Dietní chléb. Výhody a poškození chleba

Mnozí lidé jsou skutečně překvapeni, když se dozvědí o existenci dietního chleba. Koneckonců, jsme zvyklí na skutečnost, že správnou nebo dietní výživou je mouka téměř zcela vyloučena ze stravy. Je však těžké, aby se jakákoli osoba vzdala chleba, protože zvyk užívat ho byl od dětství očkován. Navíc zrychluje proces saturace a umožňuje některým pokrmům mnohem chutnější. A právě proto, že dietetika XXI. Století by mohla dovolit svým pacientům jíst mouku a vytvořit dietní chléb. Současně je však i jeho spotřeba přísně regulována v závislosti na individuálních vlastnostech lidského těla a na cílech stanovených dietetikem a pacientem.

Chléb strava - co a jak si vybrat

Dietní chléb by neměl zvyšovat hladinu cukru v krvi a poskytovat pocit maximálního sytosti. Ideální volbou budou otruby, které ztratí velmi málo užitečných vlastností při zpracování zrna a jsou nejdrsnější částí. Obsahují obrovské množství vlákniny, které tělu umožňují, aby se naplnil. Koupit užitečný chléb vyrobený vážnými společnostmi, které sledují jejich pověst a vyrábějí kvalitní produkty. Přečtěte si obsah štítku a složení výrobku, pokud si všimnete velkého množství cukru nebo prášku do pečiva, nekupujte jej v žádném případě. Pamatujte si, že navzdory skutečnosti, že chléb je dietní, je žádoucí používat pouze na doporučení lékaře.

Chléb: Výhody a poškození

Chléb, který nakupujeme v obchodech, není ten, který byl předtím vypalován v ruských pecích. Byl opravdu užitečný. Ale i náš současný výrobek má řadu pozitivních vlastností, jako je výživa, schopnost rychle saturovat tělo a urychlit metabolismus. Skutečně užitečný chléb je zdrojem vitamínů B, sacharidů a bílkovin, zatímco udržuje bakterie silné, protože obsahuje speciální bakterie, posiluje imunitu dobře.

A kdo ví, že bochník chleba může pomoci s bolestem hlavy? Chcete-li to udělat, musíte udělat obklad, přidávat do chleba odvar listů plantain. Poté, co je moukaný produkt namočený ve výsledné kapalině, musí být aplikován na hlavu a bolest postupně ustoupí.

Zvláštní újmu

Je chléb užitečný? Výhody a nevýhody tohoto výrobku jsou popsány v tomto článku. Záleží jen na vás. Ale kromě hmotnosti výše uvedených plusů má chléb poměrně hmatatelné nevýhody. A nejdůležitější je, že naše prodejny nabízejí v podstatě kvasničný produkt, který je velmi často příčinou dysbiózy. Také dietní chléb je kategoricky kontraindikován lidem, kteří jsou náchylní k tuku, a těm, kteří mají metabolismus příliš pomalý. Důvodem je, že v nejkratším možném čase může přidat několik kilogramů.

Jak neškodit?

Aby bochník chleba nepoškodil, při používání výrobků z mouky stojí za pozornost několik jednoduchých pravidel. Nejprve nepoužívejte mouku spolu s džemem, medem nebo jinými produkty, které mohou způsobit fermentaci a otok střeva. Při přípravě sendviček doporučujeme vyměnit klobásu nebo slaninu za vařené a přidávat zeleninu. Je také nezbytné minimalizovat spotřebu bohatých a sladkých výrobků z mouky, protože obsahují spoustu cukru a mají velmi vysoký obsah kalorií. Je zcela přirozené, že výhody chleba jsou mnohonásobně větší než škoda, ale je nutné je správně používat.

Horký a čerstvý chléb - začátek začátku

Každý z nás z dětství zná magický zápach pečeného chleba. Když vdechujeme tuto vůni a uvidíme čerstvý křupavý chléb, vynaloží obrovské úsilí na to, abychom odolali pokušení kousnout. Ale stojí za to pamatovat, že horký chléb obsahuje některé špinavé triky. Odborníci na výživu říkají, že jejím hlavním nebezpečím je, že proces fermentace kvasinek, o němž se již v chlebě, který ještě dosud nezachytil, úplně nezjistil. Je to kvůli tomu v zažívacím systému a existují určité závady, které se projevují v koliích a nadměrném vytváření plynu. Také, s velkým množstvím horkého chleba, který je konzumován, může tvořit monolitickou hrudku, která může způsobit poruchy trávení nebo střevní obstrukce. Čerstvý horký produkt je tráven horší než ten, který musel ležet několik hodin. Čerstvý chléb v žádném případě nesmí být konzumován osobami trpícími chorobami trávicího ústrojí. Výrobky z mouky Před použitím by měli chvíli ležet na volném prostranství, zatímco z nich bude přirozeně unikat nadměrná vlhkost. Například v cárském Rusku je čerstvě upečený chléb přísně zakázán, protože léčitelé věděli dokonale o vedlejších účincích čerstvého pečiva.

Mnoho může namítnout, říkat, že pravidelně jedí čerstvě upečené nebo předehřátí bezprostředně před jídlem buchty. Ve skutečnosti pro člověka, který nemá zdravotní potíže, horký chléb nepředstavuje zvláštní nebezpečí, ale při jeho častém používání může dojít k podráždění vnitřní sliznice žaludku. To se nestane, pokud použijete namísto měkkých pekařských sušenek, které se nejen velmi rychle asimilují, ale také působí jako druh drhnutí střev. Přinášejí zvláštní výhody z otrub a žitného chleba.

