Rýžová mouka: obsah kalorií, užitečné vlastnosti, složení. Recepty palačinek a koriandru

Mouka není mouka, ale mouka bez mouky. Pšenice, žito, kukuřice, ovesné vločky, rýže ...

Mouka - prášek, který se získává v důsledku broušení obilovin. První úpravy pro jeho výrobu se datují do čtvrtého tisíciletí BC. Primitivní lidé nakrájeli zrna kameny. Od té doby proudí mnoho vody, ale až dosud lidstvo nepředstavuje svou existenci bez obilovin, mouky a pekařských výrobků.

Jsme zvyklí na pečení a podávání tradiční pšeničné mouky. Nicméně, v zemích jihovýchodní Asie, Japonsku, Číně, nejoblíbenější je Chapsari (druhý název je rýžová mouka), který je získán mletím bílé nebo hnědé rýže.

Složení mouky z rýže

Rýžová mouka je ceněna nejen pro své kulinářské vlastnosti, ale i pro své příznivé vlastnosti.

Sto gramů produktu obsahuje:

1. Minerály:

• železo - 0,35 mg,
• fosfor 98 mg,
• vápník - 10 mg,
• hořčík 35 mg,
• zinek - 0,8 mg,
• selen 15,1 ug,
• měď - 0,13 mg,
• draslík - 76 mg,
• mangan - 1,2 mg.

2. Vitamíny:

• B6 - 0,436 mg,
• tokoferoly (vitamin E) 0,11 mg,
• riboflavin - 0,021 mg,
• cholin - 5,8 mg,
• kyselina nikotinová - 2,59 mg.

3. Lipidy:

• nasycených mastných kyselin - 0,386 g,
• mononenasycené mastné kyseliny - 0,442 g,
• polynenasycené kyseliny - 0,379 g.

Energetická hodnota

Rýže mouka - bílá, měkká, pudroobraznaya. Nemá žádnou chuť a vůni.

Ve 100 gramech rýžové mouky obsahuje:

• sacharidy - 80 gramů;
• bílkoviny - 5,9 gramů;
• tuky - 1,42 gramů;
• voda - 11 gramů;
• vláknové potraviny - 2,4 gramů.

Rýžová mouka, jejíž obsah kalorií je 100 gramů je 366 kilokalor, je 80 procent škrobu a neobsahuje lepek. Je to ideální produkt bez lepku.

Rýžová mouka: výhoda a poškození

Složení a obsah kalorií rýžové mouky určuje jeho užitečné vlastnosti:

• hypoalergenicita (absence glutenu umožňuje jeho použití pro dětskou a dietní výživu);
• nezpůsobuje nadýmání, nadýmání, gastrointestinální poruchy;
• normalizuje peristaltiku střeva;
• podporuje čištění kardiovaskulárního systému od škodlivého cholesterolu;
• Používá se při výživě oslabených lidí a sportovců při vysokých nákladech na energii;
• Ideální pro krmení pacientů s renálním a srdečním selháním, gastritidou, enterokolitidou, vředovou chorobou;
• přispívá ke snižování hmotnosti, protože použití rýžové mouky při vysokých energetických hodnotách snižuje potřebu cukru a tuků.

Navzdory zjevným výhodám produkt není tak neškodný. Nadměrná spotřeba rýžové moučky může způsobit škody:

• v mouce je malý thiamin (vitamin B1), takže pokud je strava složena převážně z rýžové mouky, pak by měly být z mouky doplněny produkty, které tvoří thiamin;
• v mouce neexistuje prakticky žádný vitamín A a C, je nežádoucí používat diabetiky;
• výrobek by měl být používán s opatrností u lidí, kteří jsou náchylní k chronické zácpě, u mužů trpících sexuální dysfunkcí, a také při exacerbaci žaludeční kolitidy.

Rýžová mouka ve vaření

Hlavní oblastí použití rýžové mouky je vaření a potravinářský průmysl.

Je to hlavní přísada pro přípravu tradičních čínských rýžových nudlí, která je rozšířena v zemích jihovýchodní Asie. Polévka je připravena z něj, slouží jako obloha na zeleninu, maso a mořské plody a jako samostatná miska, která se přidává k dezertům a salátům.

Rýžová mouka, jejíž kaloricita je nižší než kaloricita, se používá při pečení palačinek, koláčů, sýrových koláčů, kastrolů. Je úspěšně kombinován s pšeničnou moukou při pečení chleba z kvasnicového těsta.

V zemích Asie se rýžová mouka používá jako koření. Používá se při přípravě omáček, majonézy, kečupu, klobás, paštiky.

Rýžová mouka je povinným výrobkem pro kojeneckou výživu, je vyrobena z kaše a přidává se do konzervovaných potravin.

Mouka z rýže se používá nejen při vaření, ale také v kosmetice. Je přidáván do různých kosmetických přípravků - prášek, oční stín, kosmetické masky.

Vlastnosti rýžové mouky (výhody, škodlivost a obsah kalorií jsou podrobněji diskutovány dříve) jsou atraktivní pro použití při domácím vaření. Jak již bylo uvedeno, neobsahuje lepek, je velmi užitečné a pokrmy jsou velmi jemné.

Nabízíme několik jednoduchých receptů, ve kterých je rýžová mouka. Obsah kalorií pokrmů umožní jejich použití při výživové stravě.

