Recepty nekvašeného chleba

Chléb je výrobek, který je pečen, smažený nebo pálen z těsta (který se získává smícháním různých složek, ale hlavní je mouka). Chcete-li, aby byl svěží a měkký, použijte speciální prášek do pečiva, saturajte těsto bublinkami s plynem. Pro přidání chuti a aroma přidejte různé druhy koření (sezam, mák, kmín, rozinky, ořechy, česnek, sušené meruňky apod.). Spotřebované chléb jako samostatný pokrm (sendviče a toasty s máslo, margarín, želé, marmelády, med, marmelády, želé), nebo navíc k hlavní (polévek, salátů, hlavní jídlo) pokrmů.

Chuť a kvalita chleba je ovlivněna způsobem fermentace a přísad používanými k tomuto účelu. Nejčastěji to je kvasnice (biologického dezintegračního činidla). Pro kvasu nekvašeného chleba se používají chemikálie, soda pečení (NaHC03). Tímto způsobem je pečený pečený chléb. Recepty nekvašeného chleba často naznačují použití (jako kyselou složku) podmáslí nebo kefír. Jako výsledek interakce kyseliny s hydrogenuhličitan sodný (soda na pečení) vzniknou bublinky plynu oxidu uhličitého, což uvolnění těsta činí chléb svěží. Proto před pečením nutně přidávejte ferment, což vám usnadní.

Recept 1

Mnoho receptů na nekvašený chléb doporučuje používat pouze sódu. Ale je lepší ji uhasit: spadnout několik kapek strmé vařící vody nebo kyseliny citronové. Složení pro banánový chléb:

• 2 šálky (tenká) mouka;
• 1 čajová lžíce soda;
• frac14 - lžíce čajové soli;
• frac12 - sklenice másla;
• 2 vejce, šlehání;
• frac34 - sklenice hnědého cukru;
• 2 1/3 šálku pyré z přezrálého banánu.

Trouba se zahřeje na 175 ° C. Talíř lehce namažte. Ve velké misce míchat mouku, sódu a sůl. V oddělené misce připravte homogenní směs másla a hnědého cukru, přidejte vejce a banánové pyré. Rozetřete mouku a promíchejte. Nalijte těsto do připraveného tvaru. Pečeme po dobu 65 minut, dokud špáradlo vložené do středu chleba nezůstane čisté. Tento recept produkuje neobvyklé, ale velmi chutné, bez tuku cookie. Chléb se umístí do hrnce po dobu 10 minut, aby se ochladil, pak se podal na čaj nebo sladká kaše.

Recept 2

Nejčastěji recepty na nekvašený chléb zahrnují použití pšeničné nebo žitné mouky. K přípravě produktu založeného na chemickém startéru budete potřebovat:

• 150 g pšeničné mouky (korotchka);
• 150 g jemné pšeničné mouky (pečení);
• 1 čajová lžička sódy;
• 1 frac12- lžíce čajové soli;
• 250 ml podmáslí.

Trouba se zahřeje na 180 ° C. Do misky přidejte mouku, sódu a sůl. Přidejte podmáslí, mícháme a rychle vytvoříme těsto do misky. pečící plech posypaný moukou, dát to na míč a ostrým nožem, aby hluboké škrty, které rozdělují bochník do čtyř identických fragmentů. Pečte asi 40 minut. Obvykle recepty na nekvašený chléb obsahují tipy pro kontrolu konce pečicí připravenosti produktu. To lze provést následujícím způsobem: chleba, když se stlačíte, by se měl snadno potopit a pak okamžitě vzít svůj původní tvar.

Recept 3

Velmi rychle a snadno můžete vyrábět žito z nekvašeného chleba. Je snadné rozdělit na segmenty, které se dokonale hodí pro hustou polévku, stejně jako pro sendviče. Čerstvý chléb je lepší jíst čerstvý. V tomto receptu se používá mléčná a žitná mouka. K jeho přípravě budete potřebovat produkty:

• 250 g žitné mouky;
• 1 čajová lžička nápojové sody (hydrogenuhličitan sodný);
• 200 ml mléka;
• 2 polévkové lžíce čajového zlaku (směs draselných solí bitartrátu a vinanu draselného, ​​která se při výrobě vína vysráží jako krystalická sraženina);
• 1 lžíce másla.

Smíchejte mouku, zubního kamene a sody. Přidejte mléko, získáte měkkou, lepivou kuličku těsta. Rozložte na něj lžíci změkčeného másla a znovu promíchejte. Měli by se vyrábět hladké, homogenní hmoty, které se vytvarují do kuličky. Těsto roztáhněte na mastnou plech. V horní části jsou vytvořeny hluboké řezy, které se protínají ve středu bochníku, a na něm se označí osm identických segmentů. Krycí plech zakryjte velkou miskou z tepelně odolného skla (pyrex). Pečte po dobu 65 minut v předehřáté troubě.