Bezlepkový chléb v pekárně: recepty, způsoby vaření a recenze

Existuje kategorie lidí, kteří dodržují bezlepkovou dietu. Lidé, kteří nejsou schopni zpracovat bílkoviny nazývaný gluten, zpravidla omezují výživu. Nedávno však bylo mnoho fanoušků bezlepkové diety, které chtějí jen zhubnout. To je vlastně velmi účinný způsob, jak rychle zhubnout. Není z medicínského hlediska zcela oprávněný, ale je docela efektivní.

Co nelze použít s bezlepkovou dietou?

Kategoricky je nutné vyloučit obilné produkty: žito, oves, ječmen, pšenici. S velkou opatrností by měla být přijata, aby jedli chléb, obiloviny, těstoviny, krupice, které obsahují lepek. V žádném případě nemůžete použít ani slad. Bych chtěl poznamenat, že většina jednoduché výrobky, které se na první pohled, nemají část složek zrn, mohou často obsahovat glutenu. Například, cukroví, omáčky, masa a mléčných výrobků, konzervovaných potravin a nápojů. A proto při nákupu je velmi důležité přečíst si všechny nápisy na zboží.

Co obilných výrobků lze použít s dietou?

Ne všechny obiloviny obsahují lepek. Takže můžete použít ty, které neobsahují bílkoviny. Mezi tyto produkty patří: rýže, pohanka, kukuřice, amaranth, proso a naprosto všechna luštěniny.

Samozřejmě, dodržování stravy není tak snadné. Nejen, že výrobky bez lepku nejsou prodávány ve všech obchodech, ale musí být také vzaty v úvahu, že nejsou levné.

Bezlepkový chléb

Pokud jste na dietě, pak, samozřejmě, musíte jíst bezlepkový chléb. Obecně platí, že mnoho produktů bude zapomenuto. Zvlášť bolestivé lidé mají tendenci trpět třeba odmítnout chleba a pečiva. V zásadě v supermarketech si můžete koupit bezlepkové pečivo, ale spotřebitelé si často stěžují, že je tak svěží, že často je to prostě nemožné jíst. Ale strava tolik chce něco lahodného, ​​voňavého a křupavého. Kromě toho je tovární chléb připraven s množstvím konzervačních látek, které jsou potřebné k zachování čerstvosti produktu.

Problém pečení však má poměrně jednoduché řešení. Doma můžete vyrábět chléb z mouky bez lepek. Pečení se ukáže mnohem chutnější než nakupované v obchodě.

Bezlepková mouka

Domů dietní chléb se připravuje na bázi bezlepkové mouky. Samozřejmě, mnoho domácnosti se bude chtít pokusit vařit nové pokrmy. Pokud jste ze zdravotních důvodů nuceni dietovat, první produkt, který by měl být ve vaší stravě, je bezlepkový chléb. Recepty na přípravu takového pečení jsou uvedeny v našem článku.

Zjistíte, že jsou zcela nekomplikované a v případě potřeby je mohou používat. Především je nutné se sladit s tím, že pšenice a současně žitná mouka bude zcela vyloučena ze stravy. Pečení lze připravit na základě speciální směsi bez lepek (včetně chleba). Samozřejmě, že taková mouka je pro člověka trochu neobvyklá, ale výrobky z ní jsou velmi užitečné. V našem případě je to nejvážnější argument.

Nuance vaření

Vytváření pečiva bez lepek, chleba nebo rohlíků dostanete křupavé, ale husté a zaklepané. Maso uvnitř bude dostatečně vlhké a husté.

Zde jsou některé tipy pro výrobu bezlepkových chleba doma:

1. Bezlepková mouka má své vlastní vlastnosti. Při práci s ním budete potřebovat mnohem víc vody než pšeničnou mouku.

2. Hotový chléb má funkci - rychle kohoutek, a proto ho podle potřeby vyřízněte.

3. Při hnětení se těsto zanechává velmi lepkavým a tvar nezachovává vůbec, a proto je velmi výhodné pečivo chlét bez lepku v pekárně. To je obecně nejjednodušší a nejvhodnější volba pro ženy v domácnosti.

Chléb bez lepku v pekárně

Recepty na vaření takových pečených výrobků jsou teď docela populární. Existuje mnoho z nich. Bez lepku lze chléb provést jak s kvasinkami, tak s kvasinkami.

Jaký druh chleba bez lepku, jaký druh mouky dáváte přednost, s kvasinkami nebo kvasem, je záležitostí vašeho vkusu. Má smysl zkusit všechny možnosti, aby si pak zvolili ty nejvhodnější z nich.

Tak se připravme kukuřičný chléb bez lepku.

Složení:

• směs pro pečení (bez lepku) - 0,5 kg;
• kukuřičná mouka - 50 g;
• 1,5 šálků kapaliny;
• lžička soli;
• olej (lepší olivový olej) - 2 polévkové lžíce. l.

Proces vaření

Takže dobrý pekař, tak to je proto, že velmi usnadňuje práci hospodyně, a pečení s jejich aplikace je vždy vynikající. Ne výjimkou bezlepkové produkty. Připravte je v pekárně je mnohem jednodušší než v peci.

Mnoho modelů moderních přístrojů je vybaveno i speciálním programem - "Bezlepkový chléb". Pokud váš asistent nemá tento režim, nezoufejte. V takových případech znalé ženy v domácnosti používají program na výrobu košíčků.

Takže náš recept na nekvašený chléb je založen na použití kvasu. V nádrži jsou uloženy všechny přísady, načež se přidá ferment a voda. Dále pekař míchá těsto. Trvá asi patnáct minut. Asi za hodinu se těsto vejde. Samotný proces pečení trvá ne více než 45 minut.

