Jak pečeme chléb doma?

Jak pečeme chléb ve vaší domácí kuchyni? Dnes je tato otázka kladena stále větším počtem hospodyňek, kteří se snaží překvapit své blízké s přirozeným a chutným jídlem. S rozvojem kulinářské techniky se stalo snadnější udělat i pro ty, kteří nikdy neudělali chlebové domy. Existuje mnoho způsobů a receptů. Nejběžnější jsou diskutovány v tomto článku.

Domácí chléb

Zájem o pečení chleba se znovu a znovu projevuje, když se v médiích objeví informace o objevení chleba různých přísad, které mohou ovlivnit naše zdraví.

Často je to z důvodu nedostatku profesionality a uncleanliness pekaři nebo touha zachránit majitelům pekáren. To vše povzbuzuje lidi, aby se naučili pečovat domácí chléb. Kromě toho to není těžké. Chcete-li to, můžete dokonce ani získat speciální pekárnu, stejně jako konvenční trouby.

Je třeba si uvědomit, že mnozí z těch, kteří zvládli tento proces a již si mohou pečovat svůj vlastní chléb, nakupují vůbec nakupovat. Nedostatek konzervačních látek v chlebu stimuluje mnohé z těchto kulinářských experimentů. To nevyžaduje žádné drobky a čas není příliš daleko.

Vzhledem k tomu, že můžete pečivo chlét doma několika způsoby, každý si sám vybírá, co je blíže k němu. Je zřejmé, že je to nejjednodušší způsob, jak vařit chleba.

Vaření pro výrobce pečiva

Mají domácí pečivo, hosteska má minimální roli při pečení chleba. Hlavním úkolem je měřit správné množství ingrediencí a načíst jejich zařízení.

Existuje velký počet receptů s podrobnými pokyny pro pečení chleba. Například, pro bílý bochník, nalijte do misky sklenici teplé vody, promíchejte do něj polovou lžičku suchého droždí a několik polévkových lžic cukru.

Nakonec přidejte tři až čtyři lžíce rostlinného oleje. Tato směs by měla být vyčištěna po dobu deseti minut na teplém místě a poté převedena do nádrže pro výrobce chleba. Jen tam přidejte lžičku soli a pšeničné mouky, která by měla být předem proseta přes síto. Mouka by měla být 450 gramů.

Poté zvolte režim "Základní" nebo "Bílý chléb", nastavte požadovanou barvu kůry, pokud je k dispozici, a stiskněte tlačítko "Start". Takový chléb je vařený asi dvě a půl hodiny. Jak můžete vidět, nebude to těžké pečivo chlét v pekárně.

Vařený chléb

V pekárně mnoho raději vaří pudinkový chléb. To vyžaduje:

• 350 gramů žitné mouky;
• 250 gramů pšeničné mouky;
• dvě polévková lžíce rostlinného oleje;
• dvě lžíce medu;
• jedna a půl lžičky soli;
• čajová lžička kmínu;
• dvě čajové lžičky suchého droždí;
• 330 ml vody;
• čtyři lžíce žitného sladu.

Slad se musí předem vařit v 80 ml vroucí vody. Po zbytek doby vložte do pekáče a zvolte režim "Žitný chléb". Po stisknutí tlačítka "Start" bude vařený chléb připraven do dvou a půl hodiny.

V současné době se mnoho lidí zajímá o to, jak pečovat domácí chléb, ulehčit jim život, vyrábějí se specializované hotové směsi. Ale nejzajímavější je uspořádat sami ingredience. Takže můžete experimentovat a získat nejvíce neobvyklé a nečekané kombinace.

Například, mnoho z nich se doporučuje zasadit místo přidejte rozpuštěné máslo, takže chuť chleba se stane měkčí. Voda může být nahrazen s jogurtem nebo mlékem a přidáme tvaroh, vejce, sušené ovoce, cereálie, naklíčené pšenice, koření, semena, ořechy, koření, otruby.

