Rajský chléb je recept na výrobce chleba

Paní, kteří dávají přednost pečení chleba pro svou rodinu, vědí, že je obtížnější vyrábět žitnou mouku než čistá pšenice nebo směs. Náladový ražní chléb nemusí vyhovovat nebo se usadit včas. Protože pouze profesionální pekaři mohou být ujištěni o dobrém výsledku pečení. Pro začátečníky je to skvělá alternativa žitný chléb, Recept je založen na použití směsi mouky z pšenice a žita ve stejných poměrech.

Nyní mnozí raději používají speciální zařízení pro pečení. Pokud si vyberete dobrý recept, pak žitný chléb bude vařit velmi chutné! Zde jsou tři možnosti, které jsem zkoušel.

Možnost 1. Recept na chléb z litevského žita na pivu (pro výrobce chleba)

Dali jsme do kbelíku chleba:

- trochu méně než 2 lžičky. suché droždí;

- sůl, vařená - 1 čajová lžička;

- 1 polévková lžíce. se sklenicí cukru;

- 1 celá hodina. med, který lze v případě potřeby nahradit 1 polévkou. cukr-

- pekárna rezavá žitná mouka 250 g (nebo 400 ml);

- pšeničná mouka typu I nebo II 250 g (nebo 400 ml);

- jedno kuřecí vejce;

- Pivo tmavé 200 ml (světlo nežádoucí);

- kefír 100 ml - lze nahradit 100 ml silné černé barvy čaj s bergamotou, pokud se vám líbí jeho vůně;

- 2 polévkové lžíce rostlinné oleje.

Pokud váš chlébník může ve vhodném režimu vyrábět žitný chléb, musíte jej vybrat z nabídky. Ale v případě neexistence programu „chléb“, můžete kombinovat několik možností: první várku režimu pro pizzu nebo těsta, pak není obminaya, aby se 2 hodiny čekat na výtah do 2/3 výšky formy, včetně dávkovém režimu od 45-50 minut .

Možnost 2. Recept na žitný chleb na suchém květu (pro výrobce chleba)

Suchá kvasa, jako pivo, obsahuje slad - výrobek nezbytný k výrobě ražného chleba (recept je uveden níže).

Je nutné:

- trochu méně než 2 lžičky. suché droždí;

- sůl, vařená - 1 čajová lžička;

- 1 polévková lžíce. se sklenicí cukru;

- 1 lžička med, který lze v případě potřeby nahradit 1 polévkou. cukr;

- pekárenská moučka pro odmašťování 250 g (nebo 400 ml);

- pšeničná mouka typu I nebo II 250 g (nebo 400 ml);

- jedno kuřecí vejce;

- 2 polévkové lžíce Čištění koncentrátu Kvas - se nalije 300 ml teplého (50 ° C) vody a necháme mírně vychladnout, nalije se do kbelíku Domácí pekárny;

- jablečný jablečný ocet - 2 polévkové lžíce (dá kyselou chuť);

- 2 položky. rostlinné oleje.

Je vyroben stejným způsobem jako možnost 1, rozdíl je pouze v několika složkách.

Možnost 3. Recept na Borodino vařený chléb (pro výrobce pečiva)

Pokusil se opakovaně, vždy se setkává s "rozveselujícími" rodinami a hosty s krásným žitným chlebem, recept je přiložen.

Je nutné:

- suché kvasnice - 2 lžičky;

- mouka pečení chleba žita - 420 g;

- mouka mouka pekárenská pšenice stupeň I nebo II - 80 g;

- suché startér pro chléb "Extra-R" - mírně méně než 2 polévkové lžíce;

- sůl - bez hrbolu 1 lžička;

- med - 2 lžíce;

- 72% máslového másla - 2 lžíce.

- sladový čajový list - 40 g (tento žito fermentovaný slad, naplněný vroucí vodou);

- voda při pokojové teplotě - 0,5 litru (nebo 0,8 litru + 0,42 litru)

- celá nebo drcená semínka kmínu / koriandru - tsp.

Připravte žitný vařič, pro který se fermentovaný slad nalévá 80 ml vroucí vody a ochladí se.

Pokud pokyny pro vaši pekař uvádějí správný pořadí zhotovovacích produktů pro vaření žitného chleba - postupujte podle nich. Zakládání jídlo do kbelíku takto: kvasinky, žitná mouka, pšeničná mouka, suchý chléb kvas „Extra-R“, med, sůl, máslo, slad ostuzhennoy čajových lístků a vodu.

Semena kmínových semen nebo koriandru by měly být posypány žitným chlebem nahoře - v receptu je uvedeno, že by mělo být provedeno hodinu před připraveným bochníkem. Ale je snadnější okamžitě přidat do těsta mleté ​​koření a pečeme s nimi, pak můžete dát večer odložit začátek pečení až do rána. Je pečeno podle režimu žitného chleba, nebo pokud takový program neexistuje, jak je uvedeno v možnosti 1.

Doufám, že alespoň jeden z těchto receptů vás bude potěšit!