Jak připravit sourdough

Dříve jsme se zmínili o kvasu na přípravu nekvašeného chleba. Připravuje se prostě jednoduše. Můžete to udělat jako základ vzít kukuřičný škrob, naplňte ji vodou (čtyři polévkové lžíce) a přidejte cukr a citronovou šťávu. Ve skutečnosti je kvas připravený. Dále je třeba dát na teplé místo, je možné ještě do horkého baterii, bude to urychlí proces fermentace. O den později je přípravek "krmen", dodává kukuřičná mouka a vody. Druhý den bude krabička bublinková. To znamená, že produkt již může být použit. Když kvasnice začnou být hodně, několik lžiček může být umístěno do nádoby v ledničce a používáno příště pro pečení. Je to docela pohodlné.

Pohankový chléb

Velmi dobrý a výživný pohankový chléb bez lepku. Pro jeho přípravu můžete použít speciální bezlepkovou směs pohanky.

Obsahuje potřebné množství hořčíku a železa, vitamíny B2 a B1, stejně jako aminokyseliny.

Složení:

• balení pohankové směsi (0,5 kg);
• kvasnice - jednorázové balení;
• cukr - 35 g;
• rostlinný olej - 35 g;
• lžička soli;
• voda - 0,6 litru.

V pekáčce z pekárny dáváme kvasnice, přidáme směs pohánky, soli, másla a cukru. Nakonec naléváme vodu. Vaření je třeba provést, pokud používáte bezlepkový režim, pokud existuje. Pokud chybí, můžete vybrat jiný program.

Rýžový chléb v pekárně

Je velmi dobré vařit bezlepkový bezlepkový chléb v pekárně.

Složky:

• mouka, rýže (jemné broušení) - 0,2 kg;
• bramborový škrob - 0,2 kg;
• kefír - 110 g;
• jedno vejce;
• voda 120 g;
• Máslo - 3 polévkové lžíce. l;
• lžíce cukru;
• kvasnice - 2 lžičky.

Všechny ingredience jsou položeny v pekárně. Je zvolen požadovaný program. Zbývá jen čekat na hotový chléb.

Směsi bezlepkové

Ti lidé, kteří jsou nuceni stravovat, by měli používat bezlepkové potraviny. Samozřejmě jejich dosah není tak široký, ale přesto jsou. Je pravda, a ceny za ně jsou vyšší než u běžných. Pokud jde o pečení a chléb, mohou být vyrobeny doma. Jak můžete vidět, recepty jsou k dispozici v dostatečném množství, je tu spousta na výběr.

Pro přípravu takových výrobků můžete použít speciální směsi připravené směsi. To usnadní práci, nemusíte mouku míchat se škrobem. Všechno je již pro vás hotové. Existují bezlepkové směsi pro chléb, pečení, palačinky. Musíte si však uvědomit, že tyto produkty někdy obsahují sójové složky. Nicméně s jejich pomocí stačí jen pečeme nejen pečivo a chléb, ale i pizzu. A to je důležité pro mnoho lidí, kteří si nemohou dovolit používat běžné moučné výrobky.

Pohankový chléb na kefír

Při přípravě pohanky se bezlepkový chléb bude vyrovnávat s jakýmkoli pekárem.

Složení:

• pohanková mouka - 270 g;
• Rýžová mouka - 130 g;
• rychlé droždí - 2 lžičky;
• lžíce oleje;
• kefír - 320 g;
• lžíce cukru.

Kefír v tomto receptu lze snadno nahradit vodou nebo mlékem. Stroužka chleba na kefír je však velmi vzdušná a vůbec se nerozpadá, ale je příjemná kyselá chuť.

Vyplňujeme všechny suché ingredience v pekárně. Pak přidáme kefír. Můžete dokonce dát kousek másla. Dále vyberte správný program a klidně udělejte svou vlastní věc.

Kukuřičný chléb

Složení:

• kukuřičná mouka - 135 g;
• bramborový škrob - 365 g;
• lžička soli;
• jedno vejce;
• čajová lžička cukru;
• mléko - 5 lžící. l;
• rychlé kvasnice - 45 g.

Kukuřičný chléb je velmi chutný.

Chléb s rozinkami

Složky:

• kukuřičná mouka - 230 g;
• hrozny - 130 g;
• mouka, brambor - 60 g;
• kvasnice (pro čerstvý recept) - 30 g;
• voda je teplá - 60 g;
• prášek do pečiva;
• lžička soli;
• lžíce oleje (zeleniny);
• lžíce cukru;
• jedno vejce;
• pol poháru mléka;
• tvaroh - 120 g.

Sójový chléb

Složení:

• sklenici mléka;
• tři vejce;
• sklenici sójové mouky;
• olej (pouze zelenina) - 2 polévkové lžíce. l;
• sklenice škrobu (kukuřice, rýže, brambory);
• kvasnice;
• sůl;
• koření.

Přísady pro pečení

Chcete-li připravit chutný bezlepkový chléb, můžete bezpečně použít různé přísady. Velmi často při pečení dát semena slunečnice, lnu, dýňových semen. Přidávají nové příchutě.

Kromě toho je možné používat bylinky přidáním do těsta. Obecně platí, že je bezpečné experimentovat, měnit a doplňovat recepty s novými přísadami, kořením. Jedinou podmínkou je nepřítomnost lepku ve všech použitých přísadách. Pokud chcete zhubnout, můžete použít bezlepkové pokrmy.