Maltodextrin: co je to a proč se používá

Kdo nemá rád sladkosti? Prázdniny jsou spojeny s bohatě položeným stolem, který podle pořadí nemůže bez dezertu. Můžete si koupit dort shop
nebo sladkosti, nebo si můžete vařit sami. Obvykle se lidé snaží neplýtvat energií a připravovat sladkosti a jít do nejbližšího supermarketu. Ne každý se podívá na složení koupeného bonbónu nebo sušenky, a přesto jsou pro nás neznámé komponenty, jako je maltodextrin. Co to je a proč se používá při výrobě nejen sladkostí, ale i dětské výživy? Lidé, kteří pečují o své zdraví, to nutně chtějí pochopit.

Potravinový doplněk

Tato složka vypadá jako prášek bílé nebo krémové barvy, má hygroskopické vlastnosti, což velmi rychle absorbuje tekutiny. Ve své čisté podobě nemá výraznou chuť a vůni, ačkoli někdy je mírně sladká. Získává se zpracováním škrobu různých původů, obvykle s použitím kukuřice nebo rýže. Je široce používán při výrobě produktů, jako jsou dětská výživa, všechny druhy cukrovinek, buchty, stejně jako sportovní výživa. Je pravda, že v každém případě jsou oceňovány různé vlastnosti, které obsahují maltodextrin. Co to je - prášek do pečiva nebo náhradní cukr - okamžitě pochopit, že není možné. Například v pekárenských výrobcích spadá výhradně jako zlepšovač mouky. Kvůli němu, chléb po dlouhou dobu nezkazí a
vypadat svěží a svěží i po několika dnech. Zde je seznam úkolů, které přidá tato přísada:

• Zlepšená konzistence.
• Zpomalte oxidaci produktů, které jsou zvláště náchylné k tomuto procesu.
• Uvolnění těsta nebo hotových směsí.
• V želéch výrobků pomáhá udržovat tvar.
• Stimulace střevní mikroflóry (v doplňcích stravy).
• Zrychlení rozpustnosti.

Jak můžete vidět, její význam při výrobě potravin je velmi vysoký. Nicméně otázka jeho poškození nebo přínosu je stále otevřená.

Akce

Takže, když vstoupíme do našeho těla, chová se složka maltodextrinu? To je rozštěpený škrob, který jsme již zjistili, ale jak se liší od stejné glukózy? Ze stavu biologie víme, že hlavním zdrojem energie pro nás je glukóza, hromadí se ve svalech a játrech a spotřebuje se podle potřeby. Přichází k nám v těle s jídlem obsahujícím sacharidy. Maltodextrin se právě získá tak, že takový komplexní sacharid, například škrob, se rozdělí na menší části, dextriny. Ukázalo se tedy, že tento potravinový doplněk není nic jiného než glukóza. Jediný rozdíl spočívá v tom, že štěpení složky se objevuje pouze v tenkém střevě, což zajišťuje dlouhý a rovnoměrný proces vstupu glukózy do krve.

Škody a přínosy

Zvědavý spotřebitel bude nutně mít otázku, když vidí maltodextrin jako součást výrobku: "Co je to? Škodlivou složku nebo neškodný doplněk stravy?" Ve skutečnosti může být jako každý jiný výrobek nebezpečný, ale ne pro každého. Bát se to stojí lidé, kteří mají diabetes nebo mají tendenci k tomu. Problémem je, že maltodextrin je velmi blízký příbuzný melasy a škrobu glykemický index, který charakterizuje uvolňování cukru do krve. Existuje však i další strana mince: pro zdravé lidi, získávání jídla s jeho obsahem se stane druhou prevence diabetu, protože to způsobí produkci inzulínu. Je velmi důležité vědět, z jakého původního produktu byl maltodextrin vyroben. Složení kukuřice nebo rýže nezpůsobuje strach, ale pšenice je obsažena glutén, nesnášenlivost což se děje u mnoha dětí. Ale alergičtí lidé se vůbec nemají strach, tento doplněk není schopen vyvolat alergie. Kromě toho má maltodextrin pro moderní člověka velmi důležitou vlastnost, čistí tělo toxinů, radionuklidy a těžké kovy, zatímco působí jako vlákno, které tak v naší stravě chybí. Sportovci oceňují jeho schopnost obnovit energii po dlouhém tréninku.

Kde používat

Často je možné vidět maltodextrin v dětské výživě, je zde potřeba zlepšit stravitelnost. Nejčastěji se vyskytuje v různých cukrářských výrobcích, nicméně se nemusíte bát, je nutné prodloužit trvanlivost a udržet si vhodný vzhled. Maltodextrin se uplatňuje i při výrobě párků, zde funguje jako náhrada tuku, což je v zásadě dobré. Jako náhražka cukru se do omáček a nápojů přidává maltodextrin. Jeho aplikace je velmi rozsáhlá, není-li pro tělo nebezpečné, takže si můžete bezpečně koupit výrobky, které ji mají ve svém složení.

Sportovní výživa

Zvláštním místem je tento doplněk stravy ve sportovní výživě, protože je to nejlepší zdroj dlouhých sacharidů. Obnovuje glykogen ve svalech a zároveň zajišťuje jednotnou absorpci glukózy. V takovém produktu sportovní výživy je maltodextrin velmi důležitý. Názory sportovců také hovoří o lepším rozpouštění a asimilaci bílkovin, pokud je složka používána společně, a protein je hlavní stavební materiál pro svaly. Tak lze konstatovat, že maltodextrin je nejen neškodný, ale v některých situacích i prospěšný a prospěšný.