Co je lepek a jaké je jeho nebezpečí pro lidské zdraví?

Co je lepek? S touto obtížnou otázkou se dříve nebo později setkává každá mladá matka, která se stará o zdravou výživu svého dítěte. Dosud se odborníci na výživu dosud nedohodli na výhodách nebo škodách této látky. Nicméně předtím, než uděláte svůj vlastní názor na gluten, nejprve zjistíme, co je.

Gluten: Co to je?

Gluten nebo lepek je a rostlinné bílkoviny, které lze získat z obalů obilnin. Ve své čisté podobě je lepek šedá, bez chuti slepená maska ​​šedé barvy. Vzniká, když je směs dvou typy bílkovin: gluteninu a gliadinu.

Zvláště hodně z nich je obsaženo v zrnech ovesu, žita nebo pšenice. Například pšenice je 80% bez lepku.

Obsah glutenů je hlavním ukazatelem, který určuje jakost mouky: čím vyšší je jeho obsah, tím pružnější bude těsto. Kromě toho je lepek přírodní konzervační látka, která výrazně prodlužuje životnost pekařských výrobků.

Po pochopení odpovědi na otázku, co je lepek, můžeme mluvit o výhodách a škodách na produktech, které obsahují tuto látku.

Celý bod je, že pro absolutně zdravou osobu, lepek nepředstavuje žádné nebezpečí. Nicméně u malého dítěte (zejména ve věku do 6 měsíců) v důsledku spotřeby Produkty lepku mohou se objevit různé nepříjemné důsledky. Tento protein je tělem špatně zpracován, často se vyskytují alergické reakce, dochází k nesprávné peristaltice střeva a ke změnám ve stolici.

Současně se zvyšuje pravděpodobnost výskytu takových onemocnění, jako je atopická dermatitida, diabetes mellitus nebo bronchiální astma. Přibližně 1% případů vykazuje celiakii nebo individuální nesnášenlivost rostlinného lepku.

Lepek je obsažen v potravinách, jako je ječmen, ječmene, ovsa, pšenice a krupice, těstovin, pečiva a chleba, tak, aby se zabránilo problémy s trávením děti do věku deseti měsíců se lepší krmit.

Upozorňujeme, že i některé masné a mléčné výrobky mohou obsahovat lepek. Zejména se jedná o jogurty, klobásy a omáčky - majonézu a kečup.

V tomto případě, pokud je dítě převážně kojeno, může matka bezpečně jíst výše uvedené potraviny bez strachu.

Zjistěte-li, co je lepek, můžete si vyzvednout sebe a vaše dítě plnohodnotnou stravu, která nepoškodí zdraví.

Neobsahuje lepku z kaše, kukuřice nebo rýže.

Ve složení rýže se však nacházejí lepicí pásy, protože se často zpracovávají pomocí univerzálního zařízení, které je určeno pro zpracování široké škály obilovin.

Výsledkem je, že mnozí z těch, kteří si tuto problematiku studovali, což je lepek, zcela vyloučili z jejich stravy. Stále populárnější jsou tzv bezlepková dieta. Měli byste však věnovat pozornost skutečnosti, že nejsou vhodné pro všechny. Při omezeném využití obilovin nedosáhne tělo dostatečné množství vlákniny potřebné k udržení normální funkce.

Ale co pacienti, kteří netolerují lepku? Mohou jíst luštěniny, ryby, maso, ovoce a zeleninu, stejně jako mléčné výrobky. Neomezujte se na sladkosti, neboť marmelády, marmeláda a čokoláda také neobsahují lepek. Je-li tato látka v nich přítomna, musí to na výrobci uvést na obalu.

Pro dnešní trh je možné najít cizí bezlepkové produkty. Někteří z tuzemských producentů je vyrábějí, ale zatím je jen málo z nich.