Recepty na chléb Borodino v troubě (na kvasu)

Co může být chutnější než čerstvě vyrobený domácí chléb? Pravděpodobně nic. Ohromující vůně, které nesou po celém domě, nezapomenutelná chuť svěží a jemné drtě je určitě shromáždit všechny členy rodiny u jídelního stolu. Spokojenost a spokojenost, určitě jim poděkují máma-čarodějnice, která je opět potěšila lahodnými domácími koláči.

Mnoho domácích žen si myslí, že příprava chleba je obtížná a namáhavá práce vyžadující zvláštní dovednosti a znalosti. Ve skutečnosti je vše velmi jednoduché. Když ji připravíte alespoň jednou, uvědomíte si, že je to naprosto snadné i pro začátečníky. Takže náš článek budeme věnovat receptům domácího chleba Borodino pečených v troubě.

Několik slov o Borodinském chlebu

Křupavá kůrka, sypané kořením, jemná, mírně sladká strouhanky, příjemná vůně koriandru a kmínu - to je Borodino hlebushek.

Příběh jeho původu je stejně okouzlující jako jeho úžasná chuť. Poprvé byl tento chléb zapálený na památku obránce ruské říše Alexander Tuchkov. Málokdo ví, že černý chléb symbolizuje smutek a nesrovnatelný bolest svou milovanou a posypeme koriandrem - zbrojnice frakce.

Na počest chléb Borodino byl vynalezen a krásná legenda, která nám říká, že Margaret a Alexander Tuchkov nekonečně milovali navzájem. Po smrti svého manžela prodala všechny své šperky a stojí na místě smrti svého milovaného Spasitele-Borodino Convent. Vedle posvátného místa je pekárna, ve které byl poprvé upečen černý pohřební chléb s koriandrem.

Klasický recept na chleba Borodino v troubě

Takže k přípravě takových chlebů potřebujete následující produkty:

• žitná mouka - 500 g;
• Pšeničná mouka (přednostně druhého stupně) - 60 g;
• žitný slad červená - 45 g;
• Polední olej - 2 polévkové lžíce. l;
• melasa (alternativně tmavý med);
• jablečný ocet - 2 polévkové lžíce. l;
• koriandr v fazolích (pro prášek);
• voda 400 ml.

Recept na chléb Borodino v troubě předpokládá předběžnou přípravu kvašení. K tomu potřebujeme následující produkty:

• žitná mouka - 120 g;
• pšeničná mouka - 80 g;
• cukrový písek - 2 lžičky;
• rozinky - 50 g;
• voda - 1 sklo.

Jak připravit kvas

Recept na přípravu Borodinu chleba v troubě začíná s křovinou. Měl by být připraven 2 dny před pečením. Chcete-li to udělat, vezměte hrozny a správně rasshlotchem. Dále potřebujeme nádobu o objemu půl litru. My dáváme našimi rozedranými hrozny uvnitř, přidáme cukr (1 lžičku) a poloviční sklenici předehřáté vody na pokojovou teplotu. Zde vylijeme pšenici (40 g) a žito (60 g) mouku. Vše důkladně promícháme, pevně zavřete víko a položíme ho na teplé místo. Pokud je vše správně provedeno, měla by se směs fermentovat za 24 hodin. Jakmile k tomu dojde, je nutné napnout náš kvas a přidat zbývající cukr a vodu. Znovu přidejte směs na teplé místo, těsně zavřete víko. Připravený kvas měl příjemně vonět a zcela zakrýt bublinky.

Příprava dásní

Recept na chléb Borodino v troubě znamená vaření lžíce. Takže, vezměte velkou misku a nalijte do ní jednu lžíci kvasu. Postupně přidejte pšeničnou mouku druhého stupně, pokryjte ručníkem a odložte jednu hodinu.

Zatímco naše opara je připravena, slaný sůl vroucí vodou (asi 1/3 šálku) a zakryjte ho víčkem. Směs nechte 3 hodiny na teplém místě.

Jak těsto hněte

Aby se naše domácí koláče ukázaly, Borodinský recept chleba v troubě na startéru doporučuje správně vařit těsto. K tomu, v již vyrostlých špejlích, přidejte štíhlý olej, ocot, tmavý med, sladovou směs a zbývající žitnou mouku. Je to dodržování takové sekvence, která bude mít za následek chutný, svěží a voňavý chléb. Takže pečlivě usuďte těsto před zakoupením hladké struktury. Zakryjte ručník a odložte jej na chvíli.

Pečení borodinskogo chleba. Konečná fáze vaření

Vezmeme všechny forma pro chléb, namažte ho čistým olejem a lehce posypeme moukou. Vložíme tam těsto a rozšiřujeme ho rukama po celém povrchu (je to lepší s mokrými dlaněmi).

Pak posypeme budoucím chlebem koriandrem a pečeme v předehřáté peci jednu hodinu při teplotě 200 stupňů. To je vše, naše domácí pečivo jsou připravené! Receptura chleba Borodino v troubě, jak je vidět, je poměrně jednoduchá, hlavní věc v tomto případě je dodržení poměrů složek. Bon appetit!

Jak vařit chléb Borodino v troubě s použitím kvasnic

Takže za účelem pečení chleba Borodino chleba potřebujeme následující produkty:

• voda - 300 ml;
• žitná mouka - 300 g;
• pšeničná mouka - 180 g;
• slad - 45 g;
• melasa (tmavý med) - 2 lžičky;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l;
• koriandr v fazolích (pro prášek) - 1 polévková lžíce. l;
• droždí (suché) - 1 lžička;
• kmín (pro prášek);
• sůl a soda.

Podrobné pokyny pro vaření

Tak jak pečeme Borodino chleba v troubě? Recepty s fotografií této nádherné domácí pečení se jistě použijí o něco níže a teď se připravíme. Takže nalijte vroucí vodu (100 ml) sladu a položte ji stranou na stranu.

V samostatné nádobě míchat mouku, kvasnice, sůl, sódu. Přidejte do nich med, sladovou směs, máslo a hnětete těsto. Mělo by být viskózní v konzistenci. Pokryjte náš těsto ručníkem a odložte jej na teplé místo, které se zvedne po dobu jedné hodiny.

Jakmile k tomu dojde, tvoříme naše chleby. Namažte tvar a položte hotové těsto. Opět je odložíme stranou po dobu 40 minut. Poté přelijeme povrch našeho budoucího chleba koriandrem a kmínem. Formulář umístěte do předehřáté trouby po dobu 40-45 minut při teplotě 190-200 stupňů. Všechno, naše lahodné pečivo jsou připravené. Recept na chléb Borodino v troubě doma bude plně splněn, pokud necháte upečené pečivo ještě dalších 10-15 minut ve vypnuté troubě. Bon appetit!

Borodino chléb obsahuje mnoho vitamínů a živin, zejména pokud je vařený doma a se svým srdcem. Využijte naše jednoduché doporučení a pak otázka, jak si pečeme Borodino v troubě, tím více nebudete nikdy vyvstávat.