Chléb na ryazhenka

Jako příklad mluvíme o pečení chleba doma. Recept bude založen na fermentované ženě. K tomu budete potřebovat:

• dvě kuřecí vejce;
• 200 ml fermentovaného pečeného mléka;
• 20 g teplé vody;
• dvě lžíce cukru;
• sůl - podle chuti;
• dvě lžíce zakysané smetany;
• dvě polévková lžíce rostlinného oleje;
• 10 gramů lisovaných kvasnic;
• půl kilo pšeničné mouky nejvyšší kvality;
• 100 g zpracovaného sýra.
• dvě lžíce máku.

Všechny přísady je třeba ponořit do kbelíku, s výjimkou máku a sýra. Pečení doporučujeme v režimu "Maxi" tak, aby kůra byla tmavá. Popílek a sýr se přidávají během druhé dávky. Na úrovni vrcholu chleba a nalijte mák. Příprava takového chleba trvá asi 50 minut. Podávejte jej stolu s džemem a mlékem.

V pekárně můžete vařit a chleba na séru. Nezapomeňte, že čím sérum je kyslé, tím hustší bude bochník. Pro tento recept:

• poloviční lžíce suchého droždí;
• 450 gramů pšeničné mouky;
• 110 gramů žitné mouky;
• 200 ml syrovátky;
• 100 ml vody;
• 20 gramů cukru;
• dvě čajové lžičky soli.

Voda a sérum by měly být smíchány. Samostatně položte mouku, cukr a sůl. Přidejte směs syrovátky. Toto vše je odesláno do formuláře na pečivo a vařeno v režimu "Hlavní". Na některých strojích existuje režim "celozrnné", který je také vhodný pro tento recept. Takový chléb je optimální pro toast.

Chléb v domácí troubě

Pečení chleba v troubě je stejně snadné jako vaření dortu. Jedinou obtížností může být, že budete potřebovat najít speciální nádobu na pečení. V tomto případě není nutné, aby byl klasický obdélníkový tvar, měl by být oválný i kulatý. Požadované podmínky - vysoké boční stěny a silné stěny.

Takže, jak používat pečivo k pečení chleba? Recepty (viz foto níže) jsou uvedeny v tomto článku. U bílého chleba doma:

• 50 ml mléka;
• 200 ml teplé vody;
• pol a půl lžíce cukru;
• jednu a půl lžíce másla (musí být předem roztavena);
• jedna čajová lžička soli;
• balení suchých kvasnic;
• tři půlky pšeničné mouky.

Nezapomeňte nakládat s rostlinným olejem, který bude vyžadovat mazání formy. Nejdříve zředit kvasnice v teplé vodě a pak poslat všechny ostatní přísady. Použijte nejprve mouku, nalijte dvě sklenice a zbytek vylejte, jakmile budete míchat. Když těsto začne zaostávat za zdmi, musíte ho začít hnět. Nejlepší je udělat to na stole s předem posypanou moukou. Bude to trvat asi deset minut.

Poté si vezměte velký a hluboký pánev. Vložit těsto a položit na teplé místo. Zakryjte horní část ručníkem nebo těsným víkem. Po dobu jedné hodiny by mělo těsto přibývat zhruba dvakrát. Toto těsto může být rozdrceno a následně přitisknuto do tlusté vrstvy, která se otáčí jako role. Vložte jej do připravené podoby. Forma je také pokryta ručníkem a opět položena na teplé místo ještě jednu hodinu. V důsledku toho by těsto mělo vzrůst ještě vyšší.

Před vložením chleba do trouby zahřejte na teplotu 200 stupňů. Formulář s testem, který již byl vyveden, dal půl hodiny pečení a kontroloval, že chléb není spálený. Poté, co je pečeno, musí být necháno vychladnout a teprve pak je nakrájeno.

Zjistili jste základní způsob, který vám umožňuje pečeme domácí chléb. Existuje mnoho receptů. Mnoho z nich by vám mělo vyhovovat. Jako volby v těstovinách připravte sušené ovoce, koření a otruby.

