Klasifikace sacharidů, význam a obecné informace o nich.

Sacharidy - organické sloučeniny, které často obsahují tři chemické prvky: uhlík, vodík a kyslík. Mnoho sacharidů kromě těchto prvků obsahuje fosfor, síru a dusík. Tyto biopolymery jsou v přírodě široce rozloženy. Biosyntéza sacharidů v rostlinách se provádí jako výsledek fotosyntézy. Sacharidy představují asi 80-90% suché hmotnosti rostlin.

U lidí je koncentrace uhlovodíků v sušině přibližně 2%. Sacharidy jsou hlavním zdrojem chemické energie pro tělo. Rozdělení sacharidů je zvláště důležité pro fungování některých orgánů. Například, některé agentury uspokojení svých potřeb především díky štěpení glukózy: Mozek - o 80%, srdce - při teplotě 70 - 75%. Sacharidy jsou uloženy v tělních tkáních ve formě rezervních živin (glykogen). Některé z nich vykonávají podpůrné funkce (kyselina hyaluronová), podílet se na ochranných funkcích, zpomalovat vývoj mikrobů (hlien), je chemickým základem pro konstrukci molekul biopolymerů, součástí makroergických sloučenin atd.

Klasifikace sacharidů.

Všechny uhlohydráty jsou rozděleny do dvou velkých skupin: monosacharidy (jednoduché sacharidy nebo monozem), polysacharidy (komplexní uhlohydráty nebo polyóza), které se skládají z několika zbytků monosacharidových molekul spojených dohromady.

Klasifikace sacharidů: monosacharidy.

Monosacharidy, které obsahují aldehydové skupiny se nazývají aldosy, a ty, které obsahují ketonovou skupinu, - ketóza. Jednoduché sacharidy zahrnují aldehyd a ketoalkoholy s alespoň třemi atomy uhlíku. Podle počtu atomů uhlíku je monosa rozdělena na triózy, tetrozy, pentózy, hexózy atd.

Trios. Obsahuje v tkáních a biologických tekutinách ve formě esterů kyselina ortofosforečná jako produkty přechodného metabolismu uhlohydrátů během reakcí glykolýzy a fermentace. Tetrose. Nejdůležitější je erytroza, která je obsažena ve tkáních ve formě esteru kyseliny ortofosforečné, produktu pentózové dráhy pro oxidaci uhlovodíků. Pentózy. Většina pentóz se vytváří v lidském zažívacím traktu v důsledku hydrolýzy pentosanů zeleniny a ovoce. Část pentózy se vytváří v procesech přechodného metabolismu, zejména v pentózové dráze. V tkáních jsou pentózy ve volném stavu ve formě esterů kyseliny ortofosforečné, které tvoří součást vysoce energetických sloučenin (ATP), nukleové kyseliny, koenzymy (NADP, FAD) a další důležité biologické sloučeniny. Zvláště důležité jsou takové pentózy: arabinóza, ribóza, deoxyribóza, xylulóza. Hexózy. Jsou nalezeny ve volném stavu, ve složení polysacharidů a dalších sloučenin. Nejvýznamnějšími zástupci této skupiny sacharidů jsou glukóza, fruktóza, galaktóza, manóza.

Klasifikace sacharidů: disacharidy.

Disacharidy jsou uhlohydráty, jejichž molekuly se při hydrolýze dělí na dvě molekuly hexosy. Disacharidy zahrnují maltózu, sacharózu, trehalózu, laktózu.

Při názvech disacharidů se obvykle používají názvy, které se historicky vyvinuly (laktóza, maltóza, sacharóza), méně často racionální a nomenklatura IUPAC.

Disacharidy - pevné krystalické látky, snadno rozpustné ve vodě, opticky aktivní, sladké na chuť, schopné kyselé nebo enzymatické hydrolýzy, mohou tvořit estery.

Klasifikace sacharidů: homopolysacharidy a heteropolysacharidy. Kompozice obsahuje podstatné množství zbytků gomopolisaharidov jeden monosacharidových: glukóza, Munoz, fruktóza, xylóza, atd Jsou to rezervní (rezervní) živiny pro tělo (glykogen, inulin, škrob). Molekuly heteropolysacharidů se skládají z velkého množství různých monosacharidů.