Bezlepková strava: menu a recenze. Bezlepková a bezlepková dieta: kdy je třeba aplikovat

V nedávné době se často dozvídá o takovém potravinovém systému, jako je bezlepková a bezlepková strava. Pokusíme se zjistit, co je v nich společné a jak se tyto systémy liší. Co je to - komerční fikce, jiný módní trend nebo stále užitečné, přispívající ke ztrátovému systému výživy?

Co je lepek?

Předtím, než půjdeme přímo do stravy, zkusme zjistit, jaký je lepek. Takže tato látka je složitá bílkovina. Jeho hlavní funkcí je shromáždit nebo lepit jiné bílkoviny do jedné skupiny. V obilovinách se vyskytuje jako ječmen, oves, pšenice.

Gluten v čisté formě je šedý, lesklý, bez chuti. Tento materiál poskytuje pružnost produktu, působí jako koncentrát, v této souvislosti, že se často přidává v umělém formě, která má název „modifikovaný potravinářský škrob“, například, sójové omáčky, kečup, masa a mléčných výrobků, jogurtů, díky lepku, získávají obzvláště jemnou chuť. Dalším příkladem jsou hamburgery v restauracích rychlého občerstvení, které někdy překvapí svou odolností a odolností.

Co je nebezpečný lepek?

Ve světě má asi 1% lidí celiakii nebo gluténovou enteropatiu, jinými slovy nesnášenlivost lepku. V tomto případě imunitního systému pacient vnímá bílkovinu jako cizí nebezpečný prvek, se kterým vede bitvu. V tomto případě je dieta s leptem kategoricky kontraindikována. Protože hlavní nebezpečí spočívá nejen v bodových hitů zaměřených na lepek. Kromě toho je postižena oblast kolem žaludečních tkání, "užívání" bílkovin. Trpět také klouby, mozek a zažívací trakt.

Mezi hlavní příznaky onemocnění - změny nálad, zvýšené křehkosti kostí, bolesti kloubů u dětí - underweight a růstu, zvracení, ostré kolísání chuti k jídlu, bolest břicha. Kromě toho lepku může způsobit další problémy v těle, jako jsou alergie, zejména u malých dětí.

Bezlepková a bezlepková dieta: Která z nich se vztahuje?

Odborníci na výživu a lékaři až do konce a neurčili, zda je dieta s lepidlem nebezpečná pro obyčejné lidi, kteří nemají vrozenou intoleranci. Někteří odborníci se domnívají, že řada lidí má citlivost na zvýšený obsah lepku v potravinách. Nicméně v důsledku dlouhých roků chovu rostlin se produkty obilovin začaly velmi lišit od těch, které naši předkové používali.

Ale pro absolutní jistotu, zda si bezlepkovou nebo lepek dieta je vhodná, je třeba prozkoumat sérum o genetických markerů, stejně jako podstoupit imunologický test. Vzhledem k tomu, nezávislých experimentech s možností výběru z napájecího systému a složení jejích součástí může vést k vážným následkům. Absence lepku brání získání organismu dostatečné množství vitamínů B a D, hořčíku a železa.

Správná výživa a lepek

Co pečení z pečení a rychlé občerstvení není vůbec užitečné, je známo všem. Bezlepková strava (odborné hodnocení to potvrzuje) má následující výhodu: zdravá, vyvážená a správná výživa. Budete muset opustit pečení, hranolky, hot dogy, hamburgery, pečlivě se podívat na složení masa a mléčných výrobků. Věnujte zvláštní pozornost kvalitě výrobků, nikoliv jejich vzhledu.

Existuje docela rozumná otázka: "Co znamená bezlepková strava?" Koneckonců jsou to normální požadavky pro každou osobu, která zodpovědně přistupuje k vlastním zdravotním problémům. Navíc nepřítomnost lepku v potravinách není vždy dobrým ukazatelem. Zpravidla se snaží zlepšit chuť, výrobci mají tendenci nahradit bílkoviny více tukem a cukrem nebo jinými přísadami, což vede k opačnému výsledku. Bezlepková strava je primárně léčivou dietou, nikoliv nízkokalorickou dietou.

Celiakie: bezlepková strava, menu

Dodavatelé se doposud vyzadují, aby na štítcích výrobků uváděli přísady, které byly použity při jejich výrobě, stejně jako přítomnost možných alergenů, včetně pšenice. Protože nepřítomnost pšenice ve výrobku neznamená, že neobsahuje lepek, je třeba pečlivě prozkoumat informace na štítcích.

Je žádoucí, aby pacienti s celiakií udržovali záznam spotřebovaných potravin. Pomůže to nejen pochopit, kolik živin tělo dostane, ale také zabraňuje použití potravin, které obsahují lepek.

