Pohankový chléb: krok za krokem kulinářský recept

Není pochyb o tom, že chléb pohanky vyrobený doma je mnohem lepší než to, co se v obchodě prodává. Koneckonců, toto těsto je více aromatické, s jeho křupavou kůrou, která je v něm vlastní, stejně jako jedinečná chuť. To je důvod, proč jsme se v tomto článku rozhodli, že vám řekneme, jak si můžete vyrobit chlebníkový chléb pomocí jednoduchých a docela dostupných ingrediencí.

Krok za krokem je způsob výroby chutného domácího chleba

Pohankový chléb, jehož recept se zamýšlíme, vyžaduje použití následujících komponent:

• krémová pohanka - cca 130 g;
• mouka vysokého stupně lehkého pšenice - asi 260 g;
• suché rychlé droždí - asi 1,5 dezertní lžíce;
• rafinovaný olej - asi 30 ml;
• filtrována vodou - asi 300 ml;
• písek-cukr není velký - velká lžíce;
• sůl jodizovaná - malá lžíce.

Výroba mouky pohanky

Bohužel, pohanková mouka, chléb, ze kterého se ukáže neuvěřitelně chutné a užitečné, není vždy prodáván v běžných obchodech. V tomto ohledu jsme se rozhodli tento výrobek udělat sám. K tomu je třeba obvyklé pohanky dobře třídit, umýt v teplé vodě a potom smažit v suché pánvi až do výskytu vhodné chuti. Poté by měly krupice mletí do stavu prášku pomocí mlýna na kávu.

Test hnětení

Poté, co je mouka z pohanu zcela připravená, měli byste pokračovat v hnětení těsta kvasnic. Za tím účelem musí být obyčejná voda mírně zahřátá a pak se v ní rozpustí jemný pískový cukr a přidá se kvasnice. Po uplynutí čekací prodlevy (do 10 minut) musí být do nich nalita jodovaná sůl. Poté je třeba přidat do stejného šálku rafinovaný olej, pšeničné a pohankové mouky a poté dobře promícháme s rukama.

Po obdržení homogenního tmavého těsta je nutné ho pokrýt hustou látkou a nechat v ohni 60 minut. Během této doby by měl být základ velmi bujný.

Proces tvarování a pečení v troubě

Pohankový chléb může být vytvořen různými způsoby. Navrhujeme navrhnout pravidelné pečivo z blížícího se těsta a jemně ho pokropit moukou. Poté musí být produkt položen na plech s vařeným papírem, pokrytý tkaninou a ponechán po dobu 20-40 minut. Po uplynutí této doby na polotovaru je třeba provést několik řezů s ostrým nožem a pak je okamžitě odeslat do trouby.

Pečeme chutný pohankový chléb, doporučujeme asi 30 minut při teplotě asi 200 stupňů. Po této době musí být oheň snížen a výrobek musí být znovu připraven. frac14-hodiny, ale již o 180 stupňů.

Podáváme domácí chléb z mouky pohanky na stůl

Poté, co se domácí koláče stanou objemnými a lehce zbarvenými, a celý váš dům je naplněný chutí mouky, chléb je třeba vyjmout z trouby a ochladit na pokojovou teplotu. Můžete jej podávat na večeři a čaji a společně s prvním nebo druhým teplým jídlem.

V chleba vyrábíme chlebový pohankový chléb

Pokud máte výše uvedené zařízení, máte štěstí. Koneckonců s pomocí takového zařízení můžete vyrobit neuvěřitelně chutný chléb z pohanky, aniž byste museli vyvinout zvláštní úsilí. To je způsobeno především skutečností, že výrobce pečiva bude pro vás pracovat téměř veškerou základní práci.

Takže potřebujeme:

• mouka vysokého stupně lehkého pšenice - přibližně 210 g;
• filtrována vodou - asi 150 ml;
• mouka pohanka - asi 50 g;
• suché rychle působící droždí - dezertní lžíce;
• rafinovaný olivový olej - asi 10 ml;
• medová pohanka - dezertní lžička;
• čerstvé mléko - asi 60 ml;
• žitná mouka - asi 40 g;
• jodidová sůl - špetka.

Proces vaření

Pro pečení chutného pohankového chleba bez velké námahy by měly být všechny pojmenované součásti zaplněny do kapacity zařízení a poté nastaveny režim celozrnný chléb. V tomto případě musí být čas nastaven na 3 hodiny a 25 minut. Po uplynutí uvedené doby budou domácí koláče zcela použitelné.

My pečeme pohankový chléb s ořechy v multivarku

Chléb z pohankové mouky můžete pečeme nejenom v troubě nebo pekárně, ale také pomocí zařízení, jako je multivark. K tomu potřebujeme připravit následující komponenty:

• mouka vysokého stupně světlé pšenice - cca 450 g;
• mouka pohanka - asi 100 g;
• medová pohanka - dezertní lžička;
• čerstvé mléko - asi 300 ml;
• ořechy jakékoliv smažené - frac12-sklo;
• suché rychle působící droždí - dezertní lžíce;
• rafinovaný olivový olej - asi 20 ml;
• kefír s vysokým obsahem tuku - přibližně 100 ml;
• sůl jodizovaná - malá lžíce.

Výroba těsta pohanky

Než vyděláváte doma skutečný chlebový chleba, měli byste dobře umírat tmavou základnu. Za tímto účelem musí být čerstvé rustikální mléko zahřáté na velmi nízkém ohni a potom k němu přidány pohankový med a aktivní suché droždí. Zatímco složky jsou rozpuštěny, měla by být připravena druhá část základny. Pro tuto pohankovou mouku je třeba míchat s domácím kefírem a nechat na něm po 14 hodinách stranou. Vedle složek je nutno nalévat mléko s kvasnicemi, stejně jako rafinovaný rostlinný olej. Všechny ingredience by měly být smíchány, předem posypány opečenými a nakrájenými ořechy. Poté je třeba ve stejné nádobě přidat pšeničnou mouku.

Smíchejte těsto pohanky, dokud nemáte stejnoměrnou a měkkou základnu, která dobře padne od prstů. V budoucnu by měla být pokryta ubrouskem a nechat jít na teplém místě po dobu 2 hodin.

Formujeme chléb a pečeme ho vícenásobným způsobem

Při čekání na opuch nadace bychom měli přistoupit k okamžitému vytvoření budoucího chleba. K tomu je třeba, aby multivark byl dobře namazán jakýmkoliv rostlinným tukem, a pak rozložte celé těsto. Po uvedení zařízení do režimu pečení je třeba chleba vařit půl hodiny. Po uplynutí této doby musí být produkt mouky obrácen a pokračovat v tepelném zpracování ve stejném režimu. Po dalších 30 minutách bude pohankový chléb plně využitelný.