Nekvašený chléb: dobrý a špatný. Jak pečetit chleba doma

Neskrývaný chléb, jehož výhoda a poškození budou podrobně popsány níže, je jednoduché a rychlé pečení. Je téměř nemožné koupit takový výrobek v obchodě. Koneckonců, všichni producenti, tak či onak, přidávají do svého produktu houby kvasnic. Proto, abychom dosáhli skutečného nekvašeného chleba, doporučujeme použít staré ruské recepty. Aplikujete je doma, jste schopni vyrobit velmi chutné a zdravé pečivo bez zvláštního úsilí.

Chléb bez kvasnic: přínos a poškození výrobku

Odborníci tvrdí, že při častém používání produktů pivovaru začíná lidské tělo utrpět rychlou únavu. Zvyšuje náchylnost k nepříznivým účinkům na životní prostředí. Jinými slovy, milovníci svěžích a červených výrobků velmi často snižují imunitu, což přispívá k rychlému onemocnění. Proto mezi domácím pečením je nejbezpečnější nekvašený chléb. Používání a poškození tohoto produktu je hlavním tématem diskuse mnoha specialistů.

Bezlepkový, nekvašený chléb ve skutečnosti neobsahuje pekařské droždí. Ale aby produkovali bohaté pečivo, producenti přidávají do něj speciální kvasnice nebo takzvané divoké kvasnice.

Velmi často se při výrobě tohoto chleba používá houba získaná zpracováním kužely z chmele nebo chmele vrbové tyče. Vědci však tvrdí, že divoká kvasnice se neliší od běžných pekařských kvasinek.

Jaký je tedy rozdíl mezi kvasnicemi a nekvašenými chleby? Výhody a škodlivé účinky těchto produktů jsou zcela stejné. V tomto ohledu, zkušení kuchaři doporučují připravit skutečnou nekvašené chleby, dělat to bez jakéhokoliv druhu kvasinek (včetně opilými kužely a vrbových proutků) a použitím nekvašené těsto.

V domě vyrábíme nekvašený chléb

Jak bylo uvedeno výše, tento nekvašený chléb by měl být připraven bez použití kvasnic. Proto jsme se rozhodli, že kvůli takovému pečení jsme se rozhodli uplatnit celozrnná mouka. Ale o všechno v pořádku.

Takže, abychom nezávisle vyrobili domácí chléb bez kvasnic, budeme potřebovat:

• Herkules rychle - 1 plné sklo;
• celozrnná mouka - 1 plné sklo;
• soda jídelna - dezertní lžíce neúplná (volitelně);
• sůl, vařené - frac12 - malá lžíce;
• medová kapalina - 2 velké lžíce;
• slunečnicový olej (bez chuti) - velká lžíce;
• mléko je teplý tuk - 1,6 pohárů.

Příprava testu na ovesné vločce

Než pečujete nekvašený chléb, musíte základnu míchat. K tomu je teplé mastné mléko nalije do hlubokého kontejneru a pak je kombinuje s lžící medu a celozrnné mouky. Obě složky jsou smíchány s konzistencí husté kysané smetany, pokryté ručníkem a ponechány na teplém místě (asi 5 hodin, ale může to být delší). Během této doby by měla být mouka mouky mírně zkvašena. Pokud se tak nestane, je to v pořádku. Sódu pečení můžete přidat do procesu pečení.

Takže po udržení přísad teplé, rozšiřují hrubě mletý kokosový lusk, zbytky kapalného medu, slunečnicový olej a stolní sůl. Po smíchání produktů získávají spíše strmé, ale měkké těsto. Okamžitě se používá pro zamýšlený účel.

Pečení v peci

Bezdorozhevský chléb v troubě pečuje rychle. K tomu je těsto rozmístěno v olejovém oleji a zasláno do zahřáté skříně. V tom je výrobek vařený po dobu 45-57 minut při teplotě 197 stupňů. Během této doby se nekvašený chléb zvedá, stane se svěží, rudý a chutný.

