Celozrnný chléb - jaký je jeho přínos pro tělo?

Chléb z celých zrn se liší od konvenční technologie vaření a tím i vzhledu: jeho řez není jednotný. Jak vyplývá z jeho názvu, tento chléb je připravován z celozrnná mouka, půda bez ztráty zrna. Tento chléb často neobsahuje droždí. Místo toho používají speciální výchozí kultury: obiloviny (oves, žito, pšenice), chmel, mléčné výrobky. Takové pečení je mnohem užitečnější pro zdraví - rozhovory o nebezpečích kvasinek byly vedeny vědci po mnoho let. Navíc trvá déle: nekvašený chléb nezůstával dlouho.

Použití celozrnný chléb pro tělo je především vysoký obsah účinných látek: vitamíny (E, skupina B), stopové prvky (železo, zinek, hořčík, mangan, měď, jod, selen, vápník atd.), Organické kyseliny, enzymy. Je obzvláště užitečné vařit takový chléb z naklíčených zrn - koneckonců je to během klíčení, že biologické zdroje zrna. Některé živiny jsou ztraceny v důsledku tepelného ošetření, ale faktem zůstává, že celozrnný chléb, zejména z naklíčených zrn, je mnohem užitečnější než obvykle. Kromě toho celozrnné pečení je bohaté na vlákninu, která hraje velkou roli v trávení. Dietní vlákna nejsou tělem vstřebávány: ve střevě bobtnávají a doslova sami sebere toxiny, které se v nich nahromadí. Propagují čištění těla, hraje roli jakéhokoli "štětce" střeva, navíc stimuluje peristaltiku: v mnoha případech stačí prostě nahradit obyčejný chléb stravou v celých zrnech, aby trvalě zapomínal na obvyklou zácpu.

Chléb od celozrnné používaný v dietní výživě. Je určen pro kardiovaskulární onemocnění, diabetes, aterosklerózu, obezitu. Během experimentu prováděného skupinou amerických vědců došlo k trvalému poklesu hmotnosti u těch jedinců, kteří místo běžného chleba konzumovali celozrnné potraviny. Jeho denní norma je 3-4 kusy - zpravidla je velmi vydatný a jíst hodně prostě nebude fungovat. Musíme však mít na paměti, že ti, kteří trpí některými chorobami trávicího traktu (žaludeční vředy, gastritida, enteritida, pankreatitida), tento chléb může být kontraindikováno, takže předtím, než jí to, je nejlepší se poradit se svým lékařem. U dětí je možno dát celozrnný chléb počínaje dvěma nebo třemi lety a až do té doby je lepší použít jemnější pečivo.

Někteří lidé dávají přednost vaření celého pšeničného chleba, předzárující zrna. Práce na jejich broušení jsou však možná pouze s výkonným kombajnem - obvyklým způsobem lze snadno selhat. Mějte na paměti, že fermentační proces testu kvasinek bude delší, takže buďte trpěliví. Doporučujeme těsto z klíčených semen položit na chladné místo po dobu 10-12 hodin. Pečte tento chléb při teplotě 210-220 stupňů po dobu 40-60 minut.

Touha vařit produkt na vlastní vzhledem k tomu, že celozrnný chléb, který se prodává pod tímto názvem v ruských obchodech, často nemá nic společného s chlebem celozrnného - většinou to prostě je upečený s přidáním semen různých plodin (len, slunečnice, sezam a další). Je zřejmé, že přínos takového chleba není velký. Proto se rozhodnete koupit opravdu užitečný chléb, celé zrno, musíte pečlivě prostudovat složení výrobku - v normě by se mělo projevit na štítku. Je lepší upřednostňovat výrobky producentů, kteří se specializují právě na výrobu ekologického pečení - chutný, zdravý, zdravý a prodlužující se život.