Chléb na kefír. Vařte v troubě, pekárně a bez kvasnic

Stále více žen v domácnosti dává přednost domácímu chlebu. A to je celkem pochopitelné. Za prvé, je mnohem chutnější a chytřejší než to, co bylo v obchodě koupeno. Za druhé, neobsahuje žádné konzervační látky, zlepšovače mouky a další "škodlivé" přísady. A jedním z nejoblíbenějších domácích pekařů je chléb na kefír. Dodává se s bílým načechraným drobem a křupavou kůrou. Je to téměř dokonalý domácí chléb.

Recept na chléb pro troubu

Samozřejmě, že domácí chléb kefír, v troubě vařit, vezměte hostitelka hodně času na přípravu, bude vyžadovat určité dovednosti při práci s kynutého těsta a co je nejdůležitější, má dobrou náladu. Pouze v tomto případě bude nutně chutné, s načechraným drobem a tenkou kůrou. Podle tohoto receptu se chléb ukáže jako univerzální. Může se jíst jednoduše s čajem, rozmazaný s džemem nebo vyrobeným sendvič s klobásou. Ideální pro velkou rodinu s různým vkusem.

Takže to bude nutné:

• 4-6 sklenic pšeničné mouky;
• 15 gramů suchého droždí nebo 50 gramů čerstvého;
• lžíce teplé vody;
• 1³/₄ nebo2 šálky jogurtu;
• lžíce medu;
• lžička soli;
• zmačkané vejce s čajovou lžičkou vody na namočení;
• semena sezamových semen, máku nebo ovesných vloček na dekoraci.

Proces vaření

Smíchejte 4 šálky mouky (zbytek lze později přidat, pokud je to nutné) se solí. Ponechte stranou. V malé mísišti promíchejte kvasnice vodou a nechte ji, dokud se neobjeví charakteristický uzávěr. Může to trvat 10 až 15 minut. To je nutné pro aktivaci kvasinek. To je jeden z důvodů, proč je chleba na kefír svěží.

Přidejte kefír, pak med. Může být nahrazen lžíce hnědý cukr. Vše dobře promíchejte. Pak je přimějeme k míchání mouky, ale ne všechny najednou. Přidejte jednu sklenici najednou, dokud nebude dosažena požadovaná konzistence testu. Mělo by se udržovat ve tvaru, nedržet se za ruce a být měkké a pružné. Pokud se ukáže příliš suché, můžete přidat trochu kefír. Při hnětení je vhodné používat kombajn, což značně zjednoduší celý postup.

Zakryjte misku plastovým pytlem a spojte jej. Toto je další tajemství, proč se chleba na jogurtu získává s načechraným drobem. Nechte na teplém místě, dokud nebude hmotnost zdvojnásobena. V průměru to trvá 1,5-2 hodiny. Pak rozdělíme těsto na malé kuličky o průměru 5-7 cm. Dávejte je do formy, naolejované a pokryté pergamenem. Opět zakryjte balíček a zvedněte jej na 45-60 minut.

Předehřejte troubu na 225 stupňů. Chléb mastí vajíčko smíchané s vodou. Posypeme se semeny nebo vločky. Pečte po dobu 25-30 minut, dokud se vrchní část nehne. Trochu chladné - a můžete to zkusit. Tento chléb na kefír může být jedl, rozbité buchty, a můžete nakrájet na kusy. Obecně, jak se vám líbí.

Recept bez kvasnic

Nicméně, ne všichni dostat droždí pečené zboží, a bojuje s ním po velmi dlouhou dobu. Ale stále si přejete domácí chléb. Kefir témata a je v pohodě neslazené pečivo, že on sám perfektně stoupá. Takže můžete vařit chleba na jogurtu bez kvasnic, přidávat sódu nebo prášek do pečiva.

Pro něj je třeba vzít:

• 2 šálky pšeničné mouky;
• 1 šálek ovesné vločky;
• 1/3 šálku hnědého cukru;
• čajová lžička sody;
• poloviční lžička prášku na pečení;
• lžička soli;
• 50 gramů másla z chladničky;
• jedna a čtvrtina šálku kefíru;
• Ořechy a sušené ovoce podle chuti.

Stojí za zmínku, že tento recept používá míru pohárku s objemem 235 ml. Je to něco víc než normální fazetové sklo.

Postup při vaření

Vezměte hlubokou misku, vylijte všechny suché přísady, kromě ořechů a sušeného ovoce. Dobře promíchejte a přidejte studené máslo. Použijte nůž, nakrájejte vše do strouhnutí (můžete použít kuchyňský robot, ale musíte brzy zabránit). Pak přidejte drcené ořechy a sušené ovoce podle chuti. Mohou to být vlašské ořechy, lískové oříšky, mandle, rozinky, sušené meruňky a tak dále. Do této hmoty nasypeme kefír a dobře promícháme vidličkou. Těsto položte na stůl s moukou.

Vedle kefír chléb bez kvasnic nutnosti hníst, dokud hrudky zmizí a váha nebude jednotná. Chcete-li vytvořit kulatý bochník, vložte do pečícího plechu a posypeme 1 slanou lžičkou mouky přes síto. Proveďte zkřížený řez a pečte o 180 stupňů, dokud se nahoře neobjeví hustá kůra. Chraňte ho na grilu, aby nedošlo k jeho vlhčení. Ukazuje se, že lahodný chléb s křupavou kůrkou může být připraven bez přidání kvasnic.

Recept na výrobce pečiva

Vzhledem k tomu, že takový asistent v kuchyni vypadá jako chleba, roste pečivo a pečivo. Koneckonců, ona se mísí, dělá důkaz a koláče. Je důležité, aby recept na chleb na jogurtu byl specificky upraven pro ni. Přerušování poměrů dokonce trochu, můžete se úplně lišit od toho, co bylo očekáváno.

Takže musíte vzít:

• 260 ml kefíru;
• 50 gramů olivového nebo slunečnicového oleje, bez zápachu;
• 1,5 lžíce medu;
• 2 lžičky soli;
• 450 gramů pšeničné mouky;
• 1,5 lžičky kvasnic.

Jak vařit?

Podle pokynů výrobce pečiva jsou přísady položeny následujícím způsobem: nejprve všechny tekutiny, pak vysušte a dokončete moukou. Na posledním místě dát droždí. Před mícháním nemusí být v kontaktu se solí a kapalinou. Tím je zajištěno, že budoucí chléb v pekárně je zapnutý kefír je dobrý vzrostla a neopálila. Některé modely by měly obrátit balení produktů, to znamená nejdříve kvasnice, mouku a vše ostatní.

Nyní musíte zvolit režim. Každý vhodný pro pečení bílého chleba. Více často než ne, je nazýváno, méně zřídka, "základní" "Pšeničný chléb". Celkové vaření trvá od 2,5 do 3,5 hodiny. (v závislosti na značce). Avšak v každém případě bude chleba v pekárně u jogurtu připravena sama, bez účasti hostesky.