Seznam bezpečných produktů

Pokud si vyberete bezlepkovou dietu, recepty na vaření by měly být založeny na následujících složkách:

• Chickpeas / hovězí hrášek.
• Len.
• Kukuřice.
• Manioc.
• Pohanka.
• Škrob z manioku.
• Amaranth.
• Obr.
• Chinoa.
• Brambory.
• Mouka z jader ořechů.
• Proso.
• Fazole.
• Kukařské slzy.
• Tráva indické rýže.
• Yucca.
• Divoká rýže.
• Taff.
• Tapioca.
• Čirok.
• Sójové boby.
• Obiloviny.
• Sago.

Zelenina:

• Čerstvá, konzervovaná a zmrazená zelenina.

Ovoce:

• Ovocné a ovocné šťávy.

Mléčné výrobky:

• Sýr.
• Tvarohový sýr.
• Přírodní jogurt.
• Mléko.

Masné výrobky:

• Drůbeží maso, maso, měkkýš, ryby, vejce.
• Sójové boby, arašídové máslo, ořechy, suchý hrášek a fazole.
• Sýr tofu.

Tuky:

• Prášky na pečení.
• Salo.
• Rostlinné oleje.
• Margarín.
• Olej.

Nápoje:

• Alkohol je rum, gin, víno a vodka.
• Sýrové nápoje.
• Čaj.
• Přírodní půda nebo instantní káva.

Různé:

• Černý pepř.
• Olivy.
• Zaseknutí a uvíznutí.
• Jelly.
• Zlato.
• Cukr.

Gluten enteropatie: dieta

U celiakie je hlavní metodou léčby bezlepková strava. Vzhledem k tomu, že citlivost na lepek je trvalá, dodržování přísné stravy, protože prevence a léčba by měla trvat celý život.

Můžete si uvědomit, že glutenová strava, dieta pro hubnutí jsou spojeny. Jejich nabídka by neměla obsahovat následující složky:

• Pšenice (makaróny, cukrářské výrobky, chléb, matzo, kuskus).
• Oves a žito (müsli, ovesné vločky).
• Ječmen (obiloviny, pivo).
• Podle nedávných studií ovesné vločky nevedou k rozvoji příznaků této nemoci.

Bezlepková strava - ukázkové menu

Snídaně:

• Kukuřičné nebo rýžové bochníky s džemem nebo medem.
• Tvarohový sýr, kaše z organických kukuřičných nebo pohankových krup.

Oběd:

• Pečené ryby.
• Turecká červená čočková polévka nebo brokolicová polévka.
• Salátové listy s olivovým olejem.

Večeře:

• Palačinky z pohanková mouka.
• Dušená nebo pečená zelenina.

Doporučuje se neobejde bez pití, obsahující kofein, nahradit je džus, zelený čaj a velkým množstvím vody.

Bezlepková strava - výsledky, zpětná vazba

Pokud pravidelně dodržujete bezlepkovou dietu, vyloučíte nejen onemocnění, ale také zajistíte plné fungování těla.

Dieta tak může zabránit zánětlivému účinku lepku na tenké střevo, čímž se zabrání výskytu odpovídajících příznaků. Bezlepková dieta (recenze pacientů to potvrzují) snižuje výskyt komplikací, konkrétně: deprese, neuropsychologické nemoci, epilepsie a maligní nádory.

Ale ve vážných případech této choroby takový systém výživy nepomůže vyhnout se výskytu příznaků. V takových případech je nutné užívat léky na předpis, které potlačují imunitní systém.

Terapeutické menu pro děti

Představení bezlepkovou dietu, kterou poskytují dostatečnou výživu, což eliminuje možnost toxických účinků na těle lepku, zlepšení trávení a posílení imunity.

Dieta pro dětský lepek umožňuje použití následujících produktů:

• Zelenina nebo máslo.
• Zlato.
• Bezlepkové náhražky za chléb, těstoviny nebo cukrovinky.
• Tvrdé čaje, želé.
• Bobule, ovoce a zelenina v jakékoli formě.
• Maso pečené, dušené a vařené.
• Vejce v podobě parní omeletu nebo tvrdé vaření.
• Kyselé mléčné výrobky.
• Mléko je výhradně v potravinách (pokud nedojde k deficienci laktózy).
• Kashi (proso, pohanka, kukuřice, rýže).
• Vegetariánské polévky nebo na nízkotučném masném bujónu z obilovin a zeleniny bez lepku.

Možná nejde o lepek

Specialisté poznamenali, že s citlivostí na lepek se mnoho příznaků může projevit i jiným složkám (kromě pšeničné mouky) produktů, jako je cereální snídaně z obilovin, těstovin a chleba.

Hlavními příznaky citlivosti na lepek jsou únava, bolest hlavy, břišní křeče, průjem, nadýmání a příznaky spojené s hyperaktivitou a nedostatkem pozornosti. Někteří lidé mohou pociťovat výše uvedené příznaky při konzumaci potravin, které obsahují lepek, jednoduše kvůli podnětu.