Dobře získané v troubě a žitném chlebu. Těsto je připraveno téměř stejným způsobem. Vyžaduje 8,5 gramů suchého droždí, které je třeba zředit teplou vodou, a poté přidáme žitnou mouku a sůl. Mějte na paměti, že půl kilogramu mouky by mělo být asi 300 ml vody.

Z této směsi hněteme těsto a necháme dvě hodiny na teplém místě. Vzkříšený těsto do tvaru homole, pečené v peci, čímž se získá půl hodiny při teplotě 220 stupňů.

Sladový chléb

A to není jediný recept. Pečení chleba v troubě a použití dalších ingrediencí. Rychle vařte originální sladový chléb se sýrem a cibulí. Za tímto účelem:

• čtyři sklenice mouky nejvyšší kvality;
• jedna a půl lžičky soli;
• jedna polévková lžíce prášku na pečení;
• 75 gramů změkčeného másla;
• čtvrtinu sklenice kefíru;
• dvě polévková lžíce práškového cukru;
• 3/4 šálku jemně nakrájené cibule;
• 3/4 šálku strouhaného sýra.

Z tohoto počtu produktů byste měli podle tradiční irské receptury získat kefír na dva chleby. Velice rychle je vařit. Například v Irsku je vyrobena z litinových pánví. Ale můžete vařit v troubě na pečícím plechu a připravit ho na pečení.

Trouba by měla být ohřátá na teplotu 220 stupňů, pokrýt plech na pečení papír. Ve velké a hluboké misce míste sůl, prášek do pečiva a mouku. Pak přidejte změkčené máslo, cukrový prášek a kefír. Teď můžete těsto míchat. Podívejte se na strouhaný sýr a cibuli. Poté rozdělte těsto na polovinu pootočením dvou přibližně stejných kuliček. Tvarované kulaté bochníky se rozšiřují na plech. Vyrovnejte je do tloušťky pěti centimetrů, posypeme moukou nahoře.

V předehřáté troubě pečeme chléb by měl být asi půl hodiny, dokud charakteristickou kůrou hnědo-zlaté barvy. Po trochu ochlazení ho můžete rozřezat teplým a podávat ho na stole.

Chléb s medem a rozmarýnem

Zde je další originální recept, který vám pomůže upečet chléb doma. Takže můžete udělat vonný chléb s medem a rozmarýnem. Je určen pro šest porcí. Je zajímavé, že je připraven bez kvasnic. Jak pečovat chléb tímto způsobem bez této složky, řekneme níže. Vezměte:

• 200 gramů celozrnné mouky;
• 275 gramů pšeničné mouky;
• jedna čajová lžička sody;
• špetka soli;
• 300 ml kefíru;
• větve čerstvého rozmarýnu;
• šest lžící medu.

Listy rozmarýnu z kmene. Ve velké a hluboké misce promícháme s celozrnnou moukou. Ve stejné misce protřepte obvyklou pšeničnou mouku, stejně jako sůl a sódu. Vše promíchejte.

Do výsledné směsi nalejte kefír, přidejte med a znovu promíchejte, dokud se nevytvoří jednotná hmota. Těsto položíme na povrch troškou mouky. Mísení by mělo být, dokud nebude dostatečně elastické. Formujte ho do míče a vytvořte dva výřezy nahoře.

Přeneste těsto pro váš chléb do pekáče a pečte v troubě po dobu 40 minut o 200 stupňů. Abychom vám pomohli pochopit, že chléb je hotový, pomůže vám jeden tip. Sladový chléb musí při klepnutí vytvořit charakteristický tichý zvuk. Chléb by měl mít dovoleno vařit asi deset minut, po kterém může být nakrájen a podáván ke stolu.

Kukuřičný chléb

Kukuřice chleba na jogurtu ve své vlastní troubě je rychlý, svěží a jemný. Cesto by mělo být tekuté. Mějte na paměti, že namísto kukuřičné mouky, která není tak snadná, můžete vzít kukuřičná zrna nejlepších brousících nápojů, které najdete. Aby to fungovalo, namočte ho do kefíru jednu hodinu před začátkem vaření.

Pro 9 porcí chutného kukuřičného chleba budete potřebovat:

• 100 gramů másla;
• dvě třetiny sklenice cukru;
• dvě kuřecí vejce;
• jedna sklenice kefíru;
• poloviční lžičku sody;
• jeden sklenice kukuřičné mouky;
• jeden pohár pšeničné mouky;
• poloviční lžičku soli.

Celková příprava tohoto chleba by měla trvat asi hodinu. Nejdříve troubu ohřejte na 190 stupňů. Vezměte čtvercový nebo kulatý tvar o průměru asi dvacet centimetrů, můžete o něco více. Je pozoruhodné, že je možné vařit kukuřičný chléb na litinové pánvi a ve speciální formě na chléb nebo koláčky.

Maso vytřete tak, že ho vymažete z ohně, přidáte do něj cukr. Po vejci, striktně jeden po druhém, pokaždé pečlivě míchat všechno. Soda by měla být uhasena v kefír a nalita do těsta. Zde přidáme kukuřičnou a pšeničnou mouku, sůl podle chuti. Cesto by mělo být tekuté a ne zcela homogenní. Rozložili jsme ho na naši olejovou formu.

Chléb se vaří v peci přibližně čtyřicet minut.

Domácí chléb v multivariačním

Mnoho lidí nerozumí, jak pečeme chléb v multivarkách, a domníváte se, že to není možné, protože nebude mít dostatek zdrojů a moci. Ale ve skutečnosti tomu tak není. Multivarquet, který je již oceněn mnoha moderními hospodynami, je schopen toho hodně, včetně tohoto.

Je pravda, že na rozdíl od většiny jiných metod to bude muset mít přímou roli. Kromě toho, že musí připravit a hnětení těsta, samotný chléb při pečení zapotřebí více a přeměnit ji na dobrou smažit na obou stranách. Koneckonců, nezapomeňte, že multivarka postrádá funkci grilu.

Pro vaření bílého chleba v multivarkách bude nutné:

• 500 gramů pšeničné mouky;
• 330 ml vody;
• 25 gramů cukru;
• jedna čajová lžička soli;
• sedm gramů suchého droždí;
• dvě polévková lžíce rostlinného oleje.

V teplé vodě rozpouštíme sůl a cukr, přidáme do něj i droždí, aby se opara stala. Měl by být ponechán na teplém místě, aby kvasnice pěna, a pak nalít do oleje. Přidejte mouku po částech a prosívejte je sítkem. V tomto případě se chléb bude mnohem velkolepější. Cesto je hněteno po dobu asi deseti minut a poté je po dobu tří hodin odstraněno v prostorném obalu. Nezapomeňte, že během této doby se zvýší alespoň dvakrát, takže je důležité, aby těsto "neuteklo".

Zvýšené těsto by mělo být umístěno do misky pro multivarku, které nezapomínejte předem namazat s olejem. Chléb by neměl spálit a držet se na stěnách. Počkejte další hodinu, než se těsto nakonec stane. Někteří doporučují v této fázi patří Multivarki režimu „Vytápění“, ale můžete to udělat bez něj, když vyjmete nádobku na teplém místě obezřetně a pečlivě skrývat.

Když se těsto konečně zvedne, vařte do režimu "Pečení" po dobu 50 minut. Váš chléb bude pečený, ale vrchol zůstane bílý. Abyste tomu zabránili, opatrně jej vyjměte a otočte ho zpět do misky. Chcete-li chleba z druhé strany blednout, pečte o další čtvrtinu hodiny v režimu "Pečení".

Vyjděte z multivarkáře a vychladněte.

Žitný chléb v mnohotvárném

Po zvládnutí této metody můžete snadno připravit a černý chléb v multivarkách, protože můžete pečený žitný chléb téměř podle stejného receptu. Bude to trvat přesně tolik času.

Namísto pšenice se užívá žitná mouka. Hlavní věc je, že nezoufejte, když něco nefunguje poprvé. Zkuste to znovu a znovu. Když zvládnete tuto vědu a začnete experimentovat, budete moci své příbuzné a přátele potěšit přírodním bohatým a vydatným chlebem, který si sami připravíte.