Indický čaj. Historie a tradice

Surovinou pro výrobu čaje jsou listy stálezelené rostliny keřů. V Indii se pěstuje na speciálních plantážích. Pro růst čaj bush Je zapotřebí teplé klima, je zapotřebí vlhkost, ale voda by neměla stagnovat poblíž kořenů rostliny. Proto se plantáže nacházejí na horských svazích v oblastech se subtropickým nebo tropickým podnebím.

Lidé Jižní Asie historicky léčili nápoj jako lék. Indie Masala čaj s kořením uvedeným v lékařských textech Ayurvédy.

Pěstování a příprava čaje v Indii má dlouhou historii. Poprvé se to zmíní v starověké indické epické "Ramayaně" (básně napsané v sanskrtu 750-500 let BC). Pozdnější, během prvních století moderní chronologie, buddhisté mnichové vyprávěli o nápoji, zejména Bodhidharmě a Gan Lu. Ve východní a severní Indii tradičně používali zástupci pouze určité části společnosti. V těchto dnech (před vznikem společnosti ve východní Indii) nebyl indický čaj vyráběn hromadně. Pouze s příchodem Britů na výrobu rostlinných surovin byly přiděleny velké plochy a organizovaná průmyslová výroba různých značek a odrůd.

V Indii se vyrábí převážně černý čaj Assam. Říká se tomu stát Assam, oblast, ve které roste. Černý indický čaj, ve srovnání s čínskými značkami, se vyznačuje slabým aroma a silnou chutí. Indickí výrobci vyrábějí své výrobky ve formě granulí nebo ve formě listových listů. Zelený čaj v Indii je vyráběn v malých množstvích, není vysoce kvalitní a je převážně vyvážen.

Nejjednodušší a tradiční způsob přípravy nápoje je vaření s prudkou vroucí vodou a infuzí. Takto se zpravidla vaří indický čaj. V závislosti na odrůdě a místních tradicích se mění koncentrace výchozí suroviny, teplota vody a doba trvání infúze. Až do 19. století v Indii jako léčivo používaly pouze mnichy čaj. Později někteří Tradiční indiáni zapůjčené od Britů. Ale masový nápoj, stejně jako v Rusku nebo v Anglii, nikdy nebyl a nikdy se nestal.

Indie je známá svými bohatými národními tradicemi týkajícími se tohoto nápoje. Po celém světě je indický čaj znám a oceněn. Země používá hlavně masala. Je vyráběn z černé odrůdy a podává se s mlékem, cukrem a kořením: skořicí, ale také zázvorem, kardamem a jinými kořeními. Technologie vaření se poněkud liší od obvyklých a má své vlastní zvláštnosti: přidávejte k vodě cukr a koření a teprve je vařte. Na sklenici nápoje vložte 1,5-2 lžiček černého indického čaje.

Indický průmysl v současné době vlastní mnoho světových značek. Stala se jedním z nejvíce technologicky vybavených průmyslových odvětví na světě. Indické firmy získaly zahraniční čajovny a prodejní společnosti. Tito zahrnují druhý největší světový výrobce a distributor britských značek Tetley a Tiphoo (starý obchodní známka Typhoo byl vypuštěn v roce 1903 ve Velké Británii Johnem Sumnerem Jr. z Birminghamu v Anglii). Řada slavných odrůd, jako je indický darjeelingský čaj, se pěstuje na vysokohorských plantážích v indických Himálajích.

Po téměř sto let byla Indie největším výrobcem čaje, avšak v poslední době ji předběhla Čína. Nyní trvá pouze druhé místo. Více než 70% produktů se prodává v Indii, ale spotřeba čaje na obyvatele v zemi zůstává mírná - pouze 750 gramů ročně na osobu. Důvodem je vysoká míra chudoby a velké populace.