Jaký je rozdíl mezi rafinovaným cukrem a nerafinovaným cukrem?

Když se u lidí objevil na stole pouze cukr, měla hnědou barvu. Produkoval tak cenný produkt podle starodávných standardů z cukrové třtiny. Pak se naučil vylepšovat a získávat z jiného rostlinných surovin.

Na dnešních regálech najdete jak cukr rafinovaný z bílého cukru, tak granulovaný cukr a hnědou verzi. Ať už je rafinovaný cukr škodlivější než hnědá nebo není mezi nimi žádný rozdíl, analyzujeme "lety" a zjistíme, co je pravda a co není. A také mluvit o tom, jak rozlišovat falešný od skutečného hnědého cukru.

Jaký druh cukru je

V průmyslu se cukr vyznačuje zdrojem surovin. Pro výrobu cukrářských výrobků se používají tyto druhy: rákos, řepa, palma a javor.

Každý z těchto typů rafinovaného cukru (čištěné nečistot), ale pouze třtiny mohou být použity ve formě nerafinované v potravinách, protože zbývající provedení mají nepříjemné chuti v surovém stavu.

Ale nejen kvůli chuti, čistí suroviny, protože také vylepšují cukr, aby získali čistou sacharózu. V původním produktu jsou vedle základní látky i minerální soli, guma, melasa. Na základě metody čištění jsou všechny druhy cukru lze rozdělit do dvou tříd:

• Rafinovaný (bílý, rafinovaný cukr);
• nerafinovaná (hnědá, s nečistotami).

Může být hnědý cukr rafinován?

Díky průzkumným výrobcům na regálech obchodů najdete neklasifikovaný typ cukru - hnědý, ale rafinovaný. To je, zhruba řečeno, padělání pro zisk, protože to bylo původně dražší suroviny třtiny cukrové řepy, a cukr, protože i v surovém stavu, rákosí drahé. Výrobci, kteří vyrábějí bílý cukr na hnědou barvu, lze tedy vždy najít.

Chcete-li pochopit rozdíl mezi rafinovaným cukrem a nerafinovaným cukrem, musíte se podívat na kompozici. Pouze třtinový cukr díky příjemné vůni lze použít v nerafinované formě pro jídlo, proto na obalu ve sloupci "složení" by měl být pouze takový název - "nerafinovaná cukrová třtina". Pokud je výrobek vyroben z jiných surovin a má přísady, pak je to marketingový produkt a nákup takové dražší varianty nestojí za to.

Chemické složení a obsah kalorií bílého a hnědého cukru

Chemické složení rafinovaného cukru (bílého) a nerafinovaného rákosu (hnědé) se liší v obsahu různých mikroelementů v nich. Kalorický obsah těchto dvou druhů je téměř stejný. Proto, ti, kteří se chystají představit cukrovou cukr v programu stravy, tento ukazatel bude rozrušený.

V závislosti na kvalitě suroviny v hnědém cukru existuje více užitečných mikroelementů. Ale stojí za zmínku, že jejich obsah je zanedbatelný pro doplnění i části denního požadavku, abyste jej pokryli, budete muset jíst 2 kg cukru. Abyste tělo obohatili o mikroelementy, můžete také vypít sklenici vody, má také vápník a hořčík. V cukru, co říkáte, je na vině více škod než dobra, kalorií a sacharózy.

Je hnědý třtinový cukr škodlivý jako bílý?

Příznivci zdravé výživy, samozřejmě budou tvrdit, že třtinový cukr v každém případě být užitečnější, a to je pravda, protože soudě podle chemického složení, a to i v malých dávkách, ale jsou užitečné prvky. Ale v praxi lidé kupují produkt s úmyslně falešným prefixem "užitečným", dovolují si jíst ve větších množstvích. V tomto případě jsou cukrové krystaly vynikající adsorbent a absorbují různé mikroelementy. Proto, podle odborníků, dovezené zboží z exotických zemí může obsahovat škodlivé nečistoty.

Proto lze konstatovat, že hnědá varianta, pokud je vysoce kvalitní výroba a doprava, bude pro zdraví zdravější než rafinovaný cukr. Ačkoli nadměrná spotřeba obou, jedna a druhá bude škodlivá.

Jak je rafinován cukr

Pokud zcela pochopíte, co se rafinovaný cukr liší od nerafinovaného cukru a zda je bílá škodlivější než hnědá, pak stojí za to věnovat pozornost procesu rafinace.

Bílý písek se získává pomocí fosfátů (používaných v pracích prostředcích, nebezpečných pro lidské zdraví). Dále se odpařením získá čistý rafinovaný cukr, který se jako konzervační činidlo upravuje oxidem siřičitým. Přestože normalizace stanovuje přípustné limity pro používání této doplňkové látky, nedávný nárůst problémů kvůli svým dětem s astmatem a alergiemi, takže v této části poškození rafinovaný cukr je zřejmý.

Jak rozlišovat nerafinovaný produkt od padělání

Předpokládá se, že čistý třtinový cukr by měl být tmavě hnědý a tmavší, tím přirozenější produkt. Ve skutečnosti barva nerafinovaného cukru závisí na množství melasy (melasy, s karamelovou příchutí produktu obsažené v surovinách).

Hlavní věc, kterou se zaměřit při koupi tohoto balíčku, který by měl obsahovat následující údaje: Surovina (v případě hnědého - třtinového cukru), země původu (vývoz cukrové třtiny z Latinské Ameriky, Thajska, asijské země), odrůda cukru (zde mohou existovat rozdíly v barvě).

Existují také nepřímé náznaky, jako například:

• hnědá je méně drobivá než rafinovaný cukr;
• krystaly různých tvarů;
• má karamelový zápach.

Chuť a vůně bílého a hnědého cukru

Cukr rafinovaný cukr má krystaly s jasnými okraji, je lesklý, bílý, může mít žlutý nádech. Rozpustí se ve vodě zcela, bez nečistot. Chuť je čistě sladká, bez chutí. Hrubé a jemně zrnité mají stejnou sladkost, ačkoli často spotřebitelé považují jemný cukr za sladší. To je způsobeno procesem úplného rozpouštění, protože krystaly větší velikosti se rozpouštějí déle.

Hnědý cukr má slabě karamelovou příchuť. Předpokládá se, že když dáte lžíci hnědého cukru ve sklenici teplé vody, produkt je falešný nádech kapalina v barvě karamelu. Ve skutečnosti, melasa, jako karamel, skvrny světle zlaté barvy kapaliny při kontaktu. Ale stojí za to dávat pozor: možnost přírodního ratanu udrží svou barvu v krystalech, ale tónovaná zbělá.