Ukrajinský chléb je pro lidi nejlepší chléb

Každý národ má své vlastní recepty na pečení chleba. Všechny jsou prakticky stejné a jsou založeny na použití vody a mouky. Chléb byl ve starověku vypalován. Mouku smícháme s vodou a tvoříme plochou kouli. K dnešnímu dni používejte různé druhy mouky: pšenice, žito, kukuřice - nebo používejte jejich směsi. Chcete-li výrobek svěží, udělejte kvasu a pro toto použití droždí. Chléb může být konzumován samostatně a s máslem, džemem, medem, želé a tak dále. Dnes budeme hovořit o tom, jak pečeme ukrajinský chléb, který byl široce rozšířen v předválečném období a je mezi lidmi doposud.

Rýžový pšeničný chléb

Tento výrobek má dostatečně pevnou základnu a tvrdou kůru. Velký oblib získal takový chléb v předválečném čase a technologie jeho přípravy se od té doby nezměnila. Formulace zahrnuje použití složek jako je pšenice (40%) a žita (60%) mouky. Při přípravě startéru se používají kmeny bakterií mléčného kvašení, což činí produkt zvláště chutný a odlišný od ostatních druhů pšeničného žitného chleba. Existuje několik variant směšovacích komponent, které neovlivňují obsah kalorií konečného produktu.

Ukrajinský chléb: chuť

Chuť tohoto chleba je velmi odlišná od tradiční bílé. Je mnohem chutnější a výživnější. Svojí povahou je tento produkt důkladnější. Má hustou hrubou kůru, pružnou porézní drť. Samotný chléb je těžký, má silnou a bohatou chuť starých surovin. Druhý den se stává hustší, což je typické pro produkt, kde se používá žitná mouka. Tento chléb navíc na rozdíl od jiných druhů výrobků nemá takzvané přilepení strouhnutí na řez. V sovětských dobách se jim líbily jíst, s potěšením, že je používají i dnes.

Ukrajinský chléb: obsah kalorií, nutriční hodnota, složení

Tento produkt je jedním z nejužitečnějších pro lidské tělo. Chléb "ukrajinský" - jeden z nejlepších pro ty lidi, kteří se o jejich zdraví starají. Jeho energetická hodnota je 833 kJ, 100 gramů tohoto produktu obsahuje 199 kcal. Výraznou vlastností je nízkokalorická hodnota s velkým množstvím sacharidů (83%). Tuk v chlebu obsahuje 2,5% a bílkoviny - 13,9%. Chléb kompozice obsahuje také vitamíny a PP, aminokyseliny, a velké množství zinku, železa, jodu, chloru, draslíku, sodíku. Významný obsah vláken ve výrobku přispívá k normalizaci trávicího systému. Škodlivé prvky žitného chleba "ukrajinský", jehož kaloricita je malá, neobsahuje.

Domácí recept na chléb

Tento recept je co nejblíže předválečnému. Neobsahuje barviva a přísady, takže je tak užitečné pro zdraví.

Složení: čtyři sta mililitrů sladu kvasu, jedenáct gramů droždí, jedna lžička soli, sedm lžíce lžičky cukru, osm gramů bílého octa vína, lžíci kávový nápoj „Galka“, tři sta gramů pšeničné mouky, tři sta gramů žitné mouky, dvě polévkové lžíce lžíce oleje slunečnice.

Všechny suché přísady, s výjimkou žitné mouky, smícháme, přidáme vodu a hněteme těsto. Dále vysekáme žitnou mouku, nalijeme trochu slunečnicového oleje a nakonec vše promícháme. Těsto se umístí do misky, pokryté filtrem a nechá se po dobu dvou hodin. Během této doby by se mělo zdvojnásobit. Pak je těsto hněteno, z něj je vytvořena kulička, která je umístěna ve formě a ponechána hodinu a půl. Ukrajinský chléb, jehož složení je uvedeno výše, je pečeno v dobře ohřáté troubě při vysoké teplotě. Hotový produkt se vyjme, pokryje se ručníkem a nechá se několik hodin vychladnout. Chléb se podává na první pokrmy, tuku, uzené výrobky, z něho se dělají sendviče.

Chléb podle GOST

Tento recept je určen k přípravě dvou chlebů.

Přísady pro těsto: dvě stě čtyřicet gramů žitného kvásku (rovná obsahu mouky a vody), sto dvacet gramů žitné mouky, čtyři sta mililitrů teplé vody. Přísady pro těsto: těsto, sto šedesát gramů žitné mouky, osm gramů pšeničné mouky, osmnáct gramů soli, tři sta devadesát mililitrů teplé vody.

Příprava ukrajinského chleba, složení podle GOST je uvedeno výše, začne vařit s opary. K tomu jsou všechny potřebné komponenty smíchány a umožňují jim vysunout tři a půl hodiny při teplotě třiceti stupňů Celsia. Pak připravte těsto ze všech výše uvedených složek. Cesto se ponechá dvě hodiny při stejné teplotě jako lžička. Během této doby se velikost dvakrát zvýší.

Formování a pečení chleba podle GOST

Těsto je děrovaný, které hladkou stranou dolů na pomoučené formy nebo misky a nechat po dobu devadesáti minut pro kynutí. Během této doby se zdvojnásobuje. V dobře vyhřáté troubě ukrajinského chleba umístěného (uvedením do zvláštního kamenné pizzu) a vypalování při vysoké teplotě po dobu patnácti minut, s párou a bez páry pro další půl hodiny. Hotový produkt je umístěn na roštu a nechán vychladnout při pokojové teplotě.

Indikace a kontraindikace pro použití

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, že není vhodné dávat chleba těm, kteří chtějí zhubnout. „Ukrajinského“ se dobře hodí v tomto případě, protože má nízkou kalorií, obsahuje velké množství vitamínu B, vlákna, což přispívá k normalizaci gastrointestinálního traktu, a kyseliny a protein konfrontovat výskyt celulitidy, pomáhá svaly, že je v dobré kondici. Lidé, kteří mají zvýšené kyselosti žaludku, jsou však při používání tohoto chleba kontraindikovány.