Jak pečeme chléb bez kvasnic

Móda pro chléb bez kvasnic se objevila po sérii zpráv o škodě druhého. Tato otázka je stále kontroverzní, a proto budeme uvažovat o tom, jak jednat pro ty, kteří z nějakého důvodu nechtějí nebo nemohou používat výrobky z obchodu, z nichž většina je zapečená na kalu.

Domácí chléb bez kvasnic začíná lžící nebo kyslíkem. Pro jeho přípravu odeberte 0,1 kg mouky pro chléb pevných odrůd a 115 ml vařené a filtrované filtrované nebo minerální vody. Voda se mísí s moukou a pokryje vlhkým utěrkem. Pokrmy s budoucím neprůhledností jsou instalovány na teplém místě bez průvanu. K pokrytí tkaniny neprůhledným je nutno zajistit, aby nedošlo k vyschnutí. Po 2-3 dnech se objeví bubliny a vůně kyseliny mléčné.

Poté musí být startér "napájen". K tomu se do směsi přidá 0,1 kg mouky a minerální vody ke konzistenci kapalné pasty. Pokud směs pokračuje v bublině, pak děláte všechno v pořádku. Nová směs je ponechána po dobu 24 hodin.

Ve třetí fázi rozdělujeme hmotu na dvě části - jednu je ponechána pro použití, pro kterou přidáváme do hmoty 0,1 kg mouky a vody. Ona bude "trvala" na dalších 12 hodin. A druhý je doplněn o 100 gramů mouky a vody a posílá se do ledničky.

Chléb bez kvasnic znamená, že dostaneme dlouhotrvající startér, který potřebujete dostat z chladničky k použití, nalijte polovinu a přidáte k tomu 0,1 kg mouky a vody. Poté musíte počkat, dokud se kvas "ožívá" do 8 hodin, polovina nové části bude použita a druhá - můžete ji vrátit do mrazáku.

Pro ty, kdo mají zájem, jak pečeme chléb bez kvasnic vás informujeme, že příprava tohoto užitečného produktu trvá poměrně dlouho. Dva bochníky na pečení musí brát 0,6 kg žitné mouky, 0,2 kg pšeničné mouky, 50 g slunečnicových semen, 370 ml vody (teplota místnosti), 2 čajové lžičky soli (užitečné moře) a 350 c naší kvasu.

Mouka a semena jsou smíšené. V hmotě se vytvoří díra, která je naplněna kvasem, pak vodou, vše je důkladně promícháno. Těsto by mělo být vloženo do misky pod filmem a nechat jej vycházet (zvýšit dvakrát). Proces zvyšování testu na požadované objemy, v závislosti na teplotě a vlhkosti místnosti, může trvat 3 až 8 hodin, kvůli zvláštnosti fermentace žité mouky.

Z přiblížil dva tvarované bochník těsta, které jsou umístěny na plech a zahřáté v peci při teplotě 50 ° C, s otevřenými dveřmi, těsto konečně „realizován“. Dále se chléb rozřezá a pečuje při teplotě 200 stupňů od půl hodiny do 50 minut. Pokud je při doteku klepání na dno něco jako z prázdnoty - chléb bez kvasnic je připraven. Karavai ochladí a podává téměř jakýkoli pokrm.

Takový chléb bez kvasnic kvůli kvasu je produkt s vysokým obsahem vitamínů, enzymů, vlákniny, biostimulantů a pektinových látek, které jsou pro tělo velmi užitečné. V století před zemědělec každý den spotřebováno 2-3 liber žitného chleba (libra se rovná 0,4 kg), což mu umožnilo pracovat tvrdě, mají dobrý imunitní systém a úspěšně odolávat nachlazení bez lékařů a léků.