Pro správnou výživu je nutné vzít v úvahu glykemický index produktů

Na konci 20. století byl zaveden systém klasifikace hladiny glukózy v krvi po nějakém čase po jídle. Za tímto účelem, "glykemický index "Odráží velikost zvýšení cukru v krvi z jedlého produktu. Standard je nejčastěji užíván glukózou, její index se rovná 100.

Čím vyšší je glykemický index potravin, tím vyšší je hladina cukru v krvi po jeho příjmu a inzulín je rozvinutější. Tento hormon distribuuje cukr do tkání těla pro jeho použití nebo ukládání přebytku v některých oblastech těla ve formě tuku. Také inzulín zabraňuje přeměně uložených tuků na glukózu, které tělo okamžitě zpracuje. Tento mechanismus akumulace přišel k nám od předků, kdy zásoby tuku v případě nedostatku živin byly zárukou přežití v obtížných obdobích nedostatku potravin.

Po prudkém úrovni špice glukózy není menší propad, což způsobuje falešný pocit hladu. Pití velkého množství výrobků, které mají poměrně vysoký glykemický index, může způsobit nejen neodůvodněný pocit hladu, ale také stimuluje rozvoj diabetu typu II, bolesti hlavy, závratě, vysoký krevní tlak, obezita a dalších nemocí.

Současně s příjmem několika potravin, které mají nízký glykemický index, je výrazný zpoždění výrazu a při příštím jídle budete jíst mnohem méně. Proto odborníci na výživu radí, aby začali s několika pokrmy této kategorie: obiloviny, zelenina, celozrnný chléb, kyselé plody, mléčné výrobky nebo jiné proteinové produkty, stejně jako vlákno.

Glykemický index potravin se liší v závislosti na stupni zpracování potravin. Například syrové zeleniny mají toto číslo je mnohem nižší než vařené (syrové mrkve - 35, vařené - 85). Ovoce a zelenina jsou nejlepší jíst s kůží - to je pouze vlákniny, která zpomaluje tok glukózy do krve, snížení celkových glykemickým indexem potravin nebo jídlo jako celek.

S rostoucím stupněm drcení výrobku zvyšuje jeho glykemický index: buchty vysoce kvalitní mouky - 95, bílý chléb z mouky z první třídy - 70, celozrnné - 50, z celozrnné pšenice a otrub - 35. Z tohoto důvodu, většina diety doporučuje konzumovat výhradně mouky z nízkokvalitní mouky.

Pro většinu lidí je žádoucí jíst potraviny s malým glykemickým indexem. Po jejich přijetí dochází k pomalé asimilaci produktů a hladký vzestup a pokles hladiny glukózy v krvi. To vám umožní necítit hlad při nízkých kalorických hodnotách potravy, kontrolovat váhu a vyhýbat se hromadění mastných usazenin. Chcete-li tento parametr účtovat, budete potřebovat tabulku. Glykemický index je obvykle rozdělen do tří kategorií:

• Nízká - až 40.
• Průměr - od 41 do 70.
• Vysoká - více než 71.

Je třeba si uvědomit, že čím více tuku, bílkovin a vláken, tím nižší je glykemická hladina potravin. Proteinové produkty, kyselina a vláknina jsou schopny výrazně zpomalit tok glukózy do krve, což umožňuje snížit celkovou hladinu glykémie v jídle a tím upravit stravu.