Kalorický obsah chleba

Navzdory skutečnosti, že na regálech obchodů je obrovský výběr různých pekařských výrobků, všechny mají málo společného s chutí skutečného chleba. Je čas naučit se všechna jeho tajemství a také nejdůležitější věc ohledně obsahu kalorií v chlebu.

Mnoho lidí ví, vůně a chuť skutečného chleba vařeného podle starých receptů. Bohužel, ve většině případů jeho padělky přicházejí na stoly bez vkusu, které se navíc rychle stávají zastaralými, rozdrcenými a plesnivými.

Tajemství dobrého chleba je způsob, jakým je těsto vyrobeno. Měl by být dobře hnět a zvednut. Mouka by měla být bohatá na lepek, který je zodpovědný za strukturu chleba. Čím vyšší je lepek, tím lépe. Chléb z této mouky je načechraný, dobře tvarovaný, má křupavou kůru a trvá déle čerstvý. K dnešnímu dni je většina chleba vyráběna moderními metodami - rychle, z hotových směsí obsahujících pekařské přísady. Jedná se např. O emulgátor E-471, který skutečně dává zkoušku jednotnou, hedvábnou strukturu bez důležitých stupňů přípravy těsta a bez kvasu.

Při testu na kvasu jsou laktobacily a kvasinky, takže může dojít k procesu fermentace. V tomto testu se objevují vzduchové bubliny a také jsou zničeny některé nezdravé sloučeniny. Použití dezintegračních činidel (například, hydrogenuhličitan sodný, hydrogenuhličitan amoniak) v bílých chlebíčcích a chlebu, je vlhký a načechraný, jako bavlna. Ale současně je rychle podléhající zkáze a rychle pokryté plísní.

Konzervační prostředky jako E282 propionát vápenatý, prodloužit jeho trvanlivost. Chléb na kvasu mohou být uchovávány po mnoho dní a nejsou potřebné žádné přísady. To může trvat několik týdnů a brzy se zpevní jako kámen, spíše než se zhoršuje.

Nejbezpečnějším zdrojem je chléb z malých pekáren, kde se pečou podle tradičních receptů. Vyhněte se zejména balení v balení z polyethylenu. Vzhledem k nárůstu výroby je baleno neohříváno. Taška sbírá vlhkost, která se nevyparuje a nakonec vyvíjí formu. Z tohoto důvodu nevkládejte horké pečivo do tašky. Nejrychlejší je formování chleba s přídavkem mléka, syrovátky a cukru. Nejvíce "podezřelý" je chléb s dlouhou životností, protože je těžce plnitelný chemikáliemi.

Kalorický obsah chleba

Z chleba, který neobsahuje tuky nebo je obsahuje v malých množstvích, nezlepšujte se. Vysoký obsah kalorií může být způsoben pouze různými přísadami. Produkt je hlavním zdrojem složitých sacharidů, které by měly být 50 až 60 procent denní stravy, a proto by neměly být opuštěny. Kalorická hodnota bílý chléb asi 75 kcal (plátek) a olejový bagel je již 329 kcal. Křupavý chléb obsahuje 357 kalorií (jeden bochník 36 kalorií).

Kalorický obsah chleba v kombinaci s různými produkty, se kterými je mazán, výrazně vzrůstá. Ti, kteří nechtějí, aby se lépe, to je lepší, aby se zabránilo arašídové máslo (660 kalorií na sto gramů), olej (730 kcal za sto gramů), margarín (180 až 720 kcal za sto gramů). Kalorické chleba s medem nebo džemem je o něco menší: sto gramů džemu - asi sto šedesát kalorií, sto gramů medu má asi tři sta třicet kalorií.

Tmavý chléb je cennější než světlo, ale pod podmínkou, že tmavá barva je způsobena moukou a nikoli barvením. Obsahuje dva až třikrát více vlákniny než bílý chléb. Kalorický obsah pšenice a žitný chléb se zanedbatelně liší. Dark také obsahuje více rostlinných bílkovin, vitamínů a minerálů. Tmavý chléb nesmí jíst lidé trpící chorobami jater a střev.