Co jsou sacharidy?

Není žádným tajemstvím, že jakákoli, dokonce nejvíce gastronomicky sofistikovaná a exotická jídlo může být rozložena do složek, jejichž společným jménem jsou makronutrienty. Seznam je velmi krátký a dobře známý:

• proteiny;
• tuky;
• uhlohydrátů.

Navíc každý produkt v různých poměrech obsahuje vodu, vitamíny a stopové prvky. V této rozložené formě je tělo absorbováno potravou. Každé jídlo, v závislosti na procentuálním složení makronutrientů, ovlivňuje lidskou pohodu různými způsoby. Věc je, že každá "cihla" má svou vlastní funkci a slouží různým účelům. V tomto článku budou podrobněji zkoumány uhlohydráty a jejich funkce.

Často jsou potraviny s vysokou energetickou hodnotou spojené s kalorií. Nedávno je módní vyloučit uhlovodíkové produkty z stravy, protože se předpokládá, že to snižuje příjem kalorií. Pravda v tomto přístupu je samozřejmě. Zvláště pokud jste profesionální sportovec. Nicméně, všechno v pořádku.

A tak, co je uhlohydráty?

Hlavní funkcí těchto makronutrientů je energie. Jako druh baterie pro tělo, uhlohydráty pomáhají podporovat životně důležité funkce, díky energii z jejich rozštěpení fungují všechny tělesné systémy. Je známo, že štěpení 1 g sacharidů dává tělu 4 kcal. Stejné množství vstupuje do těla a štěpení 1 g tuku. Štěpení dlouhých řetězců monosacharidových derivátů však spotřebuje mnohem méně energie, v souvislosti s nimiž tělo je jednodušší "spálit" 1 g sacharidů než 1 g tuku ze skladu.

Sacharidy jsou v závislosti na molekulární struktuře nebo jednodušeji délce molekulového řetězce rozděleny na jednoduché a komplexní.

Co je uhlohydráty jsou jednoduché?

Věda pozná dva své druhy: monosacharidy a disacharidy. Mezi monosacharidy, nejběžnější a vyskytující se ve volné formě v přírodě, jsou glukóza a fruktóza. Jsou obsaženy v čerstvě vymačkaných šťávách, ovoci. Řetězec monosacharidů, jak lze soudit z názvu, je nejjednodušší, což usnadňuje jejich rychlou asimilaci tělem. Formula disacharidů (sacharóza, maltóza, laktóza) je řetězec zbytků z několika monosacharidů. Disacharidy se nacházejí v mléčných výrobcích (laktóze), cukrová třtina (sacharóza) a v některých obilovinách (maltóze).

Co je komplexní sacharidy?

Jejich další název je polysacharidy, skládají se z několika tisíců monosacharidových zbytků, tj. Mají dlouhý a rozvětvený řetězec jednodušších sacharidů. Nejslavnějšími představiteli této skupiny jsou pektin, celulóza, škrob a glykogen. Sacharidy této skupiny v původní formě těla nejsou tráveny. Rozdělení do jednoduchých a snadno stravitelných forem vyžaduje značné množství energie. Některé typy (vlákno) nejsou v žádném případě tráveny. Pomáhá je používat jako stimulant aktivity trávicího traktu a jejího čištění z toxinů. Navíc je například glykogen stavebním materiálem pro tělo (játra, svaly).

Poté, co jsme zjistili, jaké jsou sacharidy, má smysl vrátit se k otázce jejich užitečnosti pro tělo. Je zřejmé, že jejich složité formy jsou užitečné a dokonce nezbytné pro správné fungování těla vzhledem k tomu, že provádějí konstrukční a nutriční funkce.

Vzhledem k tomu, že polysacharidy rozdělit s vysokou spotřebou energie a jsou tráveny pomaleji, jsou stěží uloženy jako tuk následujících důvodů prostě nemáte čas. Monosacharidy, naopak učí mnohem rychleji a působí přímo v krvi, což způsobuje takzvaný „sacharidů skok“, který je prudce zvýšit energii. A jejich nadměrné použití, při absenci vysokých vstupů energie, vede k zpracování sacharidů a jejich akumulaci ve formě tuku.

Co jsou sacharidy, musíte vědět, jak vybudovat správné jídlo. Použití složitých a jednoduchých forem je pro organismus nezbytné, jinak se zpomalují procesy (včetně mentálních), letargie a apatie.