlinu ze země, aby ovoce dosáhla své zralosti, být na stonku rostliny, která má oddenku. Takto získané rostliny jsou svázány do svazků a ponechány na poli nebo vysušeny, aby se snížily ztráty. Po sušení svazků (v obvyklém případě do několika týdnů po sklizni) se sklízka sklízí a skladuje na suchém místě a utěsněném kontejneru. Garantovaná doba trvanlivosti této plodiny je tři roky. Ale kmín pěstovaný na svém místě bude mít obzvláště jasnou vůni a chuť ovoce. Zaznamenáváme pouze, že ze semen kmínu, který se používá jak při vaření, tak jako léčivého přípravku, lze extrahovat cenný olej.