Krok za krokem recept na chléb z žitné mouky v pekárně

Po pšenici nejoblíbenější je chléb s přídavkem žitné mouky. Má zvláštní chuť a chuť. Navíc díky nižšímu obsahu lepku žitný chléb

Vídeňský chléb

V tomto receptu je vše tak úspěšně kombinováno, že je nemožné popřít sebe sama potěšení jíst ještě jeden kus. Přes skutečnost, že se mísí na pšeničné a žitné mouce, má výraznou chuť tmavého chleba. To vše díky přidání slunečnicových semen a kmínu, stejně jako suchého sladu. Navíc je to recept chudého chleba z žitné mouky v pekárně. Více důvodů a nemusíte to pečovat.

Pro přípravu jsou požadovány následující produkty:

• 300 ml vody;
• 10 gramů soli;
• 30 gramů cukru;
• 40 ml rostlinného oleje;
• 4 gramy suchého droždia;
• 2 polévkové lžíce suchého fermentovaného žitného sladu;
• 190 gramů pšeničné mouky;
• 170 gramů žitné mouky;
• 100 gramů slunečnicových semen;
• čajová lžička kmínu.

Namísto suchého sladu můžete vzít tekutinu. Nemělo by trvat více než 2 čajové lžičky. V takovém případě musíte snížit množství vody o 10 ml a mouku obdržet o 40 g více. To se provádí za účelem vyvážení množství kapalných a suchých složek. Namísto cukru se doporučuje používat jam jam, dávají chlebu svěží kyselost.

Jak vařit?

1. Z celkového množství odeberte 70 ml vody a vařte. Vařte slad s touto vařící vodou a ochlaďte. Místo toho můžete použít stejné množství suchého kvasu.
2. Semena a kmín smíšené s 1-2 polévkovými lusky pšeničné mouky, aby byly rovnoměrně rozloženy po celou dobu testu.
3. Stáhněte si všechny součásti podle přiložených pokynů k pekárnám. Obvykle jsou nejprve vloženy suché a poté kapalné složky.
4. Zvolte režim "Rye". Délka vaření chleba v tomto případě je tři a půl hodiny. Pokud toto není v nabídce, můžete použít režimy "Základní" nebo "Celé zrno". Nastavte střední kůru.
5. Po signálu dát semena slunečnice a kmín. Chcete-li žitný chléb v pekárně rozvíjet, můžete přidat také směs koriandru, anýzu a fenyklu.
6. Připravený k jídlu bochník na roštu a vychladnout, zakrytí čistým ručníkem. Aby se zajistilo, že při řezání strouhanka nebyla lepkavá, je žádoucí jej řezat úplně oděnou.

Žitný chléb s rajčaty a česnekem

Tento recept na chléb z žitné mouky v chleba překvapí i zkušené kuchaře. Konečný produkt se získává pomerančovou drtě, křupavou kůrkou a jemnou vůní česneku. Plus je také to, že kompozice nemusí přidat slad a jiné vzácné složky. Vše je extrémně jednoduché, ale nakonec můžete upečet jeden z nejlepších žitného chleba.

Recept předpokládá použití následujících produktů:

• 270 ml teplé vody;
• 15 gramů soli;
• 2 lžíce rajčatové pasty;
• 2-3 stroužky česneku;
• 250 gramů pšeničné mouky;
• 150 gramů žitné mouky;
• 6 gramů suchého droždí.

Mimochodem, toto je také recept chudého chleba z žitné mouky v chlebu. Úspěch, ne?

Postup při vaření

1. Rajčatovou pastu zředíme vařenou vodou. Místo toho můžete použít obvyklý kečup. Pouze je nutno se podívat, že byla vyrobena z rajčat, bez přídavku jablečného pyré.
2. Nalijte rajčatovou vodu do pekárny a poté všechny suché ingredience. Poslední jsou kvasinky. Mouka (jak pšeničná, tak žito) by měla být prosetá přímo do kbelíku.
3. Nastavte režim "Základní", hmotnost bochníku je 750 gramů, kůra je střední. Pokud má menu režim "Rye", můžete ho použít. Připraveni ochladit bochník na roštu.

V tomto receptu lze množství česneku změnit podle vašich představ. Také můžete bez ní bez problémů udělat, pokud obsahujete sůl česneku. V každém případě dostanete lahodný chléb vyrobený z žitné mouky v pekárně s rajčaty.

Pšeničný žito na kefír

Pokud je část vody použitá v receptu nahrazena kefírem, pak můžete dosáhnout nové chuti, a to i s obvyklým tmavým chlebem. Myakish je mírnější a drobnější. Je pravda, že existují i ​​jejich potíže. Je velmi důležité, aby jogurt byl tlustý a tlustý, protože "střecha" hotového bochníku se může trochu vyrovnat. Ve zbytku, pečení ražného pečiva v pekárně na kefír není o nic těžší než kterýkoli jiný.

Pro bochník o hmotnosti 1 kg je třeba vzít:

• sklenice hustého kefíru;
• 120 až 150 ml vody;
• 20 gramů granulovaného cukru;
• 15 gramů soli;
• 250-300 gramů pšeničné mouky;
• 300 gramů žitné mouky;
• 6 gramů suchých aktivních kvasinek.

Příprava

1. Veškeré tekuté ingredience vložte do pekárny. Čím je kefír tlustší, tím méně vody musíte nalít. V každém případě se může dávkovat během dávkování, pokud nevytváří svazky.
2. Pak vylijte suché ingredience. Nejprve je sůl a cukr. Poté tříjte oba druhy mouky a položte malou drážku kvasnic. Před mícháním nemusí být v kontaktu se solí a kapalinou.
3. Nastavte režim na "Základní" nebo "Žito", kůra je tmavá. Zatímco žitný chléb v pekárně je hnět, doporučujeme provést test. Je-li to nutné, je možné a nutné přidat tekutiny nebo mouku. To je způsobeno skutečností, že kefír může být v konzistenci odlišný.