Recept na palačinky

Palačinky z rýžové mouky se stávají tenkými a křupavými. Mohou se jíst různými omáčkami, kondenzovaným mlékem nebo džemem. Ale musíte si uvědomit, že jakékoliv doplňky zvýší obsah kalorií v misce.

Přinášíme vaší pozornosti velmi jednoduchý recept na lahodný dezert s hruškovou omáčkou.

Energetická hodnota palačinek z rýžové mouky:

• kalorická hodnota na 100 gramů - 210 kilokalorií;
• sacharidy - 72,9%;
• tuky - 18,2%;
• Proteiny - 9%.

Požadované produkty:

• rýžová mouka - 200 gramů,
• škrob (brambor) - 1 lyžičku,
• granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce,
• čerstvé mléko - 2 šálky,
• kuřecí vejce - 2 kusy,
• slaná výživa - půl lžičky čaje,
• slunečnicový olej - dvě lžíce.

Smíchejte mouku se škrobem, sůl, cukr, dobře promíchejte. Ve směsi mouky porazíme vejce, přidáme mléko. Vše promíchejte, dokud se nedosáhne homogenní hmoty (můžete použít mixér nebo směšovač), přidejte slunečnicový olej. Směs je připravená na pečení.

Palačinky pečeme v dobře vyhřívané suché pánvi.

Pro přípravu hruškové omáčky je třeba:

• mléko - 1/2 šálku,
• pískový cukr - 3 polévkové lžíce,
• máslo - 1 lžíce jídelna,
• hruška - 1 kus (velký),
• skořicový zem, vanilkový cukr - podle chuti.

V nádobě smíchejte mléko, cukr a máslo. Směs se vaří a vaří až do hustoty (přibližně 15 minut).

Hruška čistá, nakrájíme na kostky, vložíme vařící směs. Skořice a vanilka (volitelně) přidejte k hrušce. Omáčka pokračuje v vaření, dokud neztuhne dalších 15 minut.

Palačinky s omáčkou jsou připraveny k obsluze.

Recept na zakysanou smetanu

Recept na vaření tvarohových dortů z rýžové mouky je jednoduchý a nevyžaduje speciální dovednosti. Jídelna je velmi chutná a chutná.

Jak výživné syrniki z rýžové mouky:

• kalorická hodnota na 100 gramů je 145,1,
• sacharidy - 11,2 gramů,
• tuků - 2,9 gramů,
• bílkoviny - 18,9 gramů.

Pro přípravu nádobí budete potřebovat:

• tvaroh (čerstvý, střední tuk) - dvě balení po 200 gramech,
• kuřecí vejce - 2 kusy,
• rýžová mouka - 5 nebo 6 polévkových lžic lžíce,
• cukr - 5 nebo 6 polévkových lžic lžíce,
• cukrová vanilka - 1/3 lžičky čaje,
• citron - 1 kus,
• Slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce.

Umyjte citron, jemně oloupejte žlutou kůru (kůru) jemně na struhadle.

Tvarohový sýr vložte do kontejneru, dobře ho hněte, přidejte cukr, vanilku, citronovou kůru. Vše promícháme, vkusné vejce, dobře promícháme. Přidejte rýžovou mouku. Výsledná směs pečlivě hněte. Všechny složky mohou být smíchány s mixérem.

Z přijatého testu na výrobu sýrových koláčů. Zahřejte pánev, osušte ho olejem a skočte ze dvou stran do zlaté barvy. Sýrový knedlík před sušením (v případě potřeby) vysušte z přebytečného oleje papírovým ručníkem. Podáváme pokrm se zakysanou smetanou, džemem, kondenzovaným mlékem nebo bobulovinami.

Rýžová mouka: recept na krásu

Kromě příjemných a zdravých pokrmů tvoří rýžová mouka masky na pokožku a vlasy na obličeji. Snadno se připravují doma. Chceš zkusit? Pak budete potřebovat následující produkty:

• rýžové krupice neleštěné - 1 polévková lžíce,
• med - 1/2 čajové lžičky,
• olej (s výhodou olivový) - 1/2 čajová lžička,
• kravský krém (přírodní) - 1 čajová lžička.

Nejprve musíte udělat mouku. K tomu jemně nakrájejte rýži (na prášek) v mlýně na kávu.

V nádobě kombinujte rýžovou mouku, med, smetanu, olivový olej. Vše dobře promícháme. Aplikujte na vyčištěnou tvář a ruce po dobu 20 minut. Potom opláchněte studenou vodou. Postup by měl být prováděn každých deset dní.

Podle hodnocení, maska ​​rýžové mouky pro obličej - jen bohoslužba! Dělá zázraky: omlazuje, bělí, vyživuje.

Závěr

Rýžová mouka je nejoblíbenější po pšenici. Je vyroben z mleté ​​rýže, neobsahuje lepek.

Rýžová mouka se používá při výrobě bezlepkové a dětské výživy. Vařené nádobí je snadno tráveno. Pečení z rýžové mouky je snadné, svěží, s křupavou kůrkou.

Rýžová mouka se snadno vyrábí v domácí kuchyni: stačí rozemlet zrní rýže nerozmazané v mlýně na kávu.

Snažte se vařit pro sebe a své rodinné jídla s přidáním takového produktu - nebudete litovat. Vařte s láskou, experimentujte.

Bon appetit!