Ječmenová mouka: rysy, výhody, recepty

Dlouho jsme našli pouze mouku na regálech našich obchodů, ale dnes je všude možné koupit produkt z velmi odlišných zrn. Zde je jalovcové jídlo, tak uctívané ve starověku, vrátil se k našemu stolu. Co je to užitečné a co se z něj dá vařit?

Rozdíly v ječné mouce

Ječmen - je jedním z nejstarších kultur, která byla známá ve starověkém Koreji a Egypta, kde obilí a výrobu mouky vařené kaše. Bible také říká, obilí, a to vše díky tomu, že ječmen je nenáročný a může růst v těchto vyprahlých zemích, jako je Palestina. A v Rusku byl tento výrobek znám. Mimochodem, Kolobok je nejen pohádkový charakter, ale i tradiční pečivo z ječmenné mouky. A také ovesné vločky z ní vyrobené.

Ječmenová mouka je šedavě bílá. Samo o sobě nemá chuť a vůni, ale hotový produkt dává charakteristickou chuť zubů, protože má velké množství vlákniny. Mouka může být také ze dvou druhů:

• Plášť - prakticky celozrnná mouka s množstvím otrub.
• Semena - více "čistá" mouka bez obilí z obilí.

Užitečné vlastnosti

V žebříčku produktů, které jsou užitečné pro lidi, vědci tvořili, ječmen je na druhém místě. Pomáhá při snižování "špatného" cholesterolu kvůli velkému obsahu beta-glukanu. Kromě toho, je zdrojem vitamínů A, B, PP, jakož i železo, draslík, sodík a dalších stopových prvků, ječmenné mouky, která je bohatá. Užitečné vlastnosti produktu závisí na přítomnosti otrub (a tudíž velké množství vláken), které pracují nejlépe na gastrointestinální trakt.

Vlastnosti vaření a skladování

Palačinky vyrobené z ječmenové mouky jsou vynikající, ale je také dobré použít pro ztuhlé omáčky. Ona pečení dává zvláštní jemnost, ale i pro přípravu chleba je lepší ji míchat s pšenicí - ječmen formy příliš málo glutenu, takže chléb se získá z něj není příliš atraktivní.

Ječmenová mouka - výrobek je podléhající zkáze, tak nenechávejte dlouhou otevřenou krabičku a nejlépe nalijte produkt do skleněné nebo kovové nádoby s těsně uzavřeným víkem. Pokud použijete mouku zřídka, sklenku neskladujte v skříňce, ale na chladném místě, například v chladničce.

Ječmen mouka: recepty z toho

Pokud jste si koupili balíček ječné mouky a nevědí, že by to bylo z ní bez obav začít s šarží, jako je legendární koloboks.

Ječmen ječmene je připraven následujícím způsobem. Budete potřebovat:

• 2,5 šálků ječmene z mouky;
• půl šálku vody;
• pol poháru zakysané smetany;
• 200 gramů másla;
• lžíce cukru;
• lžička soli;
• sezam pro jeskyni.

Mouku protřepeme do misky, přidáme zbývající suché přísady a dobře promícháme. Nalijte do vody, dát kyselou smetanu a máslo (mělo by být roztaveno). Vše promíchejte špachtlí a poté hněteme těmito rukama tak, aby byly hladké a homogenní. Nechte těsto trochu lehnout, a pak odtrhnete kusy, kolébky s rukama kolébky velikosti kuřecího vejce. Dokončené koloboky se rolují v sezamu a pečou se na malém ohni (ne více než 170 stupňů) asi 40 minut. Dávejte pozor na to, že sezam nevyhoří. Měli byste si dát chrumkavý aromatický chléb, který je ideální pro snídaně nebo sklenici mléka.

Ale u jekání ječmene je užitečná ječmenová mouka. Je to užitečné při vaření, například cookies.

Chrumkavé cookie se připravují takto:

• sklenice mouky z ječmene;
• sklenici pšeničné mouky;
• 100 gramů másla;
• 3 lžíce cukru se šoupátkem;
• čajová lžička sody;
• 2 vejce.

Měkké máslo, vejce a cukr se dobře míchají a poradí se směšovačem. V samostatné misce smíchejte suché přísady a přidávejte je do směsi olejnatých vajec po částech. Míchejte hladké hladké těsto. V případě potřeby přidejte více pšeničné mouky. Cesto se natáhne do vrstvy o tloušťce 5 mm a vyřízne tvarovaným sušenkem. Pečte na 160 stupňů po dobu 30 minut, ale dávejte pozor, abyste nehořeli.

A samozřejmě, kde bez měkkého, voňavého a užitečného ječmenového chleba. Pokuste se vařit na lžíci. Připravte se na ni předem:

• 200 gramů ječmene;
• 250 gramů vody;
• lžíce sladového sirupu.

Vše promíchejte a nechte na teplé místo po celý den. Pak připravte těsto z lžíce a následující složky:

• 500 ml teplé vody;
• 300 gramů ječmene;
• 500 gramů pšeničné mouky;
• lžíce soli.

V rozkroku přidejte nejdříve vodu, promíchejte vše a pak přidejte směs různých mouky a soli a míchání těsta. Bude mokrý a trochu tenký. Nechte ho pol hodinu ležet a položte na povrch práškovou moukou a rozdělte na dvě části. Takže dostanete dva bochníky nebo bochníky. Těsto vložte do formy a nechte 2 hodiny. Pečení by mělo mít tvar při teplotě 200 stupňů s párou (jen na několik drobných kostek ledu na dně trouby) po dobu 10 minut. Poté snížíte ohně na 175 stupňů a vaříme bez páry po dobu 50 minut a zapněte troubu v troubě, pokud ano. Kůra se tak stává křupavou. Když je chléb pečený, ochlaďte ho pod ručník, aby se kůra nezměnila.