Ale existují lidé, kteří považují používání chleba za nevhodný a vůbec ji nejí. Je to proto, že podle jejich názoru je chléb hlavním důvodem vzniku nadměrné hmotnosti a problémů s trávením.

Existuje zcela přirozená otázka, je možné jíst dietní chléb, ohřívat s horkou troubou nebo v mikrovlnné troubě? Produkt se zahřívá v toasteru, obrovské plus: všechny kvasinky, které jsou v ní, při vysoké teplotě bylo zabito a odpařování vlhkosti, a proces fermentace bylo naprosto nemožné. Celkově se získávají sušenky, jejichž výhody byly zmíněny výše.

O nejužitečnějších

Všichni odborníci na výživu jednomyslně říkají, že nejužitečnější mouka je produkt, který je vyroben z nejtěžších odrůd pšenice. Byl to takový dietní chléb v dávných dobách uvařený v klášterech a vzal s sebou na vojenské kampaně. Výrobek z mouky z tvrdé pšenice je jistě velmi užitečný, obsahuje velké množství všech druhů vitamínů, kromě toho je velmi výživný a zdravý pro tělo jako celek. Moderní kupující však vždy neopravňuje tuto chlebovou nabídku.

Domácí vaření nekvašeného chleba

Domácí kuře chleba v troubě - poměrně jednoduchý a zároveň velmi užitečný způsob pečení. Většina pekařských výrobků, které se nacházejí v našich obchodech, obsahuje určité množství houbových kvasinek. Vycházíme z toho, že při přípravě produktu bez kvasnic bude nutné odkazovat na staré recepty, které používali naši vzdálenější předkové.

Nejjednodušší recept: sklenici vody, 2,5 sklenic mouky, 1 čajovou lžičku soli se sklíčkem. Z produktů smíchaných s nekvašenými těstami a smaženými tortami. Pokud je voda nahrazena kefírem a přidá se 1,5 lžičky sody, dostanete skutečný nekvašený chléb. Je dokonce mnohem chutnější těstět s kefírním kvasem. Pro její přípravu je třeba jogurt přidáme mouku, dokud konzistenci tekuté zakysané smetany a dal v noci na teplém místě. Poté, co přidáte více mouky, takže sourdough vypadá jako hustá kysaná smetana, mírně promíchat a vrátit se na teplé místo. Po 3-4 hodinách se na povrchu objeví velké bubliny - to je signál, že je čas na hnětení těsta. Potřeba hnětení 400 g prosáté mouky, 400 g droždí, 200 g teplé vody, 1 lžička soli, 2 lžíce slunečnicového oleje, 2 polévkové lžíce cukru. Vše dobře promíchejte a nechte na teplém místě, pokryté bílým ručníkem. Po 3 hodinách jemně přeneste těsto do mastných tvarů, nechte další hodinu a poté ho přeneste do předehřáté trouby. Pečte při teplotě 200 ° C.

Dodávka takového produktu z mouky ke stolu může být provedena společně s první nebo druhou miskou v horké formě. Takový horký chléb nepoškozuje tělo právě kvůli tomu, že neobsahuje droždí.

Sendvičový chléb

Kromě typů moučných výrobků, které jsme již od dětství věděli, se na polích objevil nedávno speciální chléb na toasty. Tento druh výrobku je někdy nazýván porézní, protože je velmi vzdušný a měkký. Prodává se již nakrájené na kusy na přípravu toastů a je zpravidla hermeticky utěsněno. Takový chléb je velmi vhodný k výrobě různých sendviček nebo opékání v topinkovaru. Vyrábí také lahodné sušenky.

Žitný chléb a její kaloricita

Nejoblíbenější chléb po tradiční bílé je černý nebo žito. Do našeho života vstoupil ne tak dávno, ale už měl mnoho obdivovatelů. To bylo způsobeno skutečností, že bílý způsobuje mnoha lidem problémy s nadváhou a trávením. Výrobky z žito jsou také schopny zůstat mnohem vhodnější pro potraviny a jsou méně vystaveny negativnímu vlivu vnějších faktorů.

Pokud počítáte kalorie v černý chléb, pak se ukáže, že jsou mnohem menší než v bílém. Ve 100 gramů této mouky obsahuje pouze 214 kcal. Toto hrálo významnou roli v jeho rostoucí popularitě. Kalorie v černém chlebu jsou mnohem méně než v bílém.

Nejoblíbenější produkt z černé mouky v Rusku je Borodino chléb se stovkami dějin. Tradiční Borodinský má sladkou chuť s nádechem koření. Moderní pekaři však mění tradiční recept, díky čemuž lze tento chléb nalézt v různých verzích.

Sladký chléb

Kromě běžného chleba určeného k jídlu s hlavními pokrmy je také takzvaný sladký, který dokonale vyhovuje čaji nebo dělá sendviče s máslem. V tomto druhu mouky přidáváme hrozny, sušené meruňky a mnoho koření. Sladký chléb má originální, velmi příjemnou chuť, ale z toho je velmi málo. Je vysoce kaloricky připravená s přidáním velkého množství kvasnic.

O chuti nemyslíte

Jak jsme zjistili, existuje obrovský počet typů chleba téměř pro každý vkus. Každá z nich má pluses a minuses, ale stále má dobré chutě. Jaký chléb si koupíte, závisí pouze na vaší chuti a cílech, které sledujete. Bon appetit!