Podáváme domácí chléb stolu

Domácí chléb bez použití pekařských nebo jiných kvasnic je mnohem chutnější než to, co se prodává v obchodě. Také pečení je mnohem užitečnější. Koneckonců vědci již dávno prokázali, že kvasnice, které se používají k vaření chleba a jiných produktů, přispívají k vzniku a rozvoji rakovinných buněk. Proto doporučujeme pečení chleba výhradně doma.

Takový výrobek můžete obsluhovat jak v horkém stavu, tak v již chlazeném stavu. Chléb s ovesnou kaší a medem je zpravidla předáván společně s prvním nebo druhým pokrmem.

Příprava nekvašeného chleba na jogurtu

Nápoje z kyselého mléka mohou sloužit jako vynikající předkrm pro výrobu domácího chleba. To není nic, že ​​tento výrobek je velmi často používán pro pečení různých rolí, palačinky a další sladkosti.

Abyste si doma mohli udělat skutečný nekvašený chléb, musíte si je předem koupit:

• celozrnná mouka - asi 450 g;
• soda - dezertní lžíce;
• sůl - dezertní lžíce;
• kefír čerstvý vysoký obsah tuku - asi 420 ml;
• sezamová semínka - 2 velké lžíce;
• vejce je malé - 1 ks;
• tekvicové semena - 2 velké lžíce.

Příprava základů

Bezdorozhevo chleba na kefír je připraven mnohem rychleji než předchozí. Koneckonců, pro hnětení základny, není třeba dlouho držet houbu na teplém místě.

K přípravě domácího chleba se čerstvý obsah tuku ve vysokém obsahu tuku nalije do kovových nádob a lehce se zahřeje na nízké teplotě. Následně je z desky odebrán kyselý mléčný nápoj a tabulka soda se vypne. Když produkt zastaví pěnění, přidávají se k němu sůl, sezamová semínka, dýňová semínka a celozrnná mouka. Všechny složky jsou smíchány, dokud se nezískají homogenní a měkké těsto. Zakryjte ji ubrouskem a nechte ji stranou po dobu 15-19 minut.

Proces tvorby výrobků a jejich pečení v peci

Po položení těsta se rozdělí na několik kusů (3 nebo 4) a potom tvaruje kulaté tvary. Při položení výrobků na list jsou namazány s kuřecím vejcem. Tento postup přispěje k tomu, že domácí nekvašený chléb bude růžový a získává chutnou lesklou kůru. V tomto formuláři jsou výrobky okamžitě odeslány do vyhřívané skříně.

Bezdozherzhevoy chléb v troubě by měl být připraven na 47 minut při teplotě nepřesahující 200 stupňů. Během této doby se domácí koláče výrazně zvýší ve velikosti, stane se svěží, chutné a velmi voňavé.

Podáváme domácí koláče ke stolu

Poté, co se nekvašený chleb na kefír pečeme v troubě, je okamžitě vytažen a prezentován hostům. Typicky se takový produkt podává na stůl s horkým čajem. Použijte je s máslem, plátkem sýra nebo džemem.

Chcete-li získat další sladké pečivo, pak v těstě můžete přidat trochu cukru nebo medu.

Užitečné informace o domácí nekvašené chlebě

Nyní víte, jak můžete nezávisle pečeme chutný a ochucený chléb bez použití pekařských kvasnic. Je třeba poznamenat, že takový výrobek má řadu užitečných vlastností. Mezi ně patří:

• Domácí chléb, připravený bez tuku, obsahuje neuvěřitelné množství minerálů a vitamínů.
• Nekvašený chléb vyrobený z celozrnná mouka, je soběstačný a vyvážený produkt. Díky své jedinečné kompozici pomáhá snížit nadváhu, normalizaci zažívacího traktu a celého těla jako celku.
• Mikrobiologové tvrdí, že pravidelné používání domácího domácího chleba výrazně posiluje imunitní systém a podporuje tvorbu zdravých buněk, čímž zabraňuje tvorbě různých nádorů.

Kromě jiného nemůžeme říct, že chléb, vařený bez použití kvasnic, je uložen po dlouhou dobu bez ztráty chutnosti a užitečných vlastností. Právě tato skutečnost motivuje mnohé domácnosti k tomu, aby vyráběly pečivo doma, a nekupovaly je v obchodě.