Sacharidová výživa

Sacharidy se podílejí na rozpadu tuků a bílkovin, při tvorbě důležitých biologických sloučenin, při uvolňování velkého množství energie.

Sacharidová výživa absorbuje tělo různými dávkami. O těch sacharidů, které se pomalu rozkládají na molekuly glukózy, říkají, že mají nízký GI-glykemický index. Produkty s nízkým GI se nazývají plíce. Jejich použití vylučuje prudké změny hladiny cukru v těle. To je základ psychické stability zdravého člověka. Konstantní hladina cukru v krvi způsobuje klidnou a vyváženou náladu.

Sacharidové potraviny s nízkým GI pro úplné trávení by měly být důkladně žvýkané. Proces štěpení takových sacharidů začíná v dutině ústní pod účinkem některých enzymů obsažených ve slinách.

Obiloviny v seznamu produktů s nízkým GI jsou nerafinovaná rýže, celozrnné těstoviny, ovesné vločky, perlový ječmen.

Ze zeleniny byste měli vybrat zelí všech odrůd, špenát, cuketa, papriku, cibuli, rajčata, mrkev. Všechny luštěniny mají nízký GI.

Ovoce: kiwi, grapefruit, jablka, meruňky, třešně, broskve, švestky, hrušky, pomeranče.

Sacharidové potraviny s vysokým GI nejsou doporučovány odborníky na výživu pro denní použití. Rozštěpení potravin s vysokým glykemickým indexem nastává s přídavným zatížením pankreatu. Velká dávka sladkostí například způsobuje skoky v hladině cukru v krvi, výraznou změnu nálady. A velký slavnostní stůl je dramatický příklad potravin s rychle využitelných sacharidů. Nejtěžším produktem z této skupiny sacharidů je alkohol. Seznam produktů obsahuje meloun, cukr, chléb z pšenice, ananas, pšeničné vločky, kukuřičné vločky, dýně, bramborové hranolky, pečené brambory, přezrálých banánů, medu, karamelu, vzduchová rýže, palačinky, melouny, glukóza, maltóza, marmeláda.

Sacharidová výživa s vysokým GI je vhodná v období mezi sezónní depresí jako další zdroj látek, které stimulují produkci serotoninu.

Vlákno má dva druhy. První rozpustná vláknina podporuje normální trávení, udržuje optimální hladinu cholesterolu. Druhou je nerozpustná vláknina, tělo se nestráví. Ale vlákno zlepšuje motilitu střev, dodává tělu pektinové látky, odstranění radionuklidů a toxinů z těla. Přítomnost vlákniny ve střevě podporuje proliferaci užitečné mikroflóry. S pomocí vlákniny se v těle vytváří mnoho vitaminů.

Jaké potraviny obsahují sacharidy ve formě vlákniny? Koncentrace této látky je nejvyšší v roce 2007 pšeničné otruby, v malinách, fazolech, oříšcích, datech, jahodách, meruňkách, ovesné vločky, čokoláda, rozinky, černý rybíz, čerstvé houby, fíky, borůvky, rybíz bílý, červený rybíz, brusinky, angrešt, švestky.

Následující produkty obsahují dostatečné množství vlákniny pro normální fungování gastrointestinálního traktu: ječmen, oves, hrách, brambory, lilek, zelí, mrkev, paprika kultivarů, šťovík, dýně, brusinky.

Produkty se sacharidy tvoří polovinu kalorií denní stravy zdravého člověka. Diety s vyloučením sacharidů z menu jsou nebezpečné pro zdraví. Zvláště při nárazu padne játra, která je ohrožena tukovou degenerací v podmínkách dlouhého nedostatku sacharidů. Tělo začíná zpracovávat tuky, aby získalo potřebnou energii. V důsledku reakcí štěpení se ketony vyrábějí vedle sebe, čímž se zvyšuje rovnováha mezi kyselinou a bází.

Nadbytečné sacharidy jsou vážnou příčinou metabolických poruch vedoucích k obezitě. Odborníci na výživu doporučují maximální limit spotřeby sacharidů s vysokým GI pro prevenci diabetes, pankreatitida, aterosklerózy.