Sacharidy v potravinách

Organická kombinace uhlíku s kyslíkem a vodíkem se nazývá sacharid. Osoba dostává sacharidy v potravinách, protože tělo je nemůže syntetizovat. Bez sacharidů je správné výměna bílkovin a tuku, normální práci srdce, jater a nervového systému. Slouží k vytváření energie a jsou potřebné pro svaly. U lidí, tam jsou vždy glykogen, který se rozpadá do molekul glukózy sladit jeho hladiny v krvi mezi pravidelnými jídly. Jeho zdroji jsou maso zvířat a ptáků, jater a ryb. Třetina glykogen uložen v játrech, zbývající hmoty - ve svalech, je celkové množství asi 500 gramů. S vyčerpáním zásob glykogenu, načte jej z těla rozkladu bílkovin produktů. To potvrzuje důležitost sacharidů pro člověka, protože jejich nedostatkem utrpení mozku to více nikde brát energii pro oxidační procesy. Lidský mozek o asi 70 kg hmotnosti, musí být 100 gramů glukózy každý den, dalších 30 gramů potřebné pro tvorbu červených krvinek a konzumovat 35 gramů příčně pruhovaného svalstva. Chronický nedostatek glykogenu má negativní vliv na játra a vytváří tukové ložiska. Je důležité, aby tělo dostává potřebné množství sacharidů, jejich nadměrné příchozí vede k obezitě a chybí - dává procesu metabolismu bílkovin.
Do podskupiny patří sladké sacharidy, jako je glukóza a sacharóza jednoduché sacharidy, škrob, vlákno, pektin - do podskupiny komplexu. Je nutné vědět, ve kterých potravinách je mnoho sacharidů? Jednoduché organické sloučeniny jsou bohaté na plody a ovoce, cukr (řepa, hroznu, rákosu) o 90% - 100% se skládá ze sacharózy. Takový uhlohydrát rychle rozpustit ve vodě a dobře absorbovat. Komplexní sloučeniny obsahují zeleninu a zrna. Sacharidy v potravinách mají různou nutriční hodnotu. Další užitečné z nich jsou považovány za nerafinovaný složité, protože zhroucení procesu na jednoduché cukry jsou pomalé, to nevede k náhlým změnám hladiny glukózy. Takové produkty zahrnují obiloviny z celých zrn, těstoviny, luštěniny, zeleninu, ořechy. Sacharidy, u kterých se potraviny nepovažují za užitečné? Je to všechno rafinovaných sacharidů, které tvoří koláče, sladkosti a alkohol.
Glykemický index produktu ukazuje rychlost, s jakou uhlohydrát tvoří v těle glukózu. Takže nejrychlejší způsob, jak vytvářet molekuly glukózy, jsou výrobky, jako jsou pivo, data, francouzské role, pečené brambory, džemy, rýžové nudle, čipy. Přebytek glukózy přijatý v těle se hromadí ve formě tukových zásob. Sacharidy v potravinách s nízkým glykemickým indexem jsou pomalu tráveny, čímž se prodlužuje pocit sýtosti, takže pro zdravou výživu je třeba dát jim přednost. Tyto saláty jsou listové, rajčata, zelí, cibule, houby, sójové boby, fazole, čočka, perlový ječmen, slunečnicová semena.
Jaký je podíl uhlohydrátů v potravě průměrného člověka s průměrným zatížením? Zpravidla ne více než 500 gramů pro zdravého člověka, za den, ve stejnou dobu, lehce stravitelné cukry v celkové hmotnosti musí přijít více než čtvrtinu. Lidé s diabetem by měli vyloučit jednoduché cukry z menu. Ti, kteří jsou zapojeni do sportu nebo těžké fyzické práce, je třeba zdvojnásobit příjem sacharidů v těle, starší lidé, naopak, je potřeba sacharidů je snížena na 350 gramů a obézní až 200 gramů denně.

Je snadné vypočítat správné množství proteinů, sacharidů a tuků pro každodenní užívání, aby bylo možné získat vše, co tělo potřebuje po celý život. Hlavní věcí není zbloudit a nedělat odstup ve prospěch stravitelných sacharidů.