Jaký je glykemický index?

Termín "glykemický index" byl zaveden lékařem, který se podílí na léčbě a studiu diabetu. Upozorňovali na skutečnost, že každý výrobek svým vlastním způsobem ovlivňuje hladinu cukru v krvi. Ve skutečnosti to znamená, že některé potraviny jsou tělem rychle tráveny a ve formě glukózy se okamžitě dostanou do lidské krve, zatímco jiné jsou trávitelné mnohem déle, glukóza v krvi se postupně rozkládá v malých porcích.

K dnešnímu dni je glykemický index je využívají nejen diabetiky, u nichž je hladina cukru - indikátor, na kterém závisí život, ale také lidi, kteří chtějí zhubnout. Skutečnost, že náhlé uvolnění glukózy v krvi spouští produkci inzulínu, který je k odstranění přebytku glukózy. A odstraňte zpracováním na tuky. Tak jsou vyřešeny dva problémy: jednak je hladina cukru nižší, a jednak je energie uložena do budoucna.

Když množství glukózy klesá, tělo začne požadovat energii zvnějšku a osoba se cítí hladná. To neznamená, že zbývá žádná energie, jen její část je již zásobována do budoucna, ale strávit nedotknutelné populace energie ve formě tělesného tuku nebyla přijata.

Kdy glukózy v krvi rovnoměrně proudí, nedochází k uvolňování inzulínu, energie se spotřebuje rovnoměrně a není odložena do budoucna. Člověk se cítí delší dobu a nedochází k hromadění tuku.

Glykemický index (GI) je tedy jen takový ukazatel, který vizuálně odráží rychlost, jakou se produkt obsahující uhlík zpracovává na glukózu. Jako referenční bod je považován GI glukózy rovný 100. S tímto číslem se porovnává GC zbývajících produktů. Čím vyšší je rychlost štěpení produktu, tím vyšší je jeho GI. Proto, abyste ztratili váhu, musíte dát přednost produkty s nízkým glykemickým indexem. Nízká je považován za GI nižší než 55, od 56 do 69 průměrných GI, od 70 - vysokých.

Pro snížení tělesné hmotnosti se doporučuje konzumovat sacharidy s nízkým glykemickým indexem, tzv komplexních sacharidů. Při štěpení takové molekuly musí organismus věnovat spoustu času a energie. Tento mechanismus je určen pro způsob života, který člověk dodržoval po stovky a tisíce generací, totiž neustálý pohyb při hledání potravy. Nyní se situace radikálně změnila, člověk už nemusel cvičit přes stepi, aby chytil snídani nebo oběd, hledání jídla začalo trvat mnohem méně času a úsilí a samotné jídlo se stalo více kalorickým. To vše vede k tomu, že příliš mnoho obyvatel je obézní. K vyřešení tohoto problému je třeba začít sledovat, co člověk jíst.

Nicméně, ne všechno je tak jednoduché, jak se zdá. Pokud se podíváte na všechny tabulky nalezené na internetu s hodnotami GI, nevyhnutelně zjistíte, že různé tabulky nabízejí různá čísla. A to není překvapující, protože glykemický index závisí na mnoha faktorech, zejména na způsobu zpracování produktu. GI hrubá mouka bude nižší než GI mouka, čerstvá mrkev GI nižší než vařené, a dokonce víc než to bušil do kaše, ještě teplých i studených jídel bude mít jiný GI, v zimě je nižší.

Zhruba řečeno, čím více zpracuje produkt před použitím, tím je jeho GI vyšší. Zvýšení indexových vodičů a přidání koření. Proto je lepší upřednostňovat jednoduché a nenáročné pokrmy. Existují další nuance. Faktem je, že GI závisí na tom, co v kombinaci s tím, co byl produkt jíst, se rovná vyššímu. Proto je v jednom jídle lepší kombinovat produkty s úzkým indexem.

Kromě toho existuje řada produktů, které jsou prakticky bez sacharidů. Jaký je například glykemický index masa? Ve skutečnosti se může rovnat nule, protože to neovlivní hladina cukru v krvi. Nicméně to neznamená, že při výběru systému hubnutí založeného na GI může být maso konzumováno nekontrolovaně. Kromě toho existují produkty, jako jsou ořechy nebo čokoláda. Jejich GI není příliš vysoká, ale jejich obsah tuku je vysoký.

Jak můžete vidět, za účelem sledování tohoto systému bude nutné dlouho pochopit, co, jak a s čím je lepší používat a co by mělo být zcela opuštěno. Tento systém je však považován za velmi efektivní, díky čemuž získává stále více obdivovatelů.