Cukrová třtina, její výroba a použití

Cukrová třtina je trvalka, poměrně vysoká bylinná rostlina rodina obilovin. Pěstovány v subtropických a tropických oblastech, kde produkují sacharózu a další vedlejší produkty produkce cukru.

Popis kultury

Cukrová třtina vypadá jako bambus. Jeho stopky rostou v malých svazcích, mají válcovitý tvar a dosahují výšky až sedmi metrů o tloušťce jednoho až osmi centimetrů. Ze sušiny stonků pochází cukr. V uzlech každého kmene jsou ledviny (ocelli), které se později vyvinou na malé boční výhony. Používají se k šíření cukrové třtiny metodou šíření. Semena se tvoří v horní části květenství (v paniclech). Používají se hlavně k chovu nových druhů rákosí a jen ve vzácných případech - ve formě semen.

Cukrová třtina vyžaduje úrodnou půdu, spoustu slunce a vody. Proto se pěstuje pouze v oblastech s vlhkým a horkým podnebím. Pro získání maximálního množství sacharosy ze stonků (17% hmotnosti) se plodina sklízí bezprostředně po ukončení růstu rostliny.

Výroba cukru z cukrové třtiny

Cukrová třtina je nejstarší z pěstovaných rostlin a jediná, z níž je cukr v Africe, Oceánii, Latinské Americe a Asii. V Evropě se cukr z cukrové třtiny získává pouze v Portugalsku a Španělsku.

Výroba cukru v Rusku pochází z první poloviny 10. století, kdy byla v Petrohradě postavena první cukrárna. Byl doručen z importovaných surový cukr z cukrové třtiny.

Tradičně a dnes prakticky ve všech zemích, kde rostl cukrová třtina, se zpracovává a vyrábí přesně surový cukr a nikoli hotový výrobek druh cukru. V podstatě čistota surového cukru dosahuje 98 procent. Vyváží se do Ruska a dalších zemí ve formě surovin, z nichž již obdrží granulovaný cukr.

Vzhledem k podstatným rozdílům v chemickém složení a struktuře rostlinných tkání Technologický proces zpracování cukrové třtiny se výrazně liší od výroby cukrová řepa.

Chcete-li získat cukr z cukrové třtiny, její stonky jsou řezané před začátkem květu. V tomto okamžiku je v nich přítomno až 12 procent vlákniny, až 21 procent cukru a až 73 procent vody, stejně jako bílkovinné látky a soli.

Dále snížit stonky a zmáčknout s železné vidle vymačkané šťávy z nich. Obsahuje asi 0,03 procent bílkoviny, 0,1 procent škrobu, 0,22 procent dusíku, které obsahují látky, 0,29 procent solí (zejména organické kyseliny), 18,36 procent sacharózy, 81 procent vody a malé procento, aromatické složky, které dávají šťávu zvláštní vůni. Pro separaci proteinů přidané do surové šťávy svezhegashenoy vápna a zahřeje se na 70 stupňů. Tato směs se filtruje a odpařením se upraví na cukru krystalizace.

Sacharóza: aplikace

Sacharóza (společný cukr) je monoklinické bezbarvé krystaly, které se snadno rozpouštějí ve vodě. Ve velkém množství se vyskytuje u řepy a rákosu, z nichž se získává technickým zpracováním.

Sacharóza se používá přímo jako potravinářský výrobek nebo jako součást různých cukrářských výrobků. Ve velké koncentraci se používá jako konzervační látka. Navíc se v chemickém průmyslu používá sacharosa k produkci butanolu, glycerinu, dextranu, ethanolu a kyseliny citronové.

Také sacharóza je cennou surovinou ve farmaceutickém průmyslu při výrobě léčiv.

Na závěr bych chtěl poznamenat, že cukrová třtina je hlavní surovinou při výrobě sacharózy. To představuje dvě třetiny světové